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楼主:JuliaBear88

[面食面点] 请帮忙:打卤面和炸酱面的区别 [复制链接]

发表于 2011-6-15 09:53 |显示全部楼层
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原帖由 飞跑的猪 于 2011-6-15 09:31 发表

那你就贡献出来吧,大家肯定更喜欢你了,呵呵。


你还是等Grange的秘籍吧,他是美食家,我就是凑合
要快乐,要开朗,要坚韧,要温暖。
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发表于 2011-6-15 10:02 |显示全部楼层
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打卤面就是哨子面吧,卤(哨子)是里边各种蔬菜丁,肉末一起炒出来的,里边放的酱作为辅料。
炸酱面应该以甜面酱和肉末为主吧,酱是主料

2011年度奖章获得者

发表于 2011-6-15 11:39 |显示全部楼层
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原帖由 crossrainbow 于 2011-6-15 10:02 发表
打卤面就是哨子面吧,卤(哨子)是里边各种蔬菜丁,肉末一起炒出来的,里边放的酱作为辅料。
炸酱面应该以甜面酱和肉末为主吧,酱是主料


不是一回事。

发表于 2011-6-15 11:42 |显示全部楼层
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原帖由 crossrainbow 于 2011-6-15 10:02 发表
打卤面就是哨子面吧,卤(哨子)是里边各种蔬菜丁,肉末一起炒出来的,里边放的酱作为辅料。
炸酱面应该以甜面酱和肉末为主吧,酱是主料

哨子面?你说的是臊子面吧?
跟打卤面两回事。

发表于 2011-6-15 13:50 |显示全部楼层
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我们老家的打卤面,卤子最常做的一般就是芸豆猪肉/扒皮鱼/鲜虾/蟹黄,然后加上其他各家喜欢的蔬菜什么的,最后飞个鸡蛋,打卤面是汤汤水水的,一定要有汤,而炸酱面一般就是肉末(丁)+酱,做好的是稠稠的,木有汤,有点像干拌面

2011年度奖章获得者

发表于 2011-6-15 14:44 |显示全部楼层
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楼上的卤够丰盛的。
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发表于 2011-6-15 14:49 |显示全部楼层
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原帖由 BaiXue 于 2011-6-15 09:23 发表
买哪种面来做成炸酱面更好?


我觉得挂面最好。
头像被屏蔽

禁止发言

发表于 2011-6-15 14:54 |显示全部楼层
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原帖由 Grange 于 2011-6-15 14:49 发表


我觉得挂面最好。


我更喜欢手擀面,筋道
签名被屏蔽

2011年度奖章获得者

发表于 2011-6-15 15:03 |显示全部楼层
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原帖由 hsqhugh 于 2011-6-15 14:54 发表


我更喜欢手擀面,筋道

问题是不会擀啊。

发表于 2011-6-15 15:27 |显示全部楼层
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原帖由 飞跑的猪 于 2011-6-15 14:44 发表
楼上的卤够丰盛的。

飞猪姐姐,那个不是一次把我说的那几种都放进去哈,是一般会用的卤是这几种

发表于 2011-6-15 15:39 |显示全部楼层
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一定不是北方人
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2011年度奖章获得者

发表于 2011-6-15 16:03 |显示全部楼层
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原帖由 channel1016 于 2011-6-15 15:27 发表

飞猪姐姐,那个不是一次把我说的那几种都放进去哈,是一般会用的卤是这几种


明白了,我还以为都放一起呢。

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