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楼主:wwwjs

[美食活动] 素食尚之四喜烤夫 [复制链接]

romanticlady

发表于 2012-6-4 14:32 |显示全部楼层
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原帖由 binfen99 于 2012-6-1 21:25 发表

我做这个不焯水，就用热水泡，泡开后控干水，再放油锅慢慢煎定形就不会碎。

这个方法好，下次也如法炮制。
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romanticlady

发表于 2012-6-4 21:07 |显示全部楼层
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烤麸应该就是面筋吧？

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wwwjs

发表于 2012-6-4 21:16 |显示全部楼层

回复 romanticlady 32# 帖子

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烤夫和面筋是不同的，面筋有油面筋和水面筋之分。油面筋就是一个个炸好的球，水面筋是煮出来的，这在华人超市都有卖的。

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romanticlady

发表于 2012-6-5 00:41 |显示全部楼层
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知道了，下次去华人店找找。多谢。

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WS---兔宝宝

发表于 2012-6-7 23:10 |显示全部楼层
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请问楼主金针菜是买白一些的好还是黄一些的好

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小卡

发表于 2012-6-8 00:12 |显示全部楼层
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草色入帘青

发表于 2012-6-8 11:31 |显示全部楼层
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这个菜我经常做，我的小朋友喜欢，不过我的女儿不能吃花生，所以我一般会加冬笋片。就是烤夫+金针菇+黑木耳+冬笋片。味道也不错。

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Serenity

发表于 2012-10-2 11:40 |显示全部楼层
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wwwjs 发表于 2012-6-1 16:23
再来张平视的，希望大家喜欢。

楼主HELP！我的烤夫越炒越烂。。。用油不够吗？

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参与人数 1金币 +1 收起 理由
lavender_z + 1 安慰一下

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快乐 = 应该忘记就要忘记，应该记得就要记得。。。

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wwwjs

发表于 2012-10-2 11:46 |显示全部楼层
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Serenity 发表于 2012-10-2 10:40
楼主HELP！我的烤夫越炒越烂。。。用油不够吗？

你用的是什么烤夫呢
积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

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Serenity

发表于 2012-10-2 11:48 |显示全部楼层
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wwwjs 发表于 2012-10-2 10:46
你用的是什么烤夫呢

张小宝烤夫是也，多谢您指教！
快乐 = 应该忘记就要忘记，应该记得就要记得。。。

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wwwjs

发表于 2012-10-2 11:51 |显示全部楼层
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Serenity 发表于 2012-10-2 10:48
张小宝烤夫是也，多谢您指教！

你能不能简单说说你是怎么处理烤夫的呢
积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197
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Serenity

发表于 2012-10-2 11:58 |显示全部楼层
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wwwjs 发表于 2012-10-2 10:51
你能不能简单说说你是怎么处理烤夫的呢

因为买不到您说的张小宝速冻烤夫，用张小宝干烤夫。用热水泡, 挤干, 加糖老抽，生
抽等等.

等到和香菇炒时越炒越烂
快乐 = 应该忘记就要忘记，应该记得就要记得。。。

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wwwjs

发表于 2012-10-2 12:35 |显示全部楼层
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Serenity 发表于 2012-10-2 10:58
因为买不到您说的张小宝速冻烤夫，用张小宝干烤夫。用热水泡, 挤干, 加糖老抽，生
抽等等.

你用烤夫干就要把烤夫弄的大块点，它的确容易碎，还有放锅里不要一直翻炒，调味放好炒匀就让它自己收干水分，不要动它了。你住哪儿啊，怎么没有速冻的呢？

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参与人数 1积分 +3 收起 理由
Serenity + 3 你太有才了

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积分交换任何上海点心http://www.oursteps.com.au/bbs/forum.php?mod=viewthread&tid=797197

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Serenity

发表于 2012-10-2 12:50 |显示全部楼层
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wwwjs 发表于 2012-10-2 11:35
你用烤夫干就要把烤夫弄的大块点，它的确容易碎，还有放锅里不要一直翻炒，调味放好炒匀就让它自己收干水 ...

Oh, Oh....非常谢谢您！我再试试看！
快乐 = 应该忘记就要忘记，应该记得就要记得。。。

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