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楼主:清新

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doubleseven

水晶靴族

发表于 2012-5-31 20:53 |显示全部楼层

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我也是照样，24小时皮没干，跟lz一样放了48小时
但是考出来皮没这么脆呢，反正皮不好吃。不知道我哪步没做好

清新

皮靴族

发表于 2012-5-31 21:00 |显示全部楼层

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原帖由 doubleseven 于 2012-5-31 20:53 发表
我也是照样，24小时皮没干，跟lz一样放了48小时
但是考出来皮没这么脆呢，反正皮不好吃。不知道我哪步没做好

你用的猪肉买新鲜的还是冰冻过的？

另外抹了盐放冰箱吹干的时候，盐只能抹在肉上不能抹在皮上哦，否则不脆的

doubleseven

水晶靴族

发表于 2012-5-31 21:01 |显示全部楼层

原帖由清新于 2012-5-31 21:00 发表

你用的猪肉买新鲜的还是冰冻过的？

另外抹了盐放冰箱吹干的时候，盐只能抹在肉上不能抹在皮上哦，否则不脆的

我就买的wws的那种belly
不过我还真在皮上摸了盐，晕

Y叔

版主

发表于 2012-5-31 22:01 |显示全部楼层

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先收藏起来

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2012-5-31 22:08 |显示全部楼层

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这个方子简单，下次试试。

nicole

木屐族

发表于 2012-5-31 22:53 |显示全部楼层

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原帖由 lulucai 于 2012-5-31 15:23 发表
脆的关键是用叉子插洞，拿叉子不停的在皮上插就行

烤前叉还是烤的中间叉？

nicole

木屐族

发表于 2012-5-31 23:00 |显示全部楼层

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感谢各位的指点和安慰，改日再战。

shayy

银靴族

发表于 2012-6-1 10:24 |显示全部楼层

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looks so good....

lulucai

金靴族

发表于 2012-6-1 12:46 |显示全部楼层

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原帖由 nicole 于 2012-5-31 22:53 发表

烤前叉还是烤的中间叉？

烤前叉,越密越好

笨鸟飞飞

布鞋族

发表于 2012-6-1 13:01 |显示全部楼层

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收藏了。

阿斯巴田

铜靴族

发表于 2012-6-2 15:18 |显示全部楼层

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原帖由清新于 2012-5-31 21:00 发表

你用的猪肉买新鲜的还是冰冻过的？

另外抹了盐放冰箱吹干的时候，盐只能抹在肉上不能抹在皮上哦，否则不脆的

晕哦，肉上皮上全撒上了盐和五香粉。。。。

清新

皮靴族

发表于 2012-6-2 21:53 |显示全部楼层

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原帖由 阿斯巴田 于 2012-6-2 15:18 发表
晕哦，肉上皮上全撒上了盐和五香粉。。。。

呵呵，下次皮上不撒料试试会不会效果好一点。总之根据我的实践和学习来的经验是这样

nicole

木屐族

发表于 2012-6-2 23:50 |显示全部楼层

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原帖由 lulucai 于 2012-6-1 12:46 发表

烤前叉,越密越好

谢谢，下周再试下。

cannysh

皮靴族

发表于 2012-6-3 18:43 |显示全部楼层

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回头试试

guo.wanzi

皮靴族

发表于 2012-6-3 21:39 |显示全部楼层

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Mark,试试去。

guiliancat

皮靴族

发表于 2012-6-3 22:05 |显示全部楼层

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遗憾,不吃猪肉

花生

钻石靴族

发表于 2012-6-3 22:12 |显示全部楼层

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上次试了没成功，看着照片又想试试了

清新

皮靴族

发表于 2012-6-4 20:02 |显示全部楼层

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原帖由花生于 2012-6-3 22:12 发表
上次试了没成功，看着照片又想试试了

照草色入帘青的帖子做就可以，很容易的

lxk

金靴族

发表于 2012-6-11 10:47 |显示全部楼层

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如法泡制，结果基本都很好。皮吹了24小时，但是烤出来的皮不脆，而是非常硬，硬到用刀切都感到费劲。不知道问题出在哪里？是烤制温度不够吗？温度设定是200度多点，时间各40分钟。

czj333

皮靴族

发表于 2012-6-11 10:54 |显示全部楼层

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做的比外面的好看

uandme

铜靴族

发表于 2012-6-12 13:41 |显示全部楼层

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我放冰箱吹了3天皮也有点硬估计时间太长缺水

不过肉还是很嫩多汁没有猪臭味

cottonrose

木屐族

发表于 2012-6-13 16:41 |显示全部楼层

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好好吃的模样。

guiliancat

皮靴族

发表于 2012-6-13 20:42 |显示全部楼层

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烤羊肉会不会也好吃?

ycnang

银靴族

发表于 2012-6-13 21:00 |显示全部楼层

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长草了

清新

皮靴族

发表于 2012-6-13 21:17 |显示全部楼层

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原帖由 lxk 于 2012-6-11 10:47 发表
如法泡制，结果基本都很好。皮吹了24小时，但是烤出来的皮不脆，而是非常硬，硬到用刀切都感到费劲。不知道问题出在哪里？是烤制温度不够吗？温度设定是200度多点，时间各40分钟。

烤之前有没有敲敲猪皮已经硬了呢？硬邦邦的才能脆的。

清新

皮靴族

发表于 2012-6-13 21:19 |显示全部楼层

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原帖由 guiliancat 于 2012-6-13 20:42 发表
烤羊肉会不会也好吃?

方子对了肯定也好吃的，我没有烤过羊肉，做的椒麻羊排，花椒、辣椒、大蒜和姜爆炒，很香。

kellylovefish

木屐族

发表于 2012-6-14 09:26 |显示全部楼层

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看来很棒 mark

lxk

金靴族

发表于 2012-6-14 18:02 |显示全部楼层

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原帖由清新于 2012-6-13 21:17 发表

烤之前有没有敲敲猪皮已经硬了呢？硬邦邦的才能脆的。

哈哈，邦邦硬了。感觉皮没有被烤透，所以烤好后很硬，但是不脆。

清新

皮靴族

发表于 2012-6-14 21:26 |显示全部楼层

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原帖由 lxk 于 2012-6-14 18:02 发表

哈哈，邦邦硬了。感觉皮没有被烤透，所以烤好后很硬，但是不脆。

你用的肉有没有很大一块？如果烤箱内湿度很大皮发不起来哦

alvin0827

布鞋族

发表于 2012-7-4 22:43 |显示全部楼层

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我也试试，希望能成功

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