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[厨房窍门] 关于面筋塞肉 [复制链接]

发表于 2011-12-16 20:29 |显示全部楼层
此文章由 猪猪的宝贝 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 猪猪的宝贝 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
网上搜了一下这个的做法,我有个小疑问。

就是塞肉的过程是如何操作的。。。。。。。。


据我所知,在墨尔本能买到的油面筋就是那种一袋袋的很干很脆的面筋,需要在水里面浸泡才能变软。一般大家是先浸泡了变软了再做还是可以直接丢锅子里煮啊?


塞肉的话,是脆的时候戳个小孔,还是在水里浸泡后再戳小孔,再塞肉啊。。。
你被捧上天,你被批评得一无是处,只要看到你踢球时熟悉的样子,我就知道你依然是你。
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发表于 2011-12-16 20:33 |显示全部楼层
此文章由 littletai777 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 littletai777 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
硬的时候挖个小洞,把肉塞进去,想塞多点肉就在挖洞的时候用手指在里面掏掏,就可以放好多肉进去了呢~~~

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2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2011-12-16 20:36 |显示全部楼层
此文章由 chesecake 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
不用泡,直接戳个洞,塞肉

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发表于 2011-12-16 20:37 |显示全部楼层
此文章由 Lucifer 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 Lucifer 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
塞肉的话,硬的时候挖洞。

炒素的话,先要用水泡软。

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发表于 2011-12-16 20:41 |显示全部楼层
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谢谢各位大侠们!!!

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2011-12-16 20:43 |显示全部楼层
此文章由 花生 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 花生 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
你想软了还怎么塞啊
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发表于 2011-12-16 20:49 |显示全部楼层

回复 花生 6# 帖子

此文章由 猪猪的宝贝 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 猪猪的宝贝 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我就是觉得很有难度啊,软了一塞肯定破了啊。。。

不过我搜索了很多做法,都没有提到需不需要泡的。。。所以我也不太清楚。

以前只做过一次面筋,就是泡软了直接炒白菜的
你被捧上天,你被批评得一无是处,只要看到你踢球时熟悉的样子,我就知道你依然是你。

发表于 2011-12-16 21:02 |显示全部楼层
此文章由 kitcat 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 kitcat 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
硬的塞,我奶奶很厉害的,能塞到煮完基本不缩水

发表于 2011-12-16 21:10 |显示全部楼层
此文章由 斤斤玉子 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 斤斤玉子 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
用筷子捅个小洞,然后旋转里面就被掏空了...

你看我的面筋塞肉没有破哦

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猪猪的宝贝 + 3 我要加油做成你这样

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发表于 2011-12-16 21:11 |显示全部楼层
此文章由 ALICE_YU 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 ALICE_YU 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 kitcat 于 2011-12-16 22:02 发表
硬的塞,我奶奶很厉害的,能塞到煮完基本不缩水

厉害
健康 快乐 每一天!

发表于 2011-12-16 21:26 |显示全部楼层
此文章由 lilia 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 lilia 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
塞完肉蒸一下就不会硬了。
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发表于 2011-12-19 14:17 |显示全部楼层
此文章由 tians_soul 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 tians_soul 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
恩  挖个小洞  把里面用筷子搅空了   塞肉就好了!

发表于 2011-12-19 14:54 |显示全部楼层
此文章由 猪猪的宝贝 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 猪猪的宝贝 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
谢谢楼上的各位,周末做这道菜十分成功。而且肉肉塞的很满,烧出来圆滚滚的,完全木有变形。

发表于 2011-12-19 15:02 |显示全部楼层
此文章由 luckynumber 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 luckynumber 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
油面筋味道不错,但健康不?

发表于 2011-12-19 15:09 |显示全部楼层

回复 luckynumber 14# 帖子

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啥东西吃太多都不健康

发表于 2011-12-19 21:24 |显示全部楼层
此文章由 吹口哨的猫 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 吹口哨的猫 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
厨神
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