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blankzhou

铜靴族

发表于 2011-10-20 19:04 |显示全部楼层

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步骤：

用开水汆一下水到掉，放油煸炒葱姜蒜、下肉、放所有的调料和水。

谢谢前辈指点？

花生

钻石靴族

发表于 2011-10-20 19:06 |显示全部楼层

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盐最后放

明河素月

金靴族

发表于 2011-10-20 19:12 |显示全部楼层

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和买的排骨也有关系，那根骨头旁边的肉最嫩，肥瘦相间的肉也比较嫩

明河素月

金靴族

发表于 2011-10-20 19:13 |显示全部楼层

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还有，炖的火候到没到？

nali

铜靴族

发表于 2011-10-20 19:14 |显示全部楼层

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原帖由 blankzhou 于 2011-10-20 20:04 发表
步骤：

用开水汆一下水到掉，放油煸炒葱姜蒜、下肉、放所有的调料和水。

谢谢前辈指点？

全部烧完，装盆以后隔水再蒸一下，可以解决这个问题。

fiona_cf

银靴族

发表于 2011-10-20 19:14 |显示全部楼层

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你是红烧，还是炖汤呀。

jxky0107

金靴族

发表于 2011-10-20 19:18 |显示全部楼层

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小火慢炖吧，估计时间不够

blankzhou

铜靴族

发表于 2011-10-20 21:02 |显示全部楼层

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是红烧，也许选的肉太瘦啦。谢谢大家

打死也不说

木屐族

发表于 2011-10-20 21:04 |显示全部楼层

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红烧的话要点肥肉才会嫩的

安心久久

皮靴族

发表于 2011-10-20 21:14 |显示全部楼层

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我以前也有同样的问题，老公说要盖上锅盖烧，时间要长一点，发现这样确实很有效。

roofingservice

皮靴族

发表于 2011-10-21 00:45 |显示全部楼层

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多炖些时间,有些汤,就不干了

闲夏采薇

银靴族

发表于 2011-10-21 08:48 |显示全部楼层

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买那种软骨小排，有好吃又便宜。炖软了，骨头也可以吃了

rongerchen

水晶靴族

发表于 2011-10-21 09:06 |显示全部楼层

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原帖由 闲夏采薇 于 21-10-2011 09:48 发表
买那种软骨小排，有好吃又便宜。炖软了，骨头也可以吃了

对，买猪软骨，再加个猪棒骨

时间善良

crunchy

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禁止访问

发表于 2011-10-21 09:08 |显示全部楼层

回复闲夏采薇 12# 帖子

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什么名字呀

whitecats

皮靴族

发表于 2011-10-21 09:09 |显示全部楼层

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好像买那种软骨就行，但是还是骨头多，肉少，我爱吃肉。

暮眼蝶

金靴族

发表于 2011-10-21 10:59 |显示全部楼层

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加热水，不能加凉水的。

qqyang

银靴族

发表于 2011-10-21 11:03 |显示全部楼层

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生粉

wy108586

布鞋族

发表于 2011-10-23 14:05 |显示全部楼层

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用慢炖锅, 焖一晚上, 汤清肉烂味道好.

妞妞的豆豆

草鞋族

发表于 2011-10-25 10:36 |显示全部楼层

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同意九楼说的！这样也会很香呢！

136mydream

金靴族

发表于 2011-10-25 13:43 |显示全部楼层

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原帖由 闲夏采薇 于 2011-10-21 09:48 发表
买那种软骨小排，有好吃又便宜。炖软了，骨头也可以吃了

软骨小排便宜吗？好吃是肯定的，可是舍不得常买啊

sandrabruce

皮靴族

发表于 2011-10-25 14:05 |显示全部楼层

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放油煸炒葱姜蒜、下肉、放调料，翻炒一分钟，比较入味。
然后加水，水烧开后大火煮5分钟，然后调小火煮10分钟。
个人经验。

水天蓝

皮靴族

发表于 2011-10-25 14:13 |显示全部楼层

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炖之前，先把肉在锅里大火炒一下，肉表皮遇高温会马上收缩，把肉汁都缩在肉里面了，炖出来的肉就不会干了。

blankzhou

铜靴族

发表于 2011-10-25 14:32 |显示全部楼层

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大家用水汆肉吗先，主要不喜欢那个味儿。

香水樱桃

皮靴族

发表于 2011-10-25 21:20 |显示全部楼层

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为啥我做的排骨总去不掉猪的腥味呢？也先用水煮过了，水也倒了，可是还有味。

doubleseven

水晶靴族

发表于 2011-10-25 21:21 |显示全部楼层

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原帖由 香水樱桃 于 2011-10-25 22:20 发表
为啥我做的排骨总去不掉猪的腥味呢？也先用水煮过了，水也倒了，可是还有味。

如果你是要煮汤的话，先煎一下，很有效的去腥。

sandrabruce

皮靴族

发表于 2011-10-26 22:11 |显示全部楼层

焯一下，水要烧开，再用冷水洗下。

原帖由 香水樱桃 于 2011-10-25 22:20 发表
为啥我做的排骨总去不掉猪的腥味呢？也先用水煮过了，水也倒了，可是还有味。

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