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[甜品烘焙] 求助，戚风蛋糕，配方干湿比例，到底应该是多少呢？ [复制链接]

越小茹

布鞋族

发表于 2012-5-4 17:55 |显示全部楼层

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最近长草烘焙了，想从戚风蛋糕入手。话说一直想做，但是怕塌陷，怕开裂，怕。。。一直没有动手。最近看了好多坛子里大神的配方，有点迷糊，想请教几个问题。
有的童鞋鸡蛋比较多，面粉少，有的鸡蛋用的少，面粉多。请问到底100G的面粉要用几个鸡蛋比较合适呢？
然后就是油加奶的总量应该和面粉一样多还是比面粉多呢？害怕水量太多蛋糕烤出来湿湿的。。。又害怕面粉多了烤出来是干面。。。
哎呀，纠结死我了。。。谢谢各位了先，谢谢大家

开心宝贝们

草鞋族

发表于 2012-5-4 17:58 |显示全部楼层

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