面包菜鸟交功课-山寨lanshan老师的花式面包（海图）

莎莎

为尊重原作者lanshan老师，先附上原帖，所有配方和做法都在里面了
http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=340113


上星期去表嫂家，捧回了她封尘已久的面包机（BMM100）回来玩 ，就开始得瑟了 ，之前一直害怕揉面失败而没有做面包，这次终于可以爽一回了

结果按照lanshan的配方来配面粉，但是我家面包机没有manual的功能，所以我只用了dough这个功能，就是揉面30分钟，发酵1小时

出来面粉有起码2倍大，我不懂怎么punch down，随便按了两下就开始分割了，但是整形的时候发现面粉还鼓鼓的里面很多气

于是，又重新排了一次气，就是，把所有面团都拍扁

除了lanshan教的肉松包，培根芝士包，我还从君之博客找了麻花面包和热狗肠的做法，主面团还是用lanshan的，不过整形方法不一样而已



热狗肠



最后showshow我的面包处女作，大家给点意见

1，热狗肠包烤前



2，培根芝士包烤前



3，3盘面包烤制ing



4，麻花包出炉



5，肉松包出炉



6，培根芝士包出炉



7，火腿肠包出炉



8，内部组织图





9，来个合照

maybao1231

.做的真好.

juneluo

做得真好!!  
lanshan的面包方子真的是不错, 我也按着做了几次, 每次都大受欢迎的.  下次试试LZ的热狗肠和麻花包.

lzy

做的很好
Lz手真巧

莎莎

原帖由 juneluo 于 2012-2-3 13:41 发表
做得真好!!  
lanshan的面包方子真的是不错, 我也按着做了几次, 每次都大受欢迎的.  下次试试LZ的热狗肠和麻花包.

是啊，她的配方简单而成功率高，热狗肠我用american hot dog，非常好吃呢！！

mickeymickey

墙裂要求外卖。。。。而且司机免费！

依依夭夭

问下lz用的什么面粉。我总做不出来这么好的面包

莎莎

原帖由 mickeymickey 于 2012-2-3 15:47 发表
墙裂要求外卖。。。。而且司机免费！

等你卸货了，派你大儿子来拿吧！！希望路上不会被偷吃光～～

莎莎

原帖由 依依夭夭 于 2012-2-3 15:49 发表
问下lz用的什么面粉。我总做不出来这么好的面包

我用灯塔牌那个专门做bread的plain flour！！应该就是传说中的高筋面粉了！

datou2z

做得真好！是啊，如果没有工具，做面包还是需要极大的耐心揉面的~

莎莎

原帖由 datou2z 于 2012-2-3 18:45 发表
做得真好！是啊，如果没有工具，做面包还是需要极大的耐心揉面的~

谢谢版主赞赏和撒分

是啊，如果没有面包机还真不想做呢，伤不起啊

z果果z

好漂亮的面包啊！！！

z果果z

不知道为什么，我每次烤出的面包都得趁热吃，一但冷了之后面包的口感就很干很干。虽然不掉渣子，但是是彻底没了湿润的感觉。所以每次吃前必需再热一下才好吃。

哪位高人知道为什么吗？

莎莎

原帖由 z果果z 于 2012-2-3 21:00 发表
不知道为什么，我每次烤出的面包都得趁热吃，一但冷了之后面包的口感就很干很干。虽然不掉渣子，但是是彻底没了湿润的感觉。所以每次吃前必需再热一下才好吃。

哪位高人知道为什么吗？

我是菜鸟哈，但我觉得面包肯定是新鲜的好吃啊，我上面的这盘隔了一夜也没有那么松软了，不过也不至于干，热一下就很好吃了

是不是油放少了？

z果果z

原帖由 莎莎 于 2012-2-3 21:24 发表



我是菜鸟哈，但我觉得面包肯定是新鲜的好吃啊，我上面的这盘隔了一夜也没有那么松软了，不过也不至于干，热一下就很好吃了

是不是油放少了？

是的，隔了一夜面包没那么松软也没那么湿润了。热一下之后又变回软软的，口感湿润了。是油少了的原因吗？那下次我试一下多放点butter。还有我是用脱脂奶做的。不知道这是不是也是原因之一。

野地百合

做的真好。 羡慕。