关于西点专业，有了解的米？

yating1115

童鞋们，有谁了解西点专业的吗？在网上查到说Le Cordon Bleu和William Angliss Institute两所学校貌似不错。有哪位大侠能给点专业意见不？另外这专业毕业后好找工作吗？薪水方面还成不？

tyhi

技术工种不可能完全靠上学学出来的 即使是极有天赋的人
厨房工作的那种环境 你找个可以看到西点厨房的餐厅或者cafe去看看 感受一下 看自己有没有那个兴趣做下去
薪水跟技术挂钩的 刚学出来的肯定不会拿到很高时薪
早起是这个职业的通常要求

aussie

西点也是要天赋的,如果您本身就爱好这个,那你毕业后熬过开头2年,后面就慢慢会好一些......不过你得有心理准备,西点不简单,无论是cookery还是pastry学起来其实都不容易,主要是太辛苦,上班点还差,别人休息你还得上班,起早贪黑........有天赋的人除外.....
360行,行行出状元啦,关键还是看自己有多喜欢,我有两个朋友是大厨,一个新加坡的,做厨师17,8年了,现在在矿上做,各大酒店他也都做过,之前最好的时候也做过Head chef,,薪水还是挺可观的,大概$90-$100K的样子,后来老板把生意卖了,新老板把自己的人带来..慢慢他就被排挤出去了......因为经验,找工作不难,但要找到薪水又好,工作环境又开心的实在很难............
这个行业还是在酒店最爽,待遇好,工资也会高很多..........运气好遇到个赏识你的个体户,那你就赚了........
我另一个鬼子朋友他就是在酒店干了8年,后来酒店餐饮部经理出来自己干,就聘他出来做大厨,9W年薪........
总之,这个行业要是自己不喜欢,最好还是别进,尤其是想拿这个当职业的,要做好充分的思想准备,厨房那环境.......

aussie

对了,你要是刚西厨毕业,在perth大概$14-$15一小时,1年后大概$18一小时......酒店的话会好很多,$18起,每年更新一次...平时有什么培训也是带薪的...... 至于其它地方,我不太清楚了~!!!!  一般cook的话,有经验的,差不多$25一小时,这是均价

Tiger_Karen

楼主墨尔本的吧，我是William Angliss Institute出来的，5年前的师资还是不错的，毕业靠老师的人脉就可以去到很多大酒店，现在什么情况不了解了。
西点这一块范围也很广泛，未来的发展和工资待遇，也看你本人的兴趣取向，比如，常规甜品，特殊人群需求甜品（糖尿病，麦麸过敏，果仁过敏等等），咖啡制作，蛋糕装裱设计，和巧克力制作，个人的建议是你最好在系统学习的同时有所专攻，未来就业的待遇也大有不同。

yating1115

谢谢大家的回复，我也是刚来澳洲不久，所以还在摸索职业阶段。我现在悉尼，因为在国内学的是外语专业，来到这边基本等于没专业了。本来老公建议我学护士，就是为了毕业好找工作，可我思来想去对这职业不是很有兴趣。西点的话，也就是突发之想，我也不敢说自己一定会爱这行，但是至少还觉得感兴趣吧，在家里我倒是挺爱厨房的，哈！这是我在足迹上发的第一个帖，大家的认真答复让偶灰常感动。感谢ing！

yating1115

亲，我悉尼的，个人对蛋糕装裱设计比较感兴趣。想到这一行就是因为那天在杂志上偶然看到婚礼蛋糕，觉得做得太漂亮了。另外对咖啡制作也很有兴趣，可是在蓝带的课程表里面并没有看到咖啡制作，学西点是不是一定会有咖啡制作的课程呢？看到课程介绍中说还可以一并学西点管理，毕业后拿到西点5级证书，不知这个管理亲了解吗？你觉着有必要学么？

alanyp

原帖由 yating1115 于 2012-7-30 18:13 发表
亲，我悉尼的，个人对蛋糕装裱设计比较感兴趣。想到这一行就是因为那天在杂志上偶然看到婚礼蛋糕，觉得做得太漂亮了。另外对咖啡制作也很有兴趣，可是在蓝带的课程表里面并没有看到咖啡制作，学西点是不是一定会有咖啡制作的课程呢？看到课程介绍中说还可以一并学西点管理，毕业后拿到西点5级证书，不知这个管理亲了解吗？你觉着有必要学么？

