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楼主:linlinyang

[面食面点] 不是自吹，这包子、花卷，真不错！ [复制链接]

y12345678

金靴族

发表于 2012-3-1 13:00 |显示全部楼层

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花卷很好啊，不过苦豆是啥东东

linlinyang

圣靴族

发表于 2012-3-1 13:09 |显示全部楼层

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原帖由 ccpbella 于 2012-3-1 12:51 发表
对啊，请楼主分享一下做法嘛。强烈要求2种都要

下次做的时候再图文并茂好吧。

linlinyang

圣靴族

发表于 2012-3-1 13:12 |显示全部楼层

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原帖由 yam_cheung 于 2012-3-1 12:58 发表
absolutely good. can i ask where you got the seed of hui xiang?

谢谢，“苦豆”是国内带来的。

linlinyang

圣靴族

发表于 2012-3-1 13:19 |显示全部楼层

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原帖由 y12345678 于 2012-3-1 13:00 发表
花卷很好啊，不过苦豆是啥东东

谢谢，苦豆又称为香豆，是一种有着异香的香料，用苦豆做成的花卷，非常的香，香的令人无法抗拒。　

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jenny06

铜靴族

发表于 2012-3-1 14:00 |显示全部楼层

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linlinyang

圣靴族

发表于 2012-3-1 14:06 |显示全部楼层

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原帖由 jiaying246 于 2012-2-28 13:16 发表
有没有配方啊？我做的包子怎么都扁扁的呢？

面粉500g+5gyeast+两勺糖+10ml油+温水或牛奶350ml和好揉透。静止约2小时发大约两倍，就可以做了。

[ 本帖最后由 linlinyang 于 2012-3-14 11:32 编辑 ]

pinkblue

皮靴族

发表于 2012-3-1 15:03 |显示全部楼层

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发面要加油啊，我第一次听说，是不是秘方？
对了请问包子每次一锅蒸多长时间啊？
用中火还是大火？lz这个真漂亮。我蒸的包子在锅里
看中还不错。一出来就有点塌，而且塌了以后面就发筋道。

lemontreehua

金靴族

发表于 2012-3-1 15:08 |显示全部楼层

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真不错

tyxzh

金靴族

发表于 2012-3-1 15:09 |显示全部楼层

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花卷很漂亮，苦豆第一次听说

jiaying246

光脚族

发表于 2012-3-1 15:10 |显示全部楼层

回复 pinkblue 67# 帖子

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关火后，再等5分钟左右掀锅盖。

linlinyang

圣靴族

发表于 2012-3-1 15:17 |显示全部楼层

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原帖由 pinkblue 于 2012-3-1 15:03 发表
发面要加油啊，我第一次听说，是不是秘方？
对了请问包子每次一锅蒸多长时间啊？
用中火还是大火？lz这个真漂亮。我蒸的包子在锅里
看中还不错。一出来就有点塌，而且塌了以后面就发筋道。

加了油一定要揉透。
看包子的大小，一般15分钟左右。到时间关火过5分钟再开锅盖，不回塌。
要大火蒸。

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linlinyang

圣靴族

发表于 2012-3-1 15:18 |显示全部楼层

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原帖由 lemontreehua 于 2012-3-1 15:08 发表
真不错

谢谢

linlinyang

圣靴族

发表于 2012-3-1 15:21 |显示全部楼层

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原帖由 tyxzh 于 2012-3-1 15:09 发表
花卷很漂亮，苦豆第一次听说

谢谢，是西北的一种香料，味道很特别，吃了才知道。

linlinyang

圣靴族

发表于 2012-3-1 15:26 |显示全部楼层

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回复 y12345678

谢谢加分，抱歉没有网页介绍。

雨齐齐

皮靴族

发表于 2012-3-1 18:51 |显示全部楼层

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有做法没？

pang1412

木屐族

发表于 2012-3-1 19:20 |显示全部楼层

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qingniao11104

皮靴族

发表于 2012-3-1 19:37 |显示全部楼层

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也是第一回听见发面用油的?不知道加点油起什么作用?肯定有道理的,请教一下,先谢谢楼主先.蒸包子觉得最难的是蒸出来包子底部的面粉没变成死面.我经常蒸出来包子表面一切正常,而底部就成了死面底了.楼主有两下子,刚学就这么有水准了.

[ 本帖最后由 qingniao11104 于 2012-3-1 19:44 编辑 ]

linlinyang

圣靴族

发表于 2012-3-2 10:08 |显示全部楼层

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原帖由 雨齐齐 于 2012-3-1 18:51 发表
有做法没？

下次做的时候再图文并茂好吧。

linlinyang

圣靴族

发表于 2012-3-2 10:08 |显示全部楼层

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原帖由 pang1412 于 2012-3-1 19:20 发表
喜欢这个花卷

谢谢

linlinyang

圣靴族

发表于 2012-3-2 10:46 |显示全部楼层

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原帖由 qingniao11104 于 2012-3-1 19:37 发表
也是第一回听见发面用油的?不知道加点油起什么作用?肯定有道理的,请教一下,先谢谢楼主先.蒸包子觉得最难的是蒸出来包子底部的面粉没变成死面.我经常蒸出来包子表面一切正常,而底部就成了死面底了.楼主有两下子,刚学就这么有水准了.

和面时加点油能使成品买相更好看有光泽，也不太粘底，但一定要揉透。
扞包子皮的时候要中间厚周边薄。