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[其他] 大头家常菜 -- 红酥手，海带排骨汤 [复制链接]

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-7-20 18:55 |显示全部楼层

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想做红酥手好久了，一直没找找机会，因为一只猪手两个人吃吃不了，周末邀请了朋友来吃饭，正好！老公又奉献了个海带排骨汤，还有个为宝宝煮意活动做的鸡茸豆腐，外加个随意乱炒的黄瓜青椒鸡柳，再开了瓶香槟，四个人吃得其乐融融，如果每天能这么过就好了！

先来个全图！

[ 本帖最后由 datou2z 于 2008-7-20 18:20 编辑 ]

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参与人数 8	积分 +95	收起理由
阿狗	+ 19	jj出品，必属精品
冷空气	+ 4	谢谢奉献
紫雪花	+ 8	昨天没分今天补上~~

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为吃不怕麻烦~~

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-7-20 19:04 |显示全部楼层

红酥手

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原料：猪手一只，葱姜蒜，八角，桂皮，腐乳，番茄酱，糖，盐，酱油

做法：
1。猪手用开水焯烫3~4分钟，捞出沥干

2。炒锅中放油，煸炒切厚片的姜片，葱段，蒜，再下八角，桂皮少许，腐乳一块及汁，番茄酱。

3。放入水，水的量能没过猪手

4。把猪手放入，连汤带水倒入高压锅内，上气候压15分钟

5。油菜用盐开水烫软，摆在盘中，猪手放在油菜上，高压锅里的汁倒入炒锅中勾芡，浇在猪手上即可！

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参与人数 5	积分 +25	收起理由
yanyan911	+ 4	谢谢提供那么好的食谱!!!
xingbu	+ 10	你太有才了
kaitlyn	+ 4	很灵啊!

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为吃不怕麻烦~~

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-7-20 19:12 |显示全部楼层

海带排骨汤

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原料：唐排一条切小块，宽叶海带，盐，葱姜蒜

做法：
1。肉用凉水泡泡，海带提前泡好，我泡了3小时，且3厘米宽，10厘米长的块

2。炒锅里放油，把肉连同姜片，葱段，蒜一起下锅略炒，至变色好
3。把炒好的肉放入砂锅中，加水煮
4。待汤煮得有些发白时，下海带，盐调味，一点点酱油调色，再煮开个10分钟即成！

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参与人数 1	积分 +4	收起理由
widelink	+ 4	你太有才了

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为吃不怕麻烦~~

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-7-20 19:18 |显示全部楼层

鸡茸豆腐和黄瓜青椒鸡柳

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鸡茸豆腐是为了宝宝煮意活动做的，做法见 http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... &extra=page%3D1

剩下了很多鸡腿肉，所以就顺手做了个黄瓜青椒鸡柳，没想到这个随意乱炒的菜被老公评为当晚最佳。真是个家常的胃！

[ 本帖最后由 datou2z 于 2008-7-20 18:19 编辑 ]

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参与人数 2	积分 +23	收起理由
patrickzhu	+ 20	精品文章
komen	+ 3	都给你！

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为吃不怕麻烦~~

komen

皮靴族

发表于 2008-7-20 19:21 |显示全部楼层

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紫雪花

银靴族

发表于 2008-7-20 19:24 |显示全部楼层

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真好吃,喜欢吃红酥手,可惜家人都不爱吃~~

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-7-20 19:31 |显示全部楼层

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原帖由 紫雪花 于 2008-7-20 18:24 发表
真好吃,喜欢吃红酥手,可惜家人都不爱吃~~

下次我家再做红酥手，叫上你，不过你要拿蛋糕和我换噢~~

为吃不怕麻烦~~

steveking

水晶靴族

发表于 2008-7-20 19:33 |显示全部楼层

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LD 爱吃猪脚爪，我爱吃脚爪上面的部位，脚圈？肉多，带劲，嘿嘿

紫雪花

银靴族

发表于 2008-7-20 19:47 |显示全部楼层

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原帖由 datou2z 于 2008-7-20 18:31 发表

下次我家再做红酥手，叫上你，不过你要拿蛋糕和我换噢~~

好啊好啊..可以再点其他的菜吗?

