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楼主:黑芝麻狐儿

[面食面点] 【狸狸の私房菜】之【糖饼 & 肉饼】 --- 好多好多层的烙饼~多图分步演示零失败！~~ [复制链接]

cannysh

皮靴族

发表于 2012-3-9 13:42 |显示全部楼层

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擀饼是个技术活，每次我都擀得一塌糊涂

墨尔本砖工

木屐族

发表于 2012-3-10 10:04 |显示全部楼层

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哇，好厉害

楼主面粉是不是用plain flour? 需要发面吗？直接擀面然后就可以包？？？

tyxzh

金靴族

发表于 2012-3-10 19:12 |显示全部楼层

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想起来高应培和范振钰的相声了

rongerchen

水晶靴族

发表于 2012-3-10 20:37 |显示全部楼层

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这个好啊

河水洋洋

金靴族

发表于 2012-3-11 09:54 |显示全部楼层

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原帖由 tyxzh 于 2012-3-10 19:12 发表
想起来高应培和范振钰的相声了

是不是“二他妈妈，今天给我烙俩糖饼，我要去钓鱼，今天来的那拨全是咸带鱼”那段？

琪琪

皮靴族

发表于 2012-3-11 11:21 |显示全部楼层

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mark

vivinmel

皮靴族

发表于 2012-3-11 13:49 |显示全部楼层

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多少水，多少面呢？

ruru2008

布鞋族

发表于 2012-3-11 18:13 |显示全部楼层

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一定要收藏！

tyxzh

金靴族

发表于 2012-3-11 20:18 |显示全部楼层

回复河水洋洋 36# 帖子

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正是

窦鏖

光脚族

发表于 2012-3-11 21:04 |显示全部楼层

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这个很方便啊，适合偷懒时做一做
谢谢分享~~

korfi

皮靴族

发表于 2012-3-11 21:12 |显示全部楼层

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糖馅的好叠，肉馅的就不好叠了吧，拎起来不就散落了吗？还是叠起来，再铺层馅啊？

leobaby

钻石靴族

发表于 2012-3-11 21:16 |显示全部楼层

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这个也叫“九层X饼”。

请问50度的水怎么掌握“？

qy045

木屐族

发表于 2012-3-12 11:31 |显示全部楼层

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Mark

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2012-3-12 21:20 |显示全部楼层

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原帖由 leobaby 于 2012-3-11 21:16 发表
这个也叫“九层X饼”。

请问50度的水怎么掌握“？

基本上开水和冷水按照3：5勾兑，热但不烫手就ok啦

Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2012-3-12 21:23 |显示全部楼层

原帖由 korfi 于 2012-3-11 21:12 发表
糖馅的好叠，肉馅的就不好叠了吧，拎起来不就散落了吗？还是叠起来，再铺层馅啊？

肉馅只要水分不大也很好叠，不难擀。
薄面多放，稍稍有点小漏的地方煎出来也很焦香，切好后不影响口感和观感的

Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2012-3-12 21:25 |显示全部楼层

原帖由 墨尔本砖工 于 2012-3-10 10:04 发表
哇，好厉害

楼主面粉是不是用plain flour? 需要发面吗？直接擀面然后就可以包？？？

plain flour，烫面、和好后醒20分钟到半小时。

Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

cannysh

皮靴族

发表于 2012-3-29 19:50 |显示全部楼层

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真是馋这个糖饼啊

暧昧

金靴族

发表于 2012-3-31 08:16 |显示全部楼层

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哎呀呀减肥的人看到这个太折磨人了

summerlee

铜靴族

发表于 2012-3-31 20:33 |显示全部楼层

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感觉能做出楼主这效果来不简单

vwk9

草鞋族

发表于 2012-3-31 20:40 |显示全部楼层

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看着就馋

Alicefowley

铜靴族

发表于 2012-4-1 00:55 |显示全部楼层

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很想做一下,但是,技术含量太高了.我要多看几次才敢下决心.
那个,猪肉大葱馅儿,怎么做?

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2012-4-1 01:17 |显示全部楼层

原帖由 Alicefowley 于 2012-4-1 00:55 发表
很想做一下,但是,技术含量太高了.我要多看几次才敢下决心.
那个,猪肉大葱馅儿,怎么做?

请看这个链接： http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=464327

Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

breeze5

皮靴族

发表于 2012-4-6 20:36 |显示全部楼层

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做了一下肉馅的失败了：（

黑芝麻狐儿

金靴族

发表于 2012-4-6 21:28 |显示全部楼层

原帖由 breeze5 于 2012-4-6 19:36 发表
做了一下肉馅的失败了：（

严重安慰一下！
咋会失败哒？

Cozi的麻麻、Yuki的婆婆

findcaiyzh

银靴族

发表于 2012-4-9 15:13 |显示全部楼层

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这个法好，我以前卷饼的时候总是漏出来，这个方法学习了！！

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