开贴纪念一下偶人生中第一个“全部独立完成”的【提拉米苏】！

黑芝麻狐儿

开贴纪念一下偶人生中第一个全部独立完成的提拉米苏！上次是老师在旁手把手地教，这次是纯是自己真刀真枪了！

对广大美食版高手来说，这个根本是小菜一碟；可偶一贯是个西式甜品小白啊！

同事今天生日，这个拉苏带到公司广受赞誉~~~西人同事都赞扬这个cake＂very professional＂！ 真是美得我云里梦里的~

另外推荐一下这个wax paper的纸模，太给力啦~

.

[ 本帖最后由 黑芝麻狐儿 于 2012-3-17 01:00 编辑 ]

sofiwy

sofa sofa ~~(monkey29) ~
happy friday ~~dar

闲夏采薇

YUMMMMMMMMMMMMMMM!

20101010

哇，这颜色，这层次，太美味了！

第一次就这么漂亮，太有才了。

20101010

这手艺，和小白不沾边啊。

anzi1983

真不错

congcong3956

给个做法链接吧

littlematt

专业，赞！

胡须康

什么是wax paper的纸模

happyowner

很漂亮！上个做法吧。

蛋挞

真厉害，看着流口水

请推荐下纸模哪里买，谢谢

20101010

这一口下肚，定是身心满足啊。

黑芝麻狐儿

原帖由 蛋挞 于 2012-3-16 14:33 发表
真厉害，看着流口水

请推荐下纸模哪里买，谢谢

$1.05/each

THE ESSENTIAL INGREDIENT
Prahran Market, Elizabeth Street
South Yarra VIC 3141
Phone: (03) 9827 9047

http://www.essentialingredient.com.au/index.php/our-stores/the-essential-ingredient-prahran/

黑芝麻狐儿

原帖由 胡须康 于 2012-3-16 13:54 发表
什么是wax paper的纸模

see below

LifesoCool

chesecake

好吃好吃，最喜欢吃提拉米苏了，这个应该是硬身版的

黑芝麻狐儿

原帖由 happyowner 于 2012-3-16 13:56 发表
很漂亮！上个做法吧。

【TIRAMISÙ】

250 g Mascarpone Cheese
3 eggs (700g per box for 12)
3 soup-spoons white sugar
Savoiardi biscuits (or Sponge fingers)
Espresso Coffee
Rum
Bitter cocoa dust (or chocolate powder)

Make enough coffee to soak in it all the necessary biscuits to layer the cake. Let the coffee cool in a bowl, add in a bit of rum.

Mix only the yellow part of the eggs with the sugar. Add the mascarpone cheese and mix all together to form a cream.

Separately foam the egg white (they have to become really thick and dense, like foam!!). Add the foamed egg white to the cream mix and mix all to form a smooth and soft cream.

Soak the Savoiardi biscuits in the bowl with coffee and put them orderly in the bottom part and along the borders of the container. (如果用纸模，纸模的周围一圈直接码放手指饼，不需要沾咖啡；纸模底层的手指饼只需单面粘咖啡，干燥面朝下均匀码放)

Spread an even layer of cream on the base layer of biscuits. Then another layer of coffee soaked biscuits…another layer of cream…another layer of biscuits…..till the top layer of cream.

Spread on the top cocoa dust to finish.

Put the ‘tiramisu’ in the freezer. My experience is it can last for two nights!


[ 本帖最后由 黑芝麻狐儿 于 2012-3-16 22:39 编辑 ]

宝贝丫头

Lz看不懂英文能不能一个个翻译一下呀(monkey17) 得照顾照顾我们这些又想吃又想学又英文不好的人呀(monkey09)

虞宅与美丽

纸模很好用

jmms_smmj

看着就很棒啊

LITTLEQIQI

做的真好，口水啊

黑芝麻狐儿

原帖由 宝贝丫头 于 2012-3-16 22:41 发表
Lz看不懂英文能不能一个个翻译一下呀(monkey17) 得照顾照顾我们这些又想吃又想学又英文不好的人呀(monkey09)

【提拉米苏】

250g Mascarpone奶酪
3个鸡蛋 (700g一盒的走地鸡蛋)
3 汤匙细砂糖
Savoiardi饼干 (or Sponge fingers 手指饼)
Espresso咖啡
朗姆酒
巧克力粉

泡足够量的浓咖啡，要足够浸泡做蛋糕所需的所有饼干。待咖啡冷却，加入少量朗姆酒

蛋黄蛋清分开。蛋黄加入三汤匙细砂糖。加入Mascarpone奶酪，用搅拌器搅拌均匀成奶油状。

蛋清用搅拌器打至硬性发泡；加入上一步搅拌均匀的奶油，混合均匀。不要太用力搅拌，以免打好的蛋清消泡！

如果用一般塑料或玻璃食盒，手指饼侵泡咖啡，均匀码放在底层。（如果用纸模，纸模的周围一圈直接码放手指饼，不需要沾咖啡；纸模底层的手指饼只需单面粘咖啡，干燥面朝下均匀码放。）

在码放好的手指饼上均匀的摊上一层奶油蛋清混合物； 然后在一层咖啡泡过得饼干，再一层奶油……再一层饼干……再奶油…………直到自己满意的高度（最上面一层必须是奶油）。

最上层奶油上撒巧克力粉。

把“提拉米苏”放入冰箱冷藏； 我的经验是在冰箱里可以保存两晚。

[ 本帖最后由 黑芝麻狐儿 于 2012-3-16 23:30 编辑 ]

puss0424

不带这样的，上次的糖火烧还没学会，又有新的了。。。

琳琳姐姐

原来这么做的啊，不错。。。一定试试

琳琳姐姐

有一特傻的问题。。。。这样的话，不成了鸡蛋是生吃的么？

葱花饼

不错

黑芝麻狐儿

原帖由 琳琳姐姐 于 2012-3-17 14:44 发表
有一特傻的问题。。。。这样的话，不成了鸡蛋是生吃的么？

生鸡蛋本来就可以吃啊！不过一定要买新鲜的，最好卖走地鸡蛋。

这个就是要用生鸡蛋哒~

琳琳姐姐

接着问傻问题吧－昨天按照方子一点儿差的做了，放冰箱一晚上，拿出来怎么泡泡全没了。整个儿就剩泡过咖啡的手指饼了。虽然也很美味，可是。。。太失败了啊？

是我打的蛋白不好么？硬性发泡了啊。。。倒过来都掉不下来了。。。

我想不清楚啊

不是随便的虫虫

看着就流口水

sky20000

先收了，留着下次做……