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[面食面点] 会拉丝的custard甜吐司 [复制链接]

viviancn

版主

发表于 2012-1-27 20:14 |显示全部楼层

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(monkey06)顾着讲电话，盖锡纸盖迟了，表面的颜色过深，但味道还是很好，松松软软，甜甜的

[ 本帖最后由 viviancn 于 2012-1-27 21:15 编辑 ]

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参与人数 5	积分 +15	收起理由
闲夏采薇	+ 6	感谢分享
猪小妹	+ 2	你太有才了
tyxzh	+ 3	你太有才了

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嫩嫩的态度

木屐族

发表于 2012-1-27 20:18 |显示全部楼层

回复 viviancn 1# 帖子

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好棒！能上个做法吗！

viviancn

版主

发表于 2012-1-27 20:26 |显示全部楼层

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做custard的材料：蛋黄1个，糖10g，高筋面粉15g，牛奶65g

面团材料：水100ml，糖30g，盐0.5茶匙，奶粉15g，高筋面粉250g，酵母1茶匙，牛油25g

1. 搅匀custard的材料，用小火搅拌煮成糊状，放凉后冰箱冷藏1小时以上。

2. 把custard和面团材料依次放入面包机发面1.5小时

3. 拿出来分成3份滚圆排气，湿毛巾盖着醒面松弛15分钟

4. 整形成三个小面团放入烤盘

5. 烤箱38度加一碗热水，二次发酵40分钟后刷蛋液。

6. 烤箱180度预热，中间烤30分钟，上色后加盖锡纸。

[ 本帖最后由 viviancn 于 2012-1-27 21:32 编辑 ]

评分

参与人数 3	积分 +11	收起理由
MyDreamhouse	+ 2	你太有才了
胡须康	+ 8	感谢分享
嫩嫩的态度	+ 1	感谢分享！Custard的糊要煮开吗？

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胡须康

版主

发表于 2012-1-27 20:34 |显示全部楼层

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真诱人

budgie

铜靴族

发表于 2012-1-27 20:39 |显示全部楼层

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做得太好了

viviancn

版主

发表于 2012-1-27 20:44 |显示全部楼层

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回嫩嫩的态度，custard不用煮开，糊状就可以关火了。

maybao1231

木屐族

发表于 2012-1-27 21:00 |显示全部楼层

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MM做的真好,能在这么短时间里,不断开发新品.

caliven

皮靴族

发表于 2012-1-27 22:57 |显示全部楼层

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mark

z果果z

皮靴族

发表于 2012-1-27 23:22 |显示全部楼层

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做得真好啊，一定很好吃！

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2012-1-27 23:39 |显示全部楼层

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不错啊

UNION369

金靴族

发表于 2012-1-27 23:44 |显示全部楼层

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早餐配牛奶，再加些水果。美。

tyxzh

金靴族

发表于 2012-1-28 11:13 |显示全部楼层

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看来你用面包机已经炉火纯青了啊

viviancn

版主

发表于 2012-1-28 21:14 |显示全部楼层

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原帖由 tyxzh 于 2012-1-28 12:13 发表
看来你用面包机已经炉火纯青了啊

没有没有，还在练习中(monkey33)

doris.w

铜靴族

发表于 2012-1-28 22:33 |显示全部楼层

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可以弱弱的问一下什么是高筋面粉么

猪小妹

金靴族

发表于 2012-1-28 23:11 |显示全部楼层

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LZ的面包机出品越来越专业了，很有水准！

viviancn

版主

发表于 2012-1-29 11:51 |显示全部楼层

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原帖由 doris.w 于 2012-1-28 23:33 发表
可以弱弱的问一下什么是高筋面粉么

高筋面粉里面的蛋白质含量比较高，适合做bread和pizza。

暖暖

银靴族

发表于 2012-1-29 20:14 |显示全部楼层

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喜欢CUSTURD !

jenny_ch88

布鞋族

发表于 2012-4-29 22:28 |显示全部楼层

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请教 bbm600也是用一样的就可以么？

原帖由 viviancn 于 2012-1-27 20:26 发表
做custard的材料：蛋黄1个，糖10g，高筋面粉15g，牛奶65g

面团材料：水100ml，糖30g，盐0.5茶匙，奶粉15g，高筋面粉250g，酵母1茶匙，牛油25g

1. 搅匀custard的材料，用小火搅拌煮成糊状，放凉后冰箱冷藏1小时以上。

2. 把custard和面团 ...

jiajiaru

布鞋族

发表于 2012-5-2 20:11 |显示全部楼层

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原帖由 viviancn 于 2012-1-27 20:26 发表
做custard的材料：蛋黄1个，糖10g，高筋面粉15g，牛奶65g

面团材料：水100ml，糖30g，盐0.5茶匙，奶粉15g，高筋面粉250g，酵母1茶匙，牛油25g

1. 搅匀custard的材料，用小火搅拌煮成糊状，放凉后冰箱冷藏1小时以上。

2. 把custard和面团 ...

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