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[其他] 东北酸白菜为何不酸? [复制链接]

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发表于 2011-7-9 14:17 |显示全部楼层
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那天老婆买了个蓝花泡菜罐子要学做泡菜,在网上找了做东北酸白菜的方子,把大白菜在开水里烫一下摊凉就塞进罐里,加少许盐再加凉开水浸过白菜封口。方子说三个星期菜就酸了可以食用,但到现在一个多月了还一点不酸,罐里水也没啥异味。老婆挺着急,让我请教各位大师是啥原因。(分分伺候啊)
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发表于 2011-7-9 14:28 |显示全部楼层
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不酸是盐多了

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发表于 2011-7-9 14:37 |显示全部楼层
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还没发酵呢吧
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发表于 2011-7-9 14:41 |显示全部楼层
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原帖由 上书房行走 于 2011-7-9 13:28 发表
不酸是盐多了
那还有救吗?
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发表于 2011-7-9 14:44 |显示全部楼层
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原帖由 糖糖 于 2011-7-9 13:37 发表
还没发酵呢吧
咋才能让它发酵呢?

新闻达人 2019年度勋章

发表于 2011-7-9 14:47 |显示全部楼层
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要很长时间的,菜不能露出水面,会烂的,就臭了。
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发表于 2011-7-9 15:42 |显示全部楼层

回复 ys98 6# 帖子

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网上的方子都说三星期最多一个月就好。现在既不烂又不臭就是一点酸的意思都没有。

发表于 2011-7-9 15:50 |显示全部楼层
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  盐不够吧

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