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楼主:胡须康

[其他] 在线求助,第一次做猪肚,要洗到什么程度 [复制链接]

发表于 2014-1-12 14:18 |显示全部楼层
此文章由 breatherzhao 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 breatherzhao 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
chesecake 发表于 2011-12-10 14:53
我从来都是买处理干净的猪肚,滑溜溜的可不敢弄,MEL没有处理干净的猪肚卖吗? ...

哪有处理干净肚猪肚卖?八八买过冻的,要洗好半天。
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发表于 2014-1-12 17:15 |显示全部楼层
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我通常是这么处理的
1.剪掉肚子里面的白油
2.倒上地瓜粉,洗了外面洗里面,冲干净
3.倒上粗盐,洗了外面洗里面,冲干净
4.倒上菜油,洗了外面洗里面,冲干净
5.烧开一锅水,把猪肚飞水

因为比较复杂,所以我经常一次买上七八个,通常买的是肚尖,飞水后冷藏,要煲汤是再取出来。

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