新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· NZ2010 -- 南岛七日游记 (2011-3-22) mlstring · 【狸出品】 2013新年家宴 --- 绝品 「三文鱼头汤火锅」+「收尾烫饭」 香浓奶白、 东瀛+南洋风的完美混搭~~ (2013-1-1) 黑芝麻狐儿
· 富士645扫海扫湖 (2016-4-2) workflow · JMMS厨房--翡翠海鲜盖浇饭 (2010-3-28) jmms_smmj
Advertisement
Advertisement
查看: 1019|回复: 2

[面食面点] 泡打粉和小苏打怎么区別作用呢? [复制链接]

发表于 2012-3-21 15:16 |显示全部楼层
此文章由 blankzhou 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 blankzhou 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
谢谢
Advertisement
Advertisement

发表于 2012-3-21 15:46 |显示全部楼层

回复 blankzhou 1# 帖子

此文章由 blankzhou 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 blankzhou 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
在线䓁待中,玉米糕给毁了!

发表于 2012-3-21 18:30 |显示全部楼层
此文章由 sky20000 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 sky20000 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
泡打粉的成份:小苏打,塔塔粉(酸性),玉米面;小苏打就是中学化学里学习碳酸氢钠;
这么说吧,泡打粉是经过精确混合的膨胀剂;小苏打是碱性的,起中和作用,一般用老面发酵要放一点点小苏打中和一下酸性。

评分

参与人数 1积分 +2 收起 理由
blankzhou + 2 佩服!

查看全部评分

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部