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楼主:sshy

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云淡风轻

银靴族

发表于 2012-6-4 12:20 |显示全部楼层

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一只鸭子具体要放多少盐呀。我每次都把鸭子弄得很咸。总是掌握不好这个盐的的分量。

moonlanding

皮靴族

发表于 2012-6-4 12:23 |显示全部楼层

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进来馋一馋。。。5555

sshy

木屐族

发表于 2012-6-5 10:18 |显示全部楼层

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其实我做得也有点咸了，说是小半碗，可看着小小山一样的盐堆嘴里都觉得冒咸水。可以适当的减少盐量或者减少腌制的时间吧，这样做两次大概就知道火候了。要不咸了就少吃几块（当咸菜），淡了就多吃几块 : )

wgzn56

草鞋族

发表于 2012-6-5 11:57 |显示全部楼层

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盐水鸭看起来不错，收藏了。

kayroro

皮靴族

发表于 2012-6-5 12:02 |显示全部楼层

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看到盐水鸭就进来了，看到摆盘更是馋啊

cindyyanjie

银靴族

发表于 2012-6-5 12:46 |显示全部楼层

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原帖由 魅影妖瞳 于 2012-6-1 16:47 发表
这个盐水鸭，别的不说，切片和摆盘的样子就让人有食欲

anthonyty

铜靴族

发表于 2012-6-5 12:51 |显示全部楼层

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好谗人

12ee

皮靴族

发表于 2012-6-5 12:57 |显示全部楼层

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looks good

云淡风轻

银靴族

发表于 2012-6-5 13:08 |显示全部楼层

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原帖由 sshy 于 2012-6-5 10:18 发表
其实我做得也有点咸了，说是小半碗，可看着小小山一样的盐堆嘴里都觉得冒咸水。可以适当的减少盐量或者减少腌制的时间吧，这样做两次大概就知道火候了。要不咸了就少吃几块（当咸菜），淡了就多吃几块 : )

你太有创意了。下次做得咸淡正好了就叫盐水鸭。要是咸了就直接命名咸菜鸭

oceandeepshell

皮靴族

发表于 2012-6-5 13:17 |显示全部楼层

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very nice recipe. thanks for sharing

zz_sg

银靴族

发表于 2012-6-6 12:23 |显示全部楼层

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借问LZ啥是草果？哪里有售？除了做鸭子，还有别的用途吗？

sshy

木屐族

发表于 2012-6-6 16:22 |显示全部楼层

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草果我也是在别的JM帖子里看到的，调味料的一种。中国店就有卖的，别的用途俺也不大清楚，反正去膻味重的时候我就扔一颗

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金色闪光

皮靴族

发表于 2012-7-7 18:26 |显示全部楼层

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mark

ahwen

银靴族

发表于 2012-7-7 20:32 |显示全部楼层

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盐水鸭做的真专业。

Alicefowley

铜靴族

发表于 2012-7-8 00:12 |显示全部楼层

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我也是每次做盐水鸭都很咸很咸.......

大大小小

木屐族

发表于 2012-7-8 00:30 |显示全部楼层

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喜欢盐水鸭

reason4u

银靴族

发表于 2012-7-8 21:45 |显示全部楼层

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好残忍啊，又是牙签又是上吊的···但是看上去好美味

窦鏖

光脚族

发表于 2012-7-9 20:07 |显示全部楼层

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南京桂花盐水鸭啊，好怀念啊
LZ真有才！！

郭小然1991

布鞋族

发表于 2012-7-10 19:21 |显示全部楼层

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好怀念啊。。。南京盐水鸭！楼主是南京人？

chloe_l

光脚族

发表于 2012-7-15 11:47 |显示全部楼层

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原帖由 sshy 于 2012-6-1 22:42 发表
再上南京盐水鸭
材料：鸭一只（最好1.5kg以下，不要用烤鸭的鸭子）
葱、姜、八角、花椒1/4~1/3小碗、草果、海盐小半碗
做法：
①鸭子洗干净，水龙头开中流，冲击鸭胸，大概三大盆水左右。
②厨房纸把鸭子身上的水吸干，把鸭屁股 ...

有空一定要试试啊

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