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原帖由 mittag 于 2011-11-10 22:16 发表 
请问特白面是个什么概念?在哪儿买的?我都是WWS买的面粉,各种不同牌子都试过,都很黑,不白。没放碱,就是超市买的发酵粉。应该放碱吗?请问LZ的妈妈是用什么发面的呢?
在华人店里买面的时候就会问我是普通面还是特白面。我一直都用Allied Mills应该是它的名字吧,P-Farina Flour Extra white 36347(这个数字很重要,普通面粉的数字和这个不一样的)(25kg)面粉袋子上写的。我妈在中国发面习惯用碱,但是在这边我不知道哪里有卖的,我一直用的是Yeast这个牌子的发酵粉发的。 |