第五次做蛋糕失败!谁有我悲催?!!大图慎入!第六个蛋糕出炉。。。

denisezhang

为什么我看见网上好多戚风蛋糕的方子是要加泡打粉的，到底要不要加呢？

ah123

哈哈，你就是烤大饼得命啊

Robbie2018

知耻近乎勇，下次肯定行！

ELENA621724

LZ相当有毅力啊，我白条，精神鼓励

denisezhang

原帖由 ELENA621724 于 2011-6-19 21:06 发表
LZ相当有毅力啊，我白条，精神鼓励

yyx_au

你太可爱了(paopaobing(45))

denisezhang

蛋糕出炉的时候，我马上倒过来放在架子上晾着，结果还是缩了。其实从烤箱里拿出来的时候就已经有点缩。

不过这次里面熟了哦，　１５０－１６０度，烤了４５分钟。这不是庆祝我ｃｐａ读完吗。顺便把几个番薯一起烤了～～

denisezhang

吃了一下，中间还有点湿的。。。但是很细腻，挺好吃。等待高手指教！

denisezhang

这次我用的是三个蛋，黄油大概２５ｇ，低粉５０ｇ，糖５０ｇ。。。因为每次都没成功，这次就没再做乳酪蛋糕。先从最简单开始。蛋白我都是打到硬性发泡的哦，烤完也有把烤盘倒置。。。不知道为什么还会塌陷？

ojo0226

泡打粉要加哦，吃不出味道的，一罐1刀多可以用挺久的

denisezhang

原帖由 ojo0226 于 2011-6-19 21:38 发表
泡打粉要加哦，吃不出味道的，一罐1刀多可以用挺久的

这里的同学做蛋糕都不用泡打粉啊，我是说足迹上的ＪＭＳ。。。

BeiBei111

哇～
好厲害呢～

wangrui1210

LZ试试那个用自发粉做戚风的方子吧
就是这个坛子里找的
感觉挺不错的 即使我做的不是特别的发 但 起码能吃

kitcat

怎么这么低温外面还是黑了，怀疑你家烤炉温度偏高还是烤得时间太长？除了鸡蛋还加了其他液体的东西吗，如果有面粉还要再多放，面糊太希就会潮湿且容易塌陷。

航迹云

楼主精神可嘉，赞一个。。。

zbeibei2005

屡战屡败 屡败屡战！

evry

安慰一下~~我觉得我也跟楼主的命运差不多，屡败屡战！

lipingli

3蛋的材料，我觉得楼主用的烤盘太大了。所以蛋糕总是薄薄得一层。

关于加泡打粉，不加的更健康些，加了的也问题不大。

有些人做戚风不加BP，那是因为对于蛋白打发，方子，温度都有把握了。不需要再用BP。

有些人对于蛋白打发，还不太熟练掌握，所以需要BP来使蛋糕“发”的更好些。

根据自己情况来啦。

tinahui_0419

笑死我了 太搞笑了 原来还有比我杯具的人 明天第三次做CHEESE CAKE  希望成功

[ 本帖最后由 tinahui_0419 于 2011-6-20 00:27 编辑 ]

一路向北

觉得第六个还好啦，今儿我也做了，在炉子里面的时候还挺像样的，出来也成面饼了，我还是在炉子里面放了一阵呢

Sparky

你的烤箱温度估计还是不太对，上面烤的有点过了。其他还好。回缩也正常。你是不是跟另外一帖的楼主一样，六寸的方子用八寸的烤盘了？

feicunzic

这个帖子很有教育意义。。可以鼓励做蛋糕失败的姐妹们

denisezhang

原帖由 Sparky 于 2011-6-20 06:59 发表
你的烤箱温度估计还是不太对，上面烤的有点过了。其他还好。回缩也正常。你是不是跟另外一帖的楼主一样，六寸的方子用八寸的烤盘了？

我那个盘子不是6寸就是7寸，高度只有大概5cm，照片看着大，其实很小的。。。我的烤箱没用过几次，刚刚吃过蛋糕了（早饭），还不错，貌似还可以烤久一点。
如果我的烤盘太大，前面那个照片也不会长那么高吧。。。

denisezhang

原帖由 evry 于 2011-6-19 23:39 发表
安慰一下~~我觉得我也跟楼主的命运差不多，屡败屡战！

是地，我就这么个毛病。。。也可以算是个优点。。。那就是越败越要战。。。。哈哈。。

denisezhang

前面说的第四次失败的时候，烤箱不工作。。。后来找了人来看。。。结果是开关给我妈关上了。。。我们家几个白痴都不知道那个是烤箱的开关，白花了$50....-_-"

芒果2011

戚风蛋糕不用黄油，用植物油。
另外，为什么大家的蛋糕表面都这么焦？我的蛋糕怎么也弄不黄表面，永远是橘子皮的黄度。。。我用的是大头lz的帖子，第二次开始就成功了，除了不时烤过头一点点，不过那是我自己的问题，喜欢调温度哈哈！不用泡打粉也不用塔塔粉，只在蛋白里加几滴柠檬汁，还有3克玉米粉。你试试看(monkey06)

denisezhang

原帖由 芒果2011 于 2011-6-20 08:27 发表
戚风蛋糕不用黄油，用植物油。
另外，为什么大家的蛋糕表面都这么焦？我的蛋糕怎么也弄不黄表面，永远是橘子皮的黄度。。。我用的是大头lz的帖子，第二次开始就成功了，除了不时烤过头一点点，不过那是我自己的问题，喜欢调温度哈哈！不用泡打粉也不用塔塔粉，只在蛋白里加几滴柠檬汁，还有3克玉米粉。你试试看(monkey06)

I don have other vegie oil at home and I prefer butter..

datou2z

蛋糕放烤箱里还要随时查看啊（不要打开烤箱盖看哈，会影响温度，隔着玻璃门看就行了），颜色一深马上盖锡纸～