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[地方特色] 【处子贴】儿时的美食,寻找老妈的味道-春卷SPRING ROLL [复制链接]

发表于 2012-5-21 11:15 |显示全部楼层
此文章由 马秋尹 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 马秋尹 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
第一次在美食版发帖,希望版主们能给分予以鼓励!以后经常在这里留足迹 ^o^

最近刚挪窝。还在繁忙的整理新家之际,老婆大人突发奇想找点我小时候的感觉。春卷可是儿时我最喜欢的点心之一哈哈。

废话不多说做法如下。不复杂,无技巧。让我知道了原来烹饪好吃的东西不要担心技巧,只要真心喜欢就一定能做出好吃的来!

材料: 猪肉块 (不要带筋的可切成肉丝的那种)
     笋 (可惜澳洲没新鲜竹笋,但华人店有速冻的)
     香菇
     大白菜
     油,料酒,盐,糖,味精,淀粉
     春卷皮 (可以自作,但我是买超市现成的春卷皮)

步骤: 1.猪肉,笋,香菇,大白菜均切丝
     2.将肉丝放入碗里倒入适量料酒,少许盐和淀粉。用筷子或手将肉拌(抓)一下
     3.起锅,倒油,放入肉丝煸炒一会肉变白即可盛出放一边。
     4.再倒油,放入笋丝香菇丝翻炒两下,然后放入大白菜丝翻炒2,3分钟,倒入肉丝继续翻炒1分钟,放入盐,少许糖调味。倒少许水煮下入味。煮个5分钟左右放入味精。
     5.拿一小碗,倒入淀粉然后水搅拌,用来勾芡 (淀粉可以多放点,因为勾芡很重要。如果少了做出来的馅不稠,会不好包因为会有汁水)
     6.倒入淀粉水翻炒几下,馅料稠了即可起锅。
     7.等馅料冷了之后再包。然后多放点油炸。火候最好中小火不宜焦。

此春卷好吃的地方在有笋丝加上炸后金黄,咬起来脆而且味道鲜美。加上骨头萝卜汤和醋(喜欢醋里加点辣)那这顿点心可谓完美。都可当正餐了呵呵

由于第一次发帖。图片估计不够好希望谅解。。。以后改进

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知秋一叶 + 8 破处~~~
闲夏采薇 + 10 感谢分享
astina + 10 感谢分享

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发表于 2012-5-21 11:21 |显示全部楼层
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safa

发表于 2012-5-21 11:24 |显示全部楼层
此文章由 江北 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 江北 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看起来不错,馋啦。。。。

发表于 2012-5-21 11:24 |显示全部楼层
此文章由 nicekrissy 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 nicekrissy 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
烂糊肉丝春卷。。
我的最爱阿。。

退役斑竹

发表于 2012-5-21 11:25 |显示全部楼层
此文章由 大胃 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 大胃 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
楼主不舍得放油,咔咔

发表于 2012-5-21 11:33 |显示全部楼层
此文章由 cannysh 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 cannysh 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
以前最不爱吃的春卷,为啥现在老想呢?
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发表于 2012-5-21 11:42 |显示全部楼层

回复 nicekrissy 4# 帖子

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嗯,这馅料其实如果不做春卷也是道很美味的一道菜。

发表于 2012-5-21 11:44 |显示全部楼层

回复 大胃 5# 帖子

此文章由 马秋尹 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 马秋尹 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
谢谢版主加分!
其实油真放了不少。但是我自己的问题,因为是平底锅炸的,所以有几个边边是白的。
所以建议大家如果要炸可以用炒菜锅,这样油最起码一半浸没春卷,这样炸出来就更好了

发表于 2012-5-21 12:20 |显示全部楼层
此文章由 HEDENG 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 HEDENG 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 大胃 于 2012-5-21 11:25 发表
楼主不舍得放油,咔咔

