Honey cup cake终于不塌了

lipingli

看了“南十字星下”同学的“简单易做的Honey cup cake”，

http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... =honey%2Bcup%2Bcake

挺喜欢，做了几次，出炉时候，都挺好，能像原帖图片上那么漂亮，不过凉了就下榻了。

琢磨了几次，终于解决了下榻的问题。

上图：



[ 本帖最后由 lipingli 于 2011-6-11 21:30 编辑 ]

lipingli

方子：

材料：

A：鸡蛋3个，蜂蜜50克，细砂糖40克，盐少许

B：植物油20克，鲜奶或水20克

C：低筋面粉100克

做法：

1，打开烤箱预热至150度（fan forced），在muffin tray里放入纸托。

2，将A料放盆里打到全蛋打发状态，（电动打蛋器中档打7分钟，面糊滴下后5秒钟内不消失，就打发好了。）

3，先后加入植物油，水混合均匀，最后筛入低粉拌匀，入模，烤箱中层，20分钟出炉。

我原来存在的问题：

1，全蛋打发不够。原来我打了5分钟，觉得差不多了。实践证明，是需要中档（一般电动打蛋器一共5档，就要用3档打）打7分钟，才能达到面糊滴下后5秒钟不消失的。这时才是全蛋打发，打发的蛋才能支撑起蛋糕。

2，烤箱温度不对。后来用的是“南十字星下”推荐的150度（fan forced），顶楼的蛋糕就是用这个温度烤出来的，口感很润泽。以前是用160度（fan forced）烤的，口感偏干，大概是烤过头了，把蛋糕里的水分都烤干了。

[ 本帖最后由 lipingli 于 2011-6-11 20:49 编辑 ]

飞跑的猪

真好

myangel

楼主真有钻研精神,我一般做过一次失败后就不想再做了:)

lipingli

原帖由 myangel 于 2011-6-11 22:48 发表
楼主真有钻研精神,我一般做过一次失败后就不想再做了:)

想吃，就是动力。呵呵。

不过问题解决的时候，还满开心的。

其实我还有个大问题没解决，就是戚风蛋糕的下榻问题。不过我现在已经不着急了。

joezhu

Nice