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[其他] 广东餐馆里的辣椒酱是怎么做的 [复制链接]

发表于 2012-3-16 20:43 |显示全部楼层
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今天再餐厅吃的,有的买烧腊的地方也配一点,放小盒子里,大家知道广式的辣椒酱怎么做吗?
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发表于 2012-3-16 20:45 |显示全部楼层
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不懂,是不是潮州辣椒酱?这个挺好吃的

发表于 2012-3-16 20:52 |显示全部楼层
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原帖由 罾蹦鲤鱼 于 2012-3-16 21:43 发表
今天再餐厅吃的,有的买烧腊的地方也配一点,放小盒子里,大家知道广式的辣椒酱怎么做吗?

餐馆很多都是用这种辣椒酱的。一般都不自己做。

发表于 2012-3-16 20:55 |显示全部楼层
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我猜楼主说的是潮州辣椒油吧

发表于 2012-3-16 20:56 |显示全部楼层
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发表于 2012-3-16 20:57 |显示全部楼层

绝对是他们自己做的

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里边又洋葱,用洋葱炒过的,比老干妈好吃,那个太腻了感觉,这个辣椒酱放糖了,还有洋葱,其他不知道方的什么
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发表于 2012-3-16 20:57 |显示全部楼层
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原帖由 天字第一号 于 2012-3-16 21:52 发表

餐馆很多都是用这种辣椒酱的。一般都不自己做。

哪里有卖?

发表于 2012-3-16 21:04 |显示全部楼层
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原帖由 罾蹦鲤鱼 于 2012-3-16 21:57 发表
里边又洋葱,用洋葱炒过的,比老干妈好吃,那个太腻了感觉,这个辣椒酱放糖了,还有洋葱,其他不知道方的什么

那绝对是潮州辣椒油
是自己做的,我们的也自己做
Be well, be positive!!

发表于 2012-3-16 21:04 |显示全部楼层
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原帖由 天字第一号 于 2012-3-16 21:52 发表

餐馆很多都是用这种辣椒酱的。一般都不自己做。


错了, 很多都有自己做的.
治疗忧郁症最好的方法是和坏人死磕到底!

发表于 2012-3-16 21:17 |显示全部楼层

怎么做啊?

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原帖由 熙雯妈 于 2012-3-16 22:04 发表

那绝对是潮州辣椒油
是自己做的,我们的也自己做

求教。另外好像不是辣椒油,是辣椒酱,因为不只是有油,里边放了糖和洋葱,其他就不知道了

发表于 2012-3-16 21:36 |显示全部楼层
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原帖由 罾蹦鲤鱼 于 2012-3-16 22:17 发表

求教。另外好像不是辣椒油,是辣椒酱,因为不只是有油,里边放了糖和洋葱,其他就不知道了

是这样的
虽然叫做辣椒油
但是辣椒油里面有很多料
做工复杂

和你去店里买的辣椒油不同,那个只是油而已
Be well, be positive!!
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发表于 2012-3-16 21:39 |显示全部楼层
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鱼干,虾米, 瑶柱 打碎.

  辣椒也磨碎.

  一起炒干,  装瓶 ,

   然后用烧红的食油, 倒进瓶子,

   过几天,就可以食用了.

   饭店还会放点色素, 味精什么的.

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治疗忧郁症最好的方法是和坏人死磕到底!

发表于 2012-3-16 21:46 |显示全部楼层

回复 shangpin 12# 帖子

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你呢个听落好似XO酱

发表于 2012-3-16 21:47 |显示全部楼层
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漏了蒜头 .
头像被屏蔽

木屐族

发表于 2012-3-18 14:24 |显示全部楼层
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喜欢吃Sriracha牌的。。

发表于 2012-3-18 14:58 |显示全部楼层
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原帖由 vilinka 于 2012-3-18 15:24 发表
喜欢吃Sriracha牌的。。

这个不错,比餐馆的少盐,更辣。
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发表于 2012-3-18 15:04 |显示全部楼层
此文章由 jinluo 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 jinluo 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
Sriracha牌的,有图吗?

2020年度勋章

发表于 2012-3-19 18:43 |显示全部楼层
此文章由 不是随便的虫虫 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 不是随便的虫虫 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我也超级喜欢吃那个辣椒酱。在华人超市买过很多试吃都不是那个味。后来只有用鬼老超市里卖的nondos代替。味道也很好

发表于 2012-3-19 19:18 |显示全部楼层
此文章由 chiny 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 chiny 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 shangpin 于 2012-3-16 22:39 发表
鱼干,虾米, 瑶柱 打碎.

  辣椒也磨碎.

  一起炒干,  装瓶 ,

   然后用烧红的食油, 倒进瓶子,

   过几天,就可以食用了.

   饭店还会放点色素, 味精什么的.

你这个叫XO SOURCE, 不是CHILLI OIL, XO酱可是要收钱滴,而且辣椒也没放那么多, CHILLI OIL不收钱, 要是唐餐厅把XO酱当辣椒酱免费大量派给食客, 亏也亏死啦~~~
PapArazZi‏

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