～蛋糕订制&招收学员

盘丝小妖

银靴族

发表于 2008-7-20 22:00 |显示全部楼层

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猪脚爪我最爱吃！赞！！！

widelink

白金靴族

发表于 2008-7-20 22:06 |显示全部楼层

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海带排骨端走白条留下

jennifer_lf8

皮靴族

发表于 2008-7-20 22:18 |显示全部楼层

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bluesummer

水晶靴族

发表于 2008-7-20 22:36 |显示全部楼层

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这个红酥手,多吃对皮肤很好哦~~~

孔武

白金靴族

发表于 2008-7-21 04:37 |显示全部楼层

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海带排骨汤的卖相很好，要顶！

冷空气

木屐族

发表于 2008-7-22 00:13 |显示全部楼层

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我要是啥时候能娶这样的老婆就好了！

不过这辈子没希望了

astina

管理员

发表于 2008-7-22 00:18 |显示全部楼层

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原帖由 冷空气 于 2008-7-21 23:13 发表
我要是啥时候能娶这样的老婆就好了！

不过这辈子没希望了

找个这样的LG也是一样

于无声处听惊雷

冷空气

木屐族

发表于 2008-7-22 00:21 |显示全部楼层

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原帖由 astina 于 2008-7-21 23:18 发表

找个这样的LG也是一样

有难度……

呵呵，不过还是愿意试试

Sometimes when we fall, we just land in the right place...

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-7-22 11:36 |显示全部楼层

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原帖由 冷空气 于 2008-7-21 23:21 发表

有难度……

呵呵，不过还是愿意试试

冷空气mm，你长的那么可爱，又做的一手好菜，你那个一个人的晚餐贴我还记着呐，当时看贴的时候我就想这么好的女孩怎么会找不到男朋友，一定都是不懂mm的人啊～～

mm记得要多到美食版来发贴子啊，一个人的早餐，午餐也可以来啊～～我会给你狠狠地加分滴！

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参与人数 1	积分 +4	收起理由
冷空气	+ 4	谢谢！（脸红）

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为吃不怕麻烦~~

xingbu

金靴族

发表于 2008-7-22 12:11 |显示全部楼层

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猪手上的毛毛怎么处理的呀？

我每次想吃的时候我家同学就在旁边形容毛毛通过喉咙的样子。。。

bluesummer

水晶靴族

发表于 2008-7-22 12:16 |显示全部楼层

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原帖由 xingbu 于 2008-7-22 11:11 发表
猪手上的毛毛怎么处理的呀？
我每次想吃的时候我家同学就在旁边形容毛毛通过喉咙的样子。。。

我的做法是：猪手先飞一下水，捞出来冰过后，用钳子一根一根拨。。。

xingbu

金靴族

发表于 2008-7-22 12:19 |显示全部楼层

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我试过，不过这样非水后毛变得好硬，象钢针一样，我用拔眉毛的钳子都使不上劲

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-7-22 12:21 |显示全部楼层

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生肉的时候拔好一些～～不过毛太多的地方我就放弃了，干脆切掉不要！

xingbu

金靴族

发表于 2008-7-22 12:23 |显示全部楼层

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那我只能吃红酥瘦肉手了。

datou2z

钻石靴族

发表于 2008-7-22 12:26 |显示全部楼层

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我刚刚google到两种去毛方法，不知道在澳洲可不可行？

"1.用喷灯烧后,热水浸泡十分钟,刀刮净即可.此法优点是快捷,成本低,缺点是猪毛难于清除彻底.
2.用松香熬化后,涂抹在猪蹄上,迅速投入冷水中冷却,然后将松香剥离下来,此刻你会欣喜地看到,猪毛被连根拔出,未拔干净的地方,再涂抹松香来一次.此法优点是猪毛拔得彻底,缺点是成本偏高.注:千万不可用沥青代替松香,因沥青有毒!不可为嘴伤身啦!"