新足迹 › 论坛 › 时尚休闲区 › 美食天地 › 我买了个smoked ham hock，可以用来做腌笃鲜么？ ...

精华好帖回顾
· 老西之简单回顾：登陆的那一天 (2005-11-22) 西边雨	· 【格桑花厨房】爱在便当中之一：与所有为Lunch Box烦恼的妈妈们分享 ---- 47楼更新---- 面包类 (2010-3-1) 格桑花
· 俺的奥运Preview 之二 (2008-8-8) joaquin	· 《新华字典》 (2008-7-30) youyuan

12 / 2 页

楼主:edith921

[地方特色] 我买了个smoked ham hock，可以用来做腌笃鲜么？ [复制链接]

美讶

银靴族

发表于 2011-7-29 18:23 |显示全部楼层

此文章由美讶原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者美讶所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

你尝一口汤先。放点姜片花椒！

chesecake

水晶靴族

发表于 2011-7-29 18:26 |显示全部楼层

此文章由 chesecake 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 chesecake 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

呵呵，看标题进来已经晚了，听阿丝的只有大块的proscuitto放或者自制咸肉，那个烟熏味太重，不是味儿。

PACIFIC

圣靴族

发表于 2011-7-29 22:15 |显示全部楼层

此文章由 PACIFIC 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 PACIFIC 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 astina 于 2011-7-29 16:13 发表
肯定不正宗的，骗骗你也够了

下次我自己做一个

><((((º>`·.¸¸.·´¯`·.¸.·´¯`·...¸><((((º>
·´¯`·.¸. , . .·´¯`·..><((((º>`·.¸¸.·´¯`·.><((((º>

PACIFIC

圣靴族

发表于 2011-7-29 22:22 |显示全部楼层

此文章由 PACIFIC 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 PACIFIC 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 edith921 于 2011-7-29 16:13 发表

大哥，你怎么鉴定出来的呀，你比我离上海还远

真的不错，可惜忘了那家饭店的名字，大概是川菜和上海菜两个菜系的

><((((º>`·.¸¸.·´¯`·.¸.·´¯`·...¸><((((º>
·´¯`·.¸. , . .·´¯`·..><((((º>`·.¸¸.·´¯`·.><((((º>

candy_t10

草鞋族

发表于 2011-7-29 23:05 |显示全部楼层

此文章由 candy_t10 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 candy_t10 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

咸肉加鲜肉已经很好了，还有冰冻笋，哈。求咸肉出处

Kelly

铜靴族

发表于 2011-7-29 23:08 |显示全部楼层

此文章由 Kelly 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 Kelly 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

楼主MM，把里面的骨头弄出来可以煲汤噢

catherinechen

金靴族

发表于 2011-7-30 20:37 |显示全部楼层

此文章由 catherinechen 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 catherinechen 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

原帖由 astina 于 2011-7-29 16:07 发表

没有，这东西就是home made的最好

Totally agree. My grandmom's soup is even better than my mom's. They use home-made salted pork.

catherinechen

金靴族

发表于 2011-7-30 20:40 |显示全部楼层

smoked hock is too strong for the kind of soup. but it is good for Boston style of baked bean.

[ 本帖最后由 catherinechen 于 2011-7-30 19:42 编辑 ]

catherinechen

金靴族

发表于 2011-7-30 20:42 |显示全部楼层

fresh spring bamboo shoot is essential, can not be replaced by frozen stuff

jobaby

皮靴族

发表于 2011-8-1 00:07 |显示全部楼层

此文章由 jobaby 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 jobaby 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

我也好想念

我是话梅

布鞋族

发表于 2011-8-3 18:28 |显示全部楼层

此文章由我是话梅原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者我是话梅所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

烟熏的不行啊。。。

咸肉，或者火腿。。。

edith921

版主

发表于 2011-8-3 18:30 |显示全部楼层

此文章由 edith921 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 edith921 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

倒是没什么烟熏味，一股猪骚味

youpassit:)

银靴族

发表于 2011-8-3 18:42 |显示全部楼层

此文章由 youpassit:) 原创或转贴，不代表本站立场和观点，版权归 oursteps.com.au 和作者 youpassit:) 所有！转贴必须注明作者、出处和本声明，并保持内容完整

lz你的肉还没扔吧，加chicken stock, 芹菜，胡萝卜，洋葱再煮一会，煮到肉快掉下来为止，拿出来冷却，放凉后把肉都剔下来，加一点unsalted butter，香菜，mustard，拌匀，放在一个保鲜盒里面压紧实，过夜，明天晚上拿出来切块，当凉菜吃，加点extra virgin oil,很不错。这是上届master chef的一道master class的菜，很不错，我做过几次了。算是拯救你的ham hock吧

卿若下厨，便是晴天
www.weibo.com/uucherrylove