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俺又来骗分分啦
突然想到俺的开心网里很多篇美食小日记，我的坏脑筋有开始动起来了
莲蓉可以用在很多中式点心里，比如莲蓉酥和莲蓉汤团。
自己做一来甜度可以控制，二来卫生又香纯.
我妈说现在市场里卖的罐头莲蓉很多都参杂了土豆泥
我那次做完她挖了好几口吃，就说好久没有吃到那么香的莲蓉了。连我做出来的莲子渣都一扫而空.
材料:
通心莲（去皮去心那种） 330克
白糖 200克（我不喜欢太甜,爱吃甜的可以多放点糖）
色拉油 50克
作法:
1.泡发---将莲子洗净后浸入水中,泡发3~4个小时.
（我每个都检查过确保没有莲心，要不然就会影响口感）
2.蒸煮---将泡发好的莲子用蒸锅蒸烂或者用锅煮烂
4.绞烂---将熟莲子绞烂
5.筛滤---这步可以省略,但是我要求完美.筛好的莲蓉要细腻多了,口感也好
6.煮炒---将糖与莲泥同放锅内,用中火炒,,然后改小火继续炒,炒成干厚的沙状,然后分次在中间注入油,用铲刀不断的炒翻,注意不要让它焦,直到莲蓉呈金黄色就ok了
煮熟后的莲蓉
过筛后的莲蓉,是不是细腻多拉?
我把炒好的莲蓉搓成小丸子,下次做莲蓉酥的时候就方便很多
温馨小提示：莲心不要扔掉，拿来泡茶喝很清火的
[ 本帖最后由 财竭力尽 于 2011-5-27 18:24 编辑 ] |
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发表于 2011-5-27 18:22