我是le cordon bleu 毕业的（毕业3年了） 不过是学cuisine的， 首先告诉你餐饮这个行业很辛苦，不是想象的那么美好的，建议你决定入这行之前先详细了解一下，特别是刚进来做apprentice的 工资非常低，好的西点工作不是非常好找，相对做CHEF来说要难找很多。说一下LCB这个学校，因为学费挺贵的 赶上本科学费了， 所以只需要学习CER1-CER3就够了 CER4 or Diploma/adv diploma 课程可以去其他便宜一些的tafe学校学习，但一般行业内来说cer3已经完全够了， 这个行业用人不看你有没有什么证书，看的是你实际的操作能力和经验，所以不要花太多时间和金钱在进修上（学的东西都是basic的东西，可以帮你了解大致套路）， 但是在实际的厨房操作中完全是两回事，西点师分两种 一种是在西点店做出产品然后摆在柜台销售or西点工厂批发产品出去的，没什么压力，但也很难干出成绩。 还有一种是pastry chef， 就是在餐厅和我们做菜的在一起工作的，后者更能锻炼时间上的统筹能力和应变能力，比如一桌有3个客人 order进来 有3样甜品:Souffle，Soft center chocolate pudding,Cheese platter: 其中Souffle可能需要15分钟来完成 因为要进烤箱，pudding也需要进烤箱，Cheese Platter 5分钟完成， 这时候你就需要安排时间先做什么在做什么 最后这3样甜品能同时走掉（Souffle 出了烤箱一分钟就会塌下去 这样就没法serve给客人了）， 别忘了你不可能只在同一时间处理这一个桌子的客人，很多时间都是好几个order同时来的，圣诞节的时候是最忙的时候 压力巨大 曾经在一家意大利餐厅12月整个月一周80个小时都在工作一点都不夸张 当然那一个月收入也非常夸张。

说了这么多乱七八糟的希望你对这个行业有进一步的了解， Commercial Kitchen 和家里的厨房是完全两码事， 一定要做好research再决定是否入这一行， 因为精神上的压力和工作的强度是很大的。我敢说做厨房的比地盘工人都累， 但是熬出来升上去之后 收入还是很不错的。

[ 本帖最后由 alanyp 于 2012-7-31 10:22 编辑 ]

yating1115

非常感谢你的详细介绍，的确有很多是我以前没想过的。我这几天也一直在想这件事，因为来澳不久，对这个社会还不是特别了解，但总要先选择一个职业来做。昨天看有LCB西点毕业的网友的帖子，说在面包加工厂工作，如何的辛苦，我当时心里也在打鼓。不过回过头来想，应该每一个行业都是不容易的。所以一旦选择了，就必须坚定地走下去。毕竟在别人的国土上，我们有很多吃亏的地方，就要付出比别人多的辛苦。压力和辛苦程度，我已经做好了心里准备，或者真正工作起来会比我想象的还要艰难，但我必须坚持。也看很多人说西点不如西厨好找工作，但我觉得西厨应该在体力上讲比西点更加不适合女孩子，你觉得是这样吗？也有人说西厨西点都学，这样好找工作。但我真的不知道西厨是不是也像咱们中餐馆的大厨那样颠勺炒菜，我真怕我拿不动那大炒勺。另外，想问下在实习的时候学校一般给安排在什么地方呢？酒店还是餐馆多些？工作适应起来快么？还有，LCB毕业出来好找工作么？有没有学校的优势呢？再次感谢你！

