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[其他] 腊肉咋做？ [复制链接]

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-6-17 12:09 |显示全部楼层

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谢谢！

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-6-17 12:10 |显示全部楼层

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灌腊肠太麻烦，整点腊肉省事。

老毒物

木屐族

发表于 2011-6-17 13:12 |显示全部楼层

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腊肉省事，也好吃，
不知道今年是否会试试，去年打算来着

Y叔

版主

发表于 2011-6-17 13:16 |显示全部楼层

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对，我也想试

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-6-17 13:52 |显示全部楼层

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咋做啊？

老毒物

木屐族

发表于 2011-6-17 13:57 |显示全部楼层

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买一块，
腌一下，
挂一周
done

飞跑的猪

钻石靴族

发表于 2011-6-17 14:41 |显示全部楼层

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问题是用啥腌？用哪个部位的肉。

summerlee

铜靴族

发表于 2011-6-17 15:04 |显示全部楼层

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如果是我我会选五花肉，因为我爱肥的。

summerlee

铜靴族

发表于 2011-6-17 15:05 |显示全部楼层

回复飞跑的猪 7# 帖子

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用盐酸和花椒炒一下，我没做过，听别人说的。

lefu

铜靴族

发表于 2011-6-17 15:08 |显示全部楼层

google 来的

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主料辅料）　　带皮五花肉…………500克硝………………15克　　盐……………l00克　　老抽…………200克白糖…………20兜　　汾酒…………150克味精……………5克　　（烹制方法）　　1.五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形，放一盘中，用以上调料拌匀，腌七天后取出，在每条肉厚的一端，连皮带肉斜刀拉一小口，将线绳穿过系上，挂于竹竿上，放置阳光下通风处，干后盛盆装起，放在干燥处。　　2.食用时洗净尘土，用旺火蒸约25分钟取出，斜刀切成片即可。　　（工艺关键）　　1.将干的腊肉放在盆内，置阴凉干燥处贮存。　　2.在洗尘土时可用毛刷刷洗。　　（风味特点）　　此为广东民间风味，家家会做，日味咸香，肥而不腻，受到普遍欢迎

[ 本帖最后由 lefu 于 2011-6-17 14:16 编辑 ]