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[生意经营] 经营sandwich cafe一定要买西红柿切片机吗？ [复制链接]

Perth-newcomer

银靴族

发表于 2011-6-22 21:25 |显示全部楼层

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小小的机器居然要500刀！！！请问有什么便宜的机器可以用做替代吗？

[ 本帖最后由 Perth-newcomer 于 2011-6-22 21:29 编辑 ]

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ozkids2011

金靴族

发表于 2011-6-22 21:42 |显示全部楼层

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买个手工的SLICER才十刀，一样好用

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Perth-newcomer	+ 2	手工的slicer长啥样啊？

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Perth-newcomer

银靴族

发表于 2011-6-22 22:22 |显示全部楼层

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俺这个也不是电动的呀？

onix

金靴族

发表于 2011-6-22 22:29 |显示全部楼层

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去各大超市都有啊，就白色塑料的，一个长方形的一般都是，超级好用的

Perth-newcomer

银靴族

发表于 2011-6-22 23:02 |显示全部楼层

这……用这种东西的话，一次切一箱西红柿需要多久呢？因为是sandwich cafe，所以一次至少要切30个西红柿，sigh

EXCEL

皮靴族

发表于 2011-6-22 23:19 |显示全部楼层

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偶都是弄把快刀，自己切

Perth-newcomer

银靴族

发表于 2011-6-22 23:44 |显示全部楼层

哎，可惜俺没那手艺啊，自己切的估计卖相不怎么好

EXCEL

皮靴族

发表于 2011-6-22 23:50 |显示全部楼层

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原帖由 Perth-newcomer 于 2011-6-22 23:02 发表
这……用这种东西的话，一次切一箱西红柿需要多久呢？因为是sandwich cafe，所以一次至少要切30个西红柿，sigh

我切的话，30个西红柿，感觉不要10分钟内，并且保证切的薄厚均匀，切完后，只需清水冲刀和菜板，没有清洗机器的麻烦

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Perth-newcomer	+ 2	你太有才了

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快

iamwhoami

水晶靴族

发表于 2011-6-22 23:57 |显示全部楼层

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有专门切西红柿的刀，很薄很锋利，让客户看到西红柿是用这刀切的，客户会认为很专业，买三明治的钱花的值...

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Perth-newcomer	+ 2	看起来就是好刀，可惜在我手上肯定是明珠暗投

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ausox

白金靴族

发表于 2011-6-23 00:13 |显示全部楼层

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tomato是sandwich的重头戏,一定要切得卖相好

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chriswxy

银靴族

发表于 2011-6-23 09:07 |显示全部楼层

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还是用机器吧,得和家里做的有区别,不然干吗要买,自己做得了

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greentomato

皮靴族

发表于 2011-6-23 09:13 |显示全部楼层

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9楼说的很对，做生意就要让客人觉得你做的专业。不然连锁生意为什么强制你按照他们的方式来做？一个品牌做的不错就是因为他们让客人觉得你很专业，和他们自己做的不一样。

有时候这样的钱是不能省的。

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Perth-newcomer	+ 2	嗯，接受建议，不省这钱

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泡泡糖糖

布鞋族

发表于 2011-6-23 09:21 |显示全部楼层

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自己切

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艾洋

银靴族

发表于 2011-6-23 09:22 |显示全部楼层

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以前在店里打工的时候是用的更大的机器，电动的，西红柿、生菜、ham都在上面切。机器切又快卖相又好，清理也就是用布擦擦。不过操作有风险，沉痛地记得一次不小心把手切了，掉了块小肉，几年了，还有个小疤。。。

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xielintao

光脚族

发表于 2011-6-23 13:56 |显示全部楼层

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用机器感觉不够专业，但效率高，出品质量稳定。用手工感觉对自己有信心，也能感染顾客，但要求刀工确实不错，不然反而是传递给顾客不好的感受。

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Perth-newcomer

银靴族

发表于 2011-6-23 14:16 |显示全部楼层

多谢大家的建议。
想想还是买机器算了，省得自己切不好影响卖相

simonie

皮靴族

发表于 2011-6-23 14:53 |显示全部楼层

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(monkey36) 用过这种机器啊~如果西红柿稍微软一点，切出来其实不是很好看啊~~~~

ljr668

铜靴族

发表于 2011-6-23 15:00 |显示全部楼层

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原帖由艾洋于 2011-6-23 09:22 发表
以前在店里打工的时候是用的更大的机器，电动的，西红柿、生菜、ham都在上面切。机器切又快卖相又好，清理也就是用布擦擦。不过操作有风险，沉痛地记得一次不小心把手切了，掉了块小肉，几年了，还有个小疤。。。

LZ可以考虑更大的，反正钱都花了

虾扯蛋

皮靴族

发表于 2011-6-23 15:27 |显示全部楼层

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30个还用机器,以为300呢

Perth-newcomer

银靴族

发表于 2011-6-24 14:32 |显示全部楼层

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讲错了，昨天切了30个，发现好少啊，应该不够用。但是300个也不至于，又不是卖西红柿片的

hsmw

皮靴族

发表于 2011-6-24 16:46 |显示全部楼层

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买个好机器吧，你还得切ham,salami, roast pork, chicken,cucumber,....

野心男人

银靴族

发表于 2011-6-25 10:52 |显示全部楼层

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西红柿有时会软。软了用刀切比较好。硬的时候用那种切单片的擦子就好了。

wuxian214

木屐族

发表于 2011-6-25 19:39 |显示全部楼层

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lz那个图片里的是nemco tomato slicer，美国货，贵绝对有贵的道理，我以前觉得太贵了，现在觉得这东西价格太便宜了，真的，太耐用了，前提条件是每次切完一定要洗干净，一箱tomato的话，我觉得熟手可以在15分钟内搞定。刀片是可换的，不过按照一天2箱的量，保养的好的，可以用1.5-2年。所以算下来，还是不算贵，那些便宜的slicer用用就完蛋了

wuxian214

木屐族

发表于 2011-6-25 19:40 |显示全部楼层

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看lz的ID应该是perth的吧，要是在悉尼，我有一个二手的。

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