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[面食面点] 为啥我的面包最后都成了烤饼？？？？？？ [复制链接]

onlysesia

2013年度奖章获得者 2016年度奖章获得者 2021年度勋章获得者 2017年度勋章 2018年度勋章 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2011-8-14 21:07 |显示全部楼层
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苦闷啊，揉也揉了，二次发酵也等了，眼看着面团涨到两倍大了，为什么最后进烤箱，出来的不是面包，是烤馒头？？？？？？

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redappleau + 2 同苦闷

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瓜子

发表于 2011-8-14 21:41 |显示全部楼层
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我的也是，同问？

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rongerchen

发表于 2011-8-14 22:20 |显示全部楼层
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烤过头了

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花生

退役斑竹 特殊贡献奖章 新闻达人 三奖

发表于 2011-8-14 22:25 |显示全部楼层
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揉的不够，没出膜

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KentzBabe

发表于 2011-8-14 23:21 |显示全部楼层
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用的啥面粉?

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onlysesia

2013年度奖章获得者 2016年度奖章获得者 2021年度勋章获得者 2017年度勋章 2018年度勋章 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2011-8-15 00:02 |显示全部楼层
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onlysesia

2013年度奖章获得者 2016年度奖章获得者 2021年度勋章获得者 2017年度勋章 2018年度勋章 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2011-8-15 00:03 |显示全部楼层
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连续三天都是烤馒头，太打击积极性了。

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redappleau

发表于 2011-8-15 00:09 |显示全部楼层
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我还以为这帖子是我发的呢

今天做了个法国白土司，备受打击，，咳，没做一次面包就受挫1次

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redappleau

发表于 2011-8-15 00:10 |显示全部楼层

回复 sesia 6# 帖子

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面粉要用高筋的

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onlysesia

2013年度奖章获得者 2016年度奖章获得者 2021年度勋章获得者 2017年度勋章 2018年度勋章 2019年度勋章 2020年度勋章

发表于 2011-8-17 11:32 |显示全部楼层
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超市面粉就两种，自发粉、普通面粉，哪种是高筋的？

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天上的鱼

发表于 2011-8-17 11:38 |显示全部楼层
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有卖bread&pizaa用面粉。一般跟做蛋糕类粉等放在相邻。

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onlysesia + 2 谢谢奉献

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fengcoolzi

发表于 2011-8-17 11:44 |显示全部楼层
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晕。。。LZ你面用错了。。。。。
high gluten flour或者是baker's flour

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MC1224

发表于 2011-8-17 12:13 |显示全部楼层
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我也差不多，面包最难了，对于我这个初学者来说

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cry2

发表于 2011-8-17 12:24 |显示全部楼层
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标题十分欢乐，先mark一记 =D

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blmmm6

发表于 2011-8-17 12:37 |显示全部楼层
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没有烤过面包~~ 但是确实和ls有一个朋友说的一样，超市有专门的bread flour的~

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fifianlao

发表于 2011-8-17 13:07 |显示全部楼层
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听说面包的发酵时间和水分都很重要耶……虽然我也不太会。。。
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