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楼主:136mydream

[面食面点] 【136mydream】有谁爱吃老北京炸酱面的吗？--来怀念一下 [复制链接]

香草蝴蝶

金靴族

发表于 2011-11-8 19:59 |显示全部楼层

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原帖由 136mydream 于 2011-11-3 20:16 发表

咳甭提了，头几天被美食版那个茴香饺子馋着了，原先惦记着今儿个包饺子解馋呢，没成想叫家里那口子给拽走干别的，一天没着家。后与儿回家时候甭说包饺子了，连炒俩菜的功夫儿都没了。
我就琢磨着吃什么最省事儿呢，最后您猜怎么着，我一拍脑袋就买了俩瓜，烙了一老北京糊塌子。
不怕您笑话，咱可是头回做啊，倒是味儿还真不赖，捎带脚儿还捏了两张，您想瞅瞅相片儿？给点分儿吧您呐

这段和讲相声差不多,京韵十足

香草蝴蝶

金靴族

发表于 2011-11-8 20:02 |显示全部楼层

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原帖由 136mydream 于 2011-11-3 21:01 发表
顺便再上个今天做的老北京糊塌子吧，以前没做过，就是小时候我妈常做，说省事儿。小时候其实不大爱吃，光看大人吃挺香。长大了才知道欣赏

今天自己做一回，发现真是省事儿，尤其是用了食品加工机，擦丝儿只要半分钟就完事儿。加进 ...

这呼塌子真不错,看上去象鸡蛋饼. 是西葫芦擦丝么

136mydream

金靴族

发表于 2011-11-8 21:17 |显示全部楼层

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就是这种瓜啊，也不知道中文叫什么。想买西葫芦没买到
擦丝

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seth_chen

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禁止发言

发表于 2011-11-8 21:52 |显示全部楼层

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原帖由 136mydream 于 2011-11-8 22:17 发表
就是这种瓜啊，也不知道中文叫什么。想买西葫芦没买到
擦丝

zucchini,就是西葫芦

136mydream

金靴族

发表于 2011-11-8 22:56 |显示全部楼层

回复 seth_chen 244# 帖子

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是么。可看着跟国内的西葫芦不一样啊
到处都有卖，一直不知道老外怎么吃啊

清夜

光脚族

发表于 2011-11-9 00:23 |显示全部楼层

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可能是受我妈影响，我一直觉得炸酱面是属于家里的味道。
而且各家做的味儿还都不完全一样，嘴叨的总能吃出细微的差别（比如吃货如我。。）

在北京我家好像比较喜欢用天源的酱，这边只有六必居，觉得偏咸了。
炸酱面其实不难做，我自己的做法五花肉丁小火煸香，然后放黄酱，甜面酱，一比一的比例。
酌情加水慢慢熬。
吃的时候加黄瓜丝，火腿丝，煎好的鸡蛋饼丝，烫好的豆芽，白菜丝。
有条件的话再加黄豆，青蒜，放一点醋，再有点腊八蒜就更好。。。。

说着说着就饿了。。以前在北京常吃倒没觉得什么，来了这边到是老想着。我老公虽然是西安的，
也超喜欢吃我做的炸酱面。我老是说哪天把所有菜码都配齐了弄一回，可惜总是没能实现。。。

还心心念念想着的有，羊杂汤，烧饼夹肉，炒肝包子，老妈腌的雪里红。。。。
有没有同道中人呀？？？？？？？

P.S 回楼上，跟西葫芦相关的西餐我只吃过意大利菜系里的西葫芦花。至于西葫芦，貌似见过他们用来做沙拉？