厨房特级菜鸟，带着苦瓜前来求助！加分感谢！

always_pig

(paopaobing(60)) (paopaobing(60)) 一条苦瓜，真的难死我了，首先是苦瓜实在太苦，其次是我手艺实在太差。但是多吃苦瓜真的对身体好，于是纠结的菜鸟每次买完苦瓜，只会一种做法，苦瓜炒肉，实在是苦啊，那个味道。。。。

今天终于鼓起勇气，发个帖厚着脸皮来请教；咋样才能把苦瓜做的有滋有味，不破坏营养还能比较爽口好吃呢？

俺一定会加分感谢的！(paopaobing(45)) (paopaobing(45)) (paopaobing(45))

amon54

推荐一种简易吃法
用削皮那种小厨具，把洗净的苦瓜刨成薄薄的长片儿，然后用白糖洒上，就像夏天小时候调番茄那样，腌上个一二十分钟就可以吃了，吃的时候糖已经化了基本上，清淡的苦味儿和隐约的甜味儿掺和在一起，我们家人和吃过的朋友都觉得蛮爽口，当然也有人嫌弃这么做蔬菜的青味儿有点儿太重

always_pig

原帖由 amon54 于 2011-7-3 10:59 发表
推荐一种简易吃法
用削皮那种小厨具，把洗净的苦瓜刨成薄薄的长片儿，然后用白糖洒上，就像夏天小时候调番茄那样，腌上个一二十分钟就可以吃了，吃的时候糖已经化了基本上，清淡的苦味儿和隐约的甜味儿掺和在一起，我们家人和吃过的朋友都觉得蛮爽口，当然也有人嫌弃这么做蔬菜的青味儿有点儿太重

谢牛仔他爹，这个俺还第一次听说，有新意哈，用糖腌苦瓜儿，我改天试一下(paopaobing(39))

老猫晒太阳

用盐水泡过，再炒或者煮苦瓜就不会那么苦那么涩了。

tyhi

以前在一个四川同学家里吃过她爸爸炒的苦瓜 放了豆豉的 油有点多 切的很薄很小的片 吃过以后毕生难忘 再也没有吃到过炒得那么香的苦瓜了

众禾土生

清炒，放点糖

陈燕、杨诗成

苦瓜切薄片浸在雪碧里，放冰箱2小时以后，吃时拿出装盘，马上吃不苦非常爽口好吃。

[ 本帖最后由 陈燕、杨诗成 于 2011-7-3 14:03 编辑 ]

Sparky

用热水焯一下然后做苦瓜炒鸡蛋或者苦瓜豉汁牛肉。

bitlp1

同意楼上的。先过热水。。然后炒鸡蛋加金钩，，也就是干虾米

lipingli

炒熟一些，苦味就不大了。不过苦瓜就是要有苦味才好吃。苦瓜比较凉，天热吃比较好。

always_pig

谢谢楼上所有给俺出主意的TX，明天试一下浸盐水里一会再炒。

kitty2007

苦瓜抄肉，糖醋味的。

piggyjeffery

苦瓜炒鸡蛋。或者苦瓜煮猪骨汤，放几个蜜枣。

顶帖专用

用开水焯一下啊，再用凉水拔一下，但是别焯太久，太久颜色不好。蓖水之后，用香油，白糖，盐，味精，蒜末，香葱，凉拌

航迹云

楼主请看看这个链接，应该就是5楼的童鞋提到的那种做法，希望能对你有帮助。
http://www.oursteps.com.au/bbs/viewthread.php?tid=339360



[ 本帖最后由 航迹云 于 2011-7-3 16:12 编辑 ]

bulleatpig

我觉得苦瓜切大块一些，用来焖鱼很好吃

飞跑的猪

14楼的做法跟我一样。

飞跑的猪

楼主要做饭了？

唯_月

哎哟，最香最好吃最广东的做法，豆豉鲮鱼炒苦瓜呀
材料：苦瓜一条，鹰金钱的豆豉鲮鱼一罐，别的什么油盐酱醋都不用

苦瓜去白心，切薄片放盐腌一会儿，用凉水冲冲，把水挤干。
锅烧热，放整罐豆豉鲮鱼下去，炒炒开，可以把鲮鱼用铲子弄成小块一点，
然后就倒苦瓜下去，炒啊炒啊炒，熟了起锅。

绝对简单绝对好吃

sukidream

苦瓜切成小块然后榨汁放点蜂蜜

Salala

苦瓜最好不要炒鸡蛋，苦瓜是寒凉的，鸡蛋也是，寒上加寒，肠胃怎么受得了。苦瓜最好炒辣椒，平和一下寒性。

lovesydney

据说苦瓜炒鸡蛋是给那种癫狂的人吃的。因为两种事物都是剧寒的东西。一般苦瓜先用水焯一下，之后用辣椒炒就可以中和苦瓜的寒性。而且我发现苦瓜一定要现买现吃，月放越苦。

原帖由 Salala 于 2011-7-3 16:56 发表
苦瓜最好不要炒鸡蛋，苦瓜是寒凉的，鸡蛋也是，寒上加寒，肠胃怎么受得了。苦瓜最好炒辣椒，平和一下寒性。

貔貅

切好用盐腌一下 或者用开水焯一下能去掉不少苦味的
然后炒肉片 加点豆豉 很好吃的~ 我也用来炒鸡蛋 不知道是寒的东西(monkey08)

denisezhang

鸡蛋时寒的东西？这倒是不知道。。。

nicoleyee

我家ld以前最不爱吃苦瓜，自打吃过酿苦瓜后，每次觉得上火了就要求我做酿苦瓜。
很简单，lz也可以试试。
上个做法给你：
1、苦瓜去籽、切段，焯水后摆好盘，
2、鸡肉或猪肉的肉馅一斤左右，加盐、生抽、老抽、胡椒粉、姜末、葱末、少许白糖，加上点水，顺一个方向搅，边搅边观察肉馅的湿润度，最好是边搅边加水，搅得越好肉越有嚼头。
3、将肉馅灌入事前准备好的苦瓜段中，大火上锅蒸15-20分钟。上桌前可以加点枸杞点缀。

[ 本帖最后由 nicoleyee 于 2011-7-3 18:04 编辑 ]

chiny

薄切: 用热水加盐烫一下, 然后用手把水分挤干再炒

厚切: 用温油泡一下, 一半熟以后再炒或红烧

吃法不一样做法也不同~~

飞跑的猪

哈哈，做法真多啊。

Sparky

没听说过鸡蛋算寒的东西啊？从小就一直这么吃

飞跑的猪

谁说鸡蛋算寒性的食品啊。