ASICS

LCB 学费超贵阿，毕业好的回报<前期投入阿。
为啥不读个TAFE C3

魔头

原帖由 Tiger_Karen 于 2012-7-27 11:28 发表
楼主墨尔本的吧，我是William Angliss Institute出来的，5年前的师资还是不错的，毕业靠老师的人脉就可以去到很多大酒店，现在什么情况不了解了。
西点这一块范围也很广泛，未来的发展和工资待遇，也看你本人的兴趣取向，比如，常规 ...

印象中好些科目入学要考核， 不是报名就给上的

alanyp

原帖由 yating1115 于 2012-8-1 14:15 发表
非常感谢你的详细介绍，的确有很多是我以前没想过的。我这几天也一直在想这件事，因为来澳不久，对这个社会还不是特别了解，但总要先选择一个职业来做。昨天看有LCB西点毕业的网友的帖子，说在面包加工厂工作，如何的辛苦，我当时 ...

我当初在LCB上学的时候 女同学确实大部分是去学西点的 男生学西餐， 说道西点比西餐工作不好找这个是事实。 有能力当然可以两个都学，但是我觉得财力投入太大了真的没必要 精专一项就可以了， 我个人观点女生还是去学西点为好，将来开个小糕点店也蛮好的，关于掌大勺西餐没那么吓人的 都是小的pan 不是中餐厨子的大锅， 西餐中餐在厨房里面的编制细节上还是有所不同的。

如果你真心喜欢这个行业， 我鼓励你去用心学习，当然汗水泪水会有， 各行各业都有让人抱怨的地方。 西餐西点这个行也想要成功需要大量的经验积累， 当你有所成了，之前的苦其实都是值得的。

关于LCB的半年实习： 学校会给你提供工作机会 但是不保证你一定能被录用， 而且餐厅or酒店的优劣参差不齐 自己一定要做好research。 所以我建议你在开始实习这半年之前，学习之余去找一些volunteer的工作 哪怕一周干个1天都会有不少收获， 最起码对行业有进一步了解， 学校会有一些国际上的实习机会 比如去迪拜等等，听着很不错但是尽量不要选这种工作，因为厨师or西点师这个行业圈子很小 尽量稳定在一个城市 这样有利于发展人际关系 如果在悉尼的话尽量找悉尼的实习工作机会， 学校提供的你可以申请， 你也可以自己去找， 没准自己找的要比学校给的好很多。

总之干这行就两个字：坚持

如果还有什么不懂的欢迎继续提问

[ 本帖最后由 alanyp 于 2012-8-1 22:02 编辑 ]

alanyp

原帖由 ASICS 于 2012-8-1 17:44 发表
LCB 学费超贵阿，毕业好的回报

贵是有原因的 师资很好， 而且我们每天下午都是厨房practical课， 食材基本上都是最好的。真的对以后的工作很有帮助的

如果LZ要学的话 还是来LCB。 比William Angliss Institute强的

yating1115

想学点正宗的法式西点，觉得tafe没那么地道吧，哈，也许是心理作用

yating1115

还酱紫啊

yating1115

谢谢！我也比较钟情于LCB！要学的话，就它了！

ASICS

其实TAFE 食材也不差，最重要是免费的，TAFE RYDE 校区的老师好像是和LCB共用的哦
我有朋友在TAFE 读BAKING 还有机会去ADRIANO ZUMBO实习呢
TAFE 学费一年720，LCB 一个学期就10000左右了，价格相差了几十倍阿。。。。。

phoenixlyx

原帖由 yating1115 于 1/8/2012 14:15 发表
非常感谢你的详细介绍，的确有很多是我以前没想过的。我这几天也一直在想这件事，因为来澳不久，对这个社会还不是特别了解，但总要先选择一个职业来做。昨天看有LCB西点毕业的网友的帖子，说在面包加工厂工作，如何的辛苦，我当时 ...

