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楼主:路天涯

[其他] 男人下厨房（馅饼+韭菜盒子） [复制链接]

chouchou-mama

发表于 2012-1-11 14:02 |显示全部楼层
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但面老是掌握不好!? 无奈!
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路天涯

发表于 2012-1-11 14:12 |显示全部楼层
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原帖由 chouchou-mama 于 2012-1-11 14:02 发表
但面老是掌握不好!? 无奈!


简单方法分享一下：

分次少量加水，根据需要可在面团里加奶加蛋。

用筷子不停搅拌，直至面粉成雪片状。

这时拿出筷子，可以上手了，这时候的面团柔软且不沾手，能达到三光的境界。

多揉几次就有经验了，再根据需要揉出软面硬面。擀面条刀削面的面要硬面，不容易挺费力气的，饺子包子盒子烙饼面团柔软不费劲。

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jade27

发表于 2012-1-11 17:27 |显示全部楼层
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[quote]原帖由 路天涯 于 2012-1-11 14:12 发表


简单方法分享一下：

分次少量加水，根据需要可在面团里加奶加蛋。

用筷子不停搅拌，直至面粉成雪片状。

这时拿出筷子，可以上手了，这时候的面团柔软且不沾手，能达到三光的境界。





明天正好打算做韭菜盒，上次面硬了，咬起来都费劲，用热水活面是么？

[ 本帖最后由 jade27 于 2012-1-11 17:29 编辑 ]

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路天涯

发表于 2012-1-11 18:55 |显示全部楼层
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原帖由 jade27 于 2012-1-11 17:27 发表
[quote]原帖由 路天涯 于 2012-1-11 14:12 发表


简单方法分享一下：

分次少量加水，根据需要可在面团里加奶加蛋。

用筷子不停搅拌，直至面粉成雪片状。

这时 ...

40°左右的温水

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binfen99

发表于 2012-1-12 10:14 |显示全部楼层
此文章由 binfen99 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 binfen99 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
偶也爱吃馅饼，韭菜鸡蛋是最喜欢的。

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妞妞66

发表于 2012-1-12 10:16 |显示全部楼层
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好吃，真能干！
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twister

发表于 2012-1-12 10:24 |显示全部楼层
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我还以为韭菜哥在发贴，原来不是。强！

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路天涯

发表于 2012-1-12 10:30 |显示全部楼层
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原帖由 binfen99 于 2012-1-12 10:14 发表
偶也爱吃馅饼，韭菜鸡蛋是最喜欢的。


放些虾皮的话，赶脚比放虾仁好吃。

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路天涯

发表于 2012-1-12 10:31 |显示全部楼层
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原帖由 twister 于 2012-1-12 10:24 发表
我还以为韭菜哥在发贴，原来不是。强！


韭菜哥？是谁？种韭菜的？

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twister

发表于 2012-1-12 11:05 |显示全部楼层
此文章由 twister 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 twister 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整
原帖由 路天涯 于 2012-1-12 10:31 发表


韭菜哥？是谁？种韭菜的？


可能是你的兄弟。。。。

http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... p;page=1#pid8198043

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