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[其他] 面包烘培 [复制链接]

发表于 2012-5-14 16:17 |显示全部楼层
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请问,为什么做面包的时候一定要糖和盐一起放?而不是甜包放糖,咸包放盐?糖和盐一起放的结果不是很奇怪?
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发表于 2012-5-14 21:17 |显示全部楼层
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是为了要想甜加点盐么?

发表于 2012-5-14 21:37 |显示全部楼层
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是为了发面

发表于 2012-5-14 21:54 |显示全部楼层
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可以把其他材料的味道激发出来。做蛋糕也得加一点点的

发表于 2012-5-15 10:15 |显示全部楼层
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原帖由 李小宝 于 2012-5-14 20:37 发表
是为了发面

那是不是不加点点盐就发得不好了?

发表于 2012-5-15 10:16 |显示全部楼层
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原帖由 暮眼蝶 于 2012-5-14 20:54 发表
可以把其他材料的味道激发出来。做蛋糕也得加一点点的

做蛋糕也加?! 那味道不是很奇怪
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发表于 2012-5-15 20:39 |显示全部楼层
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加糖是帮助发酵

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