首先告诉你 LCB出来的没有优势
甚至有些地方点名不要LCB的学生
可能这几年LCB的学生有些名声不好
不过这不是绝对的 也有地方喜欢LCB的
可能基于每个人曾经的不同经验
不同雇主接触到了不同的LCB毕业生
另外毕竟我们不是西方饮食文化中成长的
学习和工作起来会有段很辛苦的过度阶段
以后做成什么样 就看自己付出多少了
最后告诉你 辛苦是一定的

phoenixlyx

原帖由 ASICS 于 2/8/2012 13:08 发表
其实TAFE 食材也不差，最重要是免费的，TAFE RYDE 校区的老师好像是和LCB共用的哦
我有朋友在TAFE 读BAKING 还有机会去ADRIANO ZUMBO实习呢
TAFE 学费一年720，LCB 一个学期就10000左右了，价格相差了几十倍阿。。。。。

老师不是共用的

yating1115

真的太感谢了！你说的这些经验对我来说都非常宝贵。其实我也觉得专攻一门比较好，专才能精嘛。我也有以后自己开蛋糕房的想法，不过这些都是后话了，这前边的路估计会很长。问题会一直有，随时准备被我骚扰哦！嘻嘻，非常感谢！

伊达政宗

楼主想法太简单

建议还是做全职妈妈比较靠谱

yating1115

额。。学费有差这么多？我看到网友发的tafe招生简章上说两年学费30000出头啊，怎么会相差这么悬殊。。。太离谱了

yating1115

是啊，每个行业都有它的辛苦之处吧。最开始来澳洲时打算学护士的，大家也都说很难，后来认识一个护士，她说这工作真的太辛苦。当然后来想到学西点并不是因为护士辛苦，只是自己对这方面实在没兴趣。来了澳洲突然没了专业，觉得一切都要从头开始，这职业的选择真的是至关重要的，想要做个自己稍微喜欢的工作哦，又想收入不要太差。所以一直在想一直在想，很是纠结。很感谢你跟我分享的信息，来这里跟大家说说的确是开了不少眼界。

yating1115

哈，是，想想是很简单的，我也不知道以后是否能达到自己说的。但我知道，这一路会很艰辛。做全职妈妈固然好，可总得有点自己的事业做吧，不然生活中感觉缺少了很多东西。

aniezhao

我也想开蛋糕店呢，悉尼哪里的tafe比较好啊？

redappleau

mark

ASICS

[qhttps://www.tafensw.edu.au/courses/fees/tafensw.htm#.UBzW9qOhD8k
TAFE NSW fees for 2012
Qualification level / category         Annual fee         Fees for enrolments of
one semester or less
Advanced Diploma         $1,570         $785
Diploma         $1,308         $654
Certificate IV         $984         $492
Certificate III         $724         $362
Certificate II         $462         $231
Certificate I         $462         $231
Statements / Short courses         $462         $231
Apprentices and trainees         $436         $218
Government benefit recipients         $53         $53
Australian Aboriginal and Torres Strait Islander students         $0         $0
Students with a disability (first course per year)         $0         $0
Special access courses         $0         $0
uote]原帖由 yating1115 于 2012-8-3 14:14 发表
额。。学费有差这么多？我看到网友发的tafe招生简章上说两年学费30000出头啊，怎么会相差这么悬殊。。。太离谱了 [/quote]

ASICS

原帖由 aniezhao 于 2012-8-3 18:20 发表
我也想开蛋糕店呢，悉尼哪里的tafe比较好啊？

悉尼的话当然是TAFE RYDE CAMPUS

yating1115

问个小白问题，那如果我要学到C3的话，是不是要把从C1到C3的各种费用累加起来？

yating1115

请问一下，简章中列出的学费包含了所有的费用吗？到时候还有什么其它费用要交么？