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楼主:路天涯

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chouchou-mama

铜靴族

发表于 2012-1-11 13:02 |显示全部楼层

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但面老是掌握不好!? 无奈!

路天涯

金靴族

发表于 2012-1-11 13:12 |显示全部楼层

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原帖由 chouchou-mama 于 2012-1-11 14:02 发表
但面老是掌握不好!? 无奈!

简单方法分享一下：

分次少量加水，根据需要可在面团里加奶加蛋。

用筷子不停搅拌，直至面粉成雪片状。

这时拿出筷子，可以上手了，这时候的面团柔软且不沾手，能达到三光的境界。

多揉几次就有经验了，再根据需要揉出软面硬面。擀面条刀削面的面要硬面，不容易挺费力气的，饺子包子盒子烙饼面团柔软不费劲。

jade27

铜靴族

发表于 2012-1-11 16:27 |显示全部楼层

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[quote]原帖由 路天涯 于 2012-1-11 14:12 发表

简单方法分享一下：

分次少量加水，根据需要可在面团里加奶加蛋。

用筷子不停搅拌，直至面粉成雪片状。

这时拿出筷子，可以上手了，这时候的面团柔软且不沾手，能达到三光的境界。

明天正好打算做韭菜盒，上次面硬了，咬起来都费劲，用热水活面是么？

[ 本帖最后由 jade27 于 2012-1-11 17:29 编辑 ]