瑞典味道之二：美艳美味的 Lingonberry Parfait

shayy

Tried last night. Very nice! Thanks a lot!

First time I realized ice-cream is iced cream :)

暖暖

巧啊！我昨天刚去IKEA 买了这个LIGONBERRY 果酱，没想到它还是那么的营养丰富！

暖暖

不过家里没有电动打奶油的机器,我就用ICE CREAM 加上这个酱好了，想想也好吃！

ruru2008

鸡蛋生吃太危险了！

原帖由 echoxinying 于 2011-8-15 15:36 发表
难道鸡蛋生吃了？问一个白痴的问题。

ruru2008

雞蛋生吃在營養及衛生上均有問題。生蛋殼常污染細菌，若是污染沙門氏菌及大腸菌則衛生可慮。生蛋白除了沙門氏菌污染的威脅外，尚有幾點原因使其不適合生吃：


★ 生蛋白含有蛋白質分解酵素抑制劑，如 類粘蛋白( Ovomucoid)具有抑制胰蛋白 之作用，而 抑制蛋白( Ovomucoid)則具有抑制數種蛋白質分解酵素之作用。

★ 生蛋白含有 白素(Avidin)，可與生物素(Biotin)結合，而使生物素不能被利用。

★ 生蛋白含有可引起過敏之物質( 類黏蛋白)，吏發生過敏症(Allergy)，特別是嬰兒易對蛋引起過敏。

★ 動物試驗結果顯示大白 食用含80%生蛋白之食物會導致生長阻礙、食慾下降、失重、糖尿、糞稀或下痢等中毒現象。

雖然早期有學者認為生蛋黃含致癌因子，但一直未受證實。事實上，原本認為生蛋黃不應會含有沙門氏菌污染的理論最近已被推翻。因此食用生蛋黃仍有沙門奼菌中毒可能性。初生嬰兒不需補充含鐵質食物，直至6月齡始需補充鐵質。如果以蛋黃作為鐵質來源則必須為煮熟蛋黃且應儘量剔除蛋白。

(本文取自養雞協會)

ruru2008

生吃鸡蛋不科学

《家庭医药》2007年10月号
□　军事经济学院营养食品研究所教授　李晓莉

　　很多人认为生吃鸡蛋比熟吃更有营养。其实这种观点是不科学的，鸡蛋不宜生吃。生吃鸡蛋营养并不更高，相反，还会造成身体疾病。　

　　第一，生鸡蛋中的沙门氏菌是导致严重食物中毒的原因

　　鸡蛋由鸡的卵巢和泄殖腔产出，而它的卵巢、泄殖腔带菌率很高，沙门氏菌不仅污染蛋壳，还会穿过蛋壳污染蛋体，尤其是破壳的鸡蛋更容易繁殖大量沙门氏菌。

　　法国卫生防疫所曾提醒公众，注意鸡蛋保鲜，并尽量避免生吃鸡蛋。因为该所的一项调查发现，在1996～2005年间法国的食物中毒事件中，64％由沙门氏菌引起。在所有沙门氏菌导致的食物中毒中，吃生鸡蛋或未煮熟的鸡蛋导致的中毒事件占发生案例的59％。

　　第二，生鸡蛋中含抗营养因子

　　生鸡蛋含有抗胰蛋白酶，能阻止鸡蛋内其他蛋白质与消化道的蛋白酶接触，从而影响蛋白质的吸收。当人体摄入生鸡蛋时，抗胰蛋白酶进入消化道，干扰胰蛋白酶对蛋白的水解，影响蛋白质的消化和吸收。

　　生鸡蛋蛋清中还含有0.05％的抗生物素蛋白，它是一种有害物质。因人体肠道内能合成生物素，故一般不会缺乏，若长期大量吃生鸡蛋，生鸡蛋清内的抗生物素蛋白与体内生物素结合成一种稳定的化合物，使生物素不能被肠壁吸收，则可导致生物素缺乏病，产生一系列症状，如精神倦怠、肌肉酸痛、毛发脱落、皮肤发炎、食欲减退、体重下降等。

　　第三，生鸡蛋不易消化吸收

　　生鸡蛋经过肠道时，容易发酵变质，有时可能产生亚硝基化合物。这种化合物具有致癌作用。生鸡蛋的蛋白质结构致密，胃肠里的消化酶难以接触，因而不容易被消化吸收。

　　鸡蛋煮熟或用其他方法烹调后，里面的沙门菌、寄生虫卵均被杀死，抗胰蛋白酶和抗生物素蛋白亦被破坏，而其他营养素则完整无损，并且蛋白质变得疏松，易被消化吸收，可达到充分利用鸡蛋中各种营养素的目的。　

lanshan

如果害怕就不要吃生鸡蛋了，我和家人吃了这个甜品都好没问题。有很多frozen cheesecake 里面也放生鸡蛋的，而且数量不少。For recipes that contain raw eggs such as Caesar salads, mousse, or homemade ice cream, it is best to use pasteurized eggs that have been heated to a high enough temperature to ensure that the Salmonella has been destroyed.

According to the U.S. Department of Agriculture, Salmonella contamination may be a problem with about 1 in every 30,000 eggs. Now, just because an egg contains Salmonella bacteria does not mean that you will get a Salmonella infection and eggs are not the only way that Salmonella infections can spread-so you might get a Salmonella infection even if you never eat a raw egg.

配方里的鸡蛋改成水果泥好了

追梦人

原帖由 lanshan 于 2011-8-16 21:35 发表
whipping cream 就是用thickened cream 自己打出来的。
Lingonberry Jam 在IKEA 的食品店能买到。
等你做这个啊

上周刚去了,看帖子晚了. 有机会还要去.

追梦人

原帖由 ruru2008 于 2011-10-4 20:30 发表
生吃鸡蛋不科学

《家庭医药》2007年10月号
□　军事经济学院营养食品研究所教授　李晓莉

　　很多人认为生吃鸡蛋比熟吃更有营养。其实这种观点是不科学的，鸡蛋不宜生吃。生吃鸡蛋营养并不更高，相反，还会造成身体疾病 ...

生吃蛋黄是滋阴滴.

lanshan

看样子你喜欢lingonberry，我也喜欢

ziying0837

这个得喊我lg来看！他爱死瑞典的味道了！人生最美好的3年都是在瑞典渡过的

追梦人

原帖由 lanshan 于 2011-10-6 01:07 发表
看样子你喜欢lingonberry，我也喜欢

很很喜欢, 我父母马上就要来了,我一定做给他们吃! 太赞了!

ziying0837

刚才让他看，他说最喜欢这个酱了，酸酸甜甜的，然后数了一堆我听不懂的名字+形容一番，弄的我都想去那么一趟了。但我发现了个问题，就是所有吃的我都听不懂但都会辅以那边的景色，我想当时他吃的不光是美味而是外加心情的。但他还提到了个粗粮饼干，这个我们在ikea买到过，他说那时不做饭就用那饼干夹上炒鸡蛋很好吃，是他这个懒人的发明，中西结合。呵呵

lanshan

谢谢你的回复，粗粮饼干我想是crisp bread，深棕色，薄脆的，瑞典人管它叫面包，非常健康，在超市里面包90％都是全麦的，白面包种类很少。由此可见北欧还是很advanced。粗粮有利心血管健康，长期吃对身体的好处是白面包给不来的。

lanshan

歪楼下， swedish crispy bread .
in all the schools in Sweden this bread is always served together with the food.

Some people like to break it into small pieces and eat it with milk and lingonberry jam in a bowl. I love to eat this bread with spread shrimp-cheese on!