退役斑竹 参与宝库编辑功臣

发表于 2012-5-21 13:50 |显示全部楼层
此文章由 datou2z 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 datou2z 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
搞了半天这春卷是楼主老婆做的,应该让她出来受分的呀~

发表于 2012-5-21 14:05 |显示全部楼层

回复 datou2z 10# 帖子

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说的是说的是呵呵,不过她不怎么发帖所以我就代着了。不过我也做了KICKEN HAND,最后炸也是我的说啊
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发表于 2012-5-21 21:16 |显示全部楼层
此文章由 巴黎春天 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 巴黎春天 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
除了搂主这些料,我妈妈会再加上金针木耳,好好吃。

发表于 2012-5-23 11:44 |显示全部楼层
此文章由 ilsummerain 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ilsummerain 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
诱人啊

发表于 2012-5-23 13:01 |显示全部楼层
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喜欢湿馅的春卷,用韭黄代替大白菜。   这边吃到的都太干了

发表于 2012-5-23 13:07 |显示全部楼层
此文章由 ivy-liao 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ivy-liao 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我也喜欢这个春卷
但是每次煎的时候都裂开,然后里面的东西就露出来,由溅的一塌糊涂
高手们指点一下吧

发表于 2012-5-23 13:15 |显示全部楼层
此文章由 瑞瑞妈 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 瑞瑞妈 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
喜欢这个味的。有食欲啊。
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2007 年度奖章获得者 参与宝库编辑功臣 飞天奖章

发表于 2012-5-23 13:19 |显示全部楼层
此文章由 astina 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 astina 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
请问楼主怎么找到新足迹的?

发表于 2012-5-23 14:15 |显示全部楼层

回复 astina 17# 帖子

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是一个最好的朋友推荐的。是此三版主之一呵呵

发表于 2012-5-23 14:19 |显示全部楼层

回复 ivy-liao 15# 帖子

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油溅好像没办法,因为我也如此呵呵。吃完了擦灶台擦了有一会哈哈当是饭后锻炼了就。
裂开或溅出来有可能馅放太多或者馅料做的时候淀粉不够多,勾芡不够。这是经老娘指点之后再三吩咐的呵呵

发表于 2012-5-23 16:32 |显示全部楼层
此文章由 金色闪光 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 金色闪光 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
现包现吃油溅会好一点吧

发表于 2012-5-23 20:49 |显示全部楼层
此文章由 jenny06 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jenny06 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
蘸 sweet chillie sauce 很好吃。
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发表于 2012-5-23 23:22 |显示全部楼层
此文章由 WS---兔宝宝 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 WS---兔宝宝 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
春卷是过年不可以少的一道菜,烂糊肉丝包春卷我最喜欢吃。

发表于 2012-5-24 09:03 |显示全部楼层

回复 jenny06 21# 帖子

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那一定要试试。甜辣酱是我最喜欢的三个酱料之一。

发表于 2012-5-24 09:38 |显示全部楼层
此文章由 ivy-liao 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ivy-liao 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
其实我最喜欢的是蘸那个黄瓶子的辣酱油

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2012-5-24 10:01 |显示全部楼层
此文章由 闲夏采薇 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 闲夏采薇 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
要像昨晚master chef里的春卷再金黄一点就更好了

2009年度奖章获得者

发表于 2012-5-24 10:07 |显示全部楼层
此文章由 知秋一叶 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 知秋一叶 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
要求请吃饭。
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发表于 2012-5-24 10:07 |显示全部楼层

回复 闲夏采薇 25# 帖子

此文章由 马秋尹 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 马秋尹 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
哈你也喜欢看啊,M.C.已经是我每天吃完饭后必看的了。版主里就差你的分了万分谢谢!!!
我看有机会我也得露两手吼吼再接再厉

发表于 2012-5-24 10:10 |显示全部楼层

回复 知秋一叶 26# 帖子

此文章由 马秋尹 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 马秋尹 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
必须的,不过知秋千万不要急哦呵呵

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