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[美食活动] 浓香的记忆--------羊肉白菜馅饺子 [复制链接]

发表于 2011-9-26 19:19 |显示全部楼层
此文章由 hui940 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 hui940 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
自从妈妈来了后,家里经常吃饺子。今天是羊肉白菜馅,下面说说过程。首先和面,这个大家都会哈。关键是饺子馅的制作。调馅需要用葱、姜、料酒、生抽、香油、盐、鸡精。调馅加花椒水打最重要,能除羊肉膻味。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好,加在肉馅里,调料逐个放入,多打一会儿,馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。之后加入剁碎的白菜。所有调料加齐后,最后放盐,这样能最大程度避免馅出汤,馅调好后赶紧包。饺子煮好后,配上腊八蒜,呵呵,美味!

[ 本帖最后由 hui940 于 2011-9-26 19:22 编辑 ]

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发表于 2011-9-26 19:30 |显示全部楼层
此文章由 hui940 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 hui940 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。
南北朝时,馄饨“形如偃月,天下通食”。据推测,那时的饺子煮熟以后,不是捞出来单独吃,而是和汤一起盛在碗里混着吃,所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在我国的一些地区仍然流行,如河南、陕西等地的人吃饺子,要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
大约到了唐代,饺子已经变得和现在的饺子一模一样,而且是捞出来放在盘子里单独吃。
宋代称饺子为“角儿”,它是后世“饺子”一词的词源。这种写法,在其后的元、明、清及民国间仍可见到。
元朝称饺子为“扁食”。明朝万历年间沈榜的《宛署杂记》记载:“元旦拜年……作匾食”。
清朝时,出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。饺子名称的增多,说明其流传的地域在不断扩大。
民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月初一的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
饺子成为春节不可缺少的节目食品,究其原因:一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音,二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的祈望。
饺子因所包的馅和制作方法不同而种类繁多。
我家很爱吃饺子,各种不同的馅料,轮流吃,怎么也吃不腻。自从来了澳洲,因为麻烦,很久没吃了。不过自从妈妈来了以后,我终于又可以一饱口福了。

发表于 2011-9-26 20:57 |显示全部楼层
此文章由 plasticlin 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 plasticlin 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
支持!
好胖的大饺子,没吃过羊肉白菜馅的人飘过。

发表于 2011-9-26 20:59 |显示全部楼层
此文章由 fiona_cf 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 fiona_cf 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
原帖由 plasticlin 于 2011-9-26 20:57 发表
支持!
好胖的大饺子,没吃过羊肉白菜馅的人飘过


呵呵呵。有同感。羊肉馅的,还真没吃过,改天试试看。

发表于 2011-9-26 21:25 |显示全部楼层
此文章由 20101010 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 20101010 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
皮薄馅多,好吃。

羊肉, 牛肉,猪肉,鸡肉,鱼肉,还有素馅的,做饺子都是美味啦, 好吃不过饺子嘛。

发表于 2011-9-26 21:30 |显示全部楼层
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原帖由 20101010 于 2011-9-26 21:25 发表
皮薄馅多,好吃。

羊肉, 牛肉,猪肉,鸡肉,鱼肉,还有素馅的,做饺子都是美味啦, 好吃不过饺子嘛。


呵呵。想念天津的百饺园了。啥馅都有。
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发表于 2011-9-27 15:20 |显示全部楼层
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很好吃的,不喜欢羊肉的老公都吃了不少

发表于 2011-9-27 16:34 |显示全部楼层
此文章由 werwerhe 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 werwerhe 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
饺子阿饺子,看着就流口水!

2010年度奖章获得者

发表于 2011-9-27 17:01 |显示全部楼层
此文章由 太有才了 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 太有才了 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
包的很不错啊

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2011-9-27 17:07 |显示全部楼层
此文章由 闲夏采薇 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 闲夏采薇 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
希望LZ也能给大家讲个关于饺子的回忆哦

发表于 2011-9-27 21:19 |显示全部楼层
此文章由 yanwen 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 yanwen 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
羊肉饺子这棒啊!可惜我不会包饺子
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