请教各位前辈帮我看看这个烤鸡店

lol

原帖由 tomou 于 2011-5-27 13:44 发表

对于你这样天上知一半， 地上全知的人， 只能当着神供着。因为上嘴唇沾天，下嘴唇沾地的人不多。神还说对了， 我还真是做烤鸡店的。 别的店我没发言权。 我不懂也不会装懂。做烤鸡店不需要很多人手的。 所有的food都是prepare好了的， 只需要有人卖出去就行了。 这样的店餐期最忙的时候三个人就可以搞定。 1万的taking并不是那么大的。

哈哈，这个比较靠谱
三个人差不多，我看过taking接近20000的店，最忙也就5个人
chiny也是好心，不过隔行如隔山不是没有道理
我觉得rent高了点，超过10%了

tomou

原帖由 fiona_cf 于 2011-5-27 13:01 发表


同学，真的，蹲守，数数人头。真的非常不准的。就算站在里头收钱的，都有可能作假的。对于没经验的，真的奉劝不要买这么大的店，店越大亏得越多，学费越多。靠谱？呵呵。不好意思，不厚道的笑了。

我也说了， 要是在数据真实的基础上是靠谱的。 如果不在这个行业， 就不要臆想。烤鸡店还需要注意的是忙的时段。 比如是中午忙还是晚上忙， 还是中午晚上都忙， 中午忙的店， 利润率通常大， 因为鸡都是砍了卖的。 如果是白天没啥生意， 全部靠晚上的， 就算1万taking， 利润率也不会很高。 因为走得整鸡多。 烤鸡店沙拉也很重要的。 我只能说这么多了。 楼主是没经验的， 如果不多看，想走捷径，听信别人的， 最后真的可能钱钱就打水漂了。 而且烤鸡店低于8000taking的都不要考虑。

fiona_cf

哈哈。1万的店，3个人，就能搞定。佩服佩服。早知道俺当年就这么干了，不就早就发达了。后悔呀。后悔呀。7年白付那么多工资了。

tomou

原帖由 fiona_cf 于 2011-5-27 14:00 发表
哈哈。1万的店，3个人，就能搞定。佩服佩服。早知道俺当年就这么干了，不就早就发达了。后悔呀。后悔呀。7年白付那么多工资了。

可惜这个世界上啥药都有， 就是没有后悔药。 没关系， 现在开始也还来得及。 自己不知道不代表就不存在。 世界很大的。

fiona_cf

得。让那位哥们过来看看，给人19块一个小时的，还有人偷钱的。来好好学习学习。

豆包妈

正考虑买店的
可是看朋友的鱼署店，taking 10000，要2个ft，好几个pt才行
说是利润50%，而且特累
好像没烤鸡店好啊
那现在得考虑一下烤鸡店了
毛利高，又比鱼署店轻松

chiny

原帖由 tomou 于 2011-5-27 13:44 发表

对于你这样天上知一半， 地上全知的人， 只能当着神供着。因为上嘴唇沾天，下嘴唇沾地的人不多。神还说对了， 我还真是做烤鸡店的。 别的店我没发言权。 我不懂也不会装懂。做烤鸡店不需要很多人手的。 所有的food都是prepare好了的， 只需要有人卖出去就行了。 这样的店餐期最忙的时候三个人就可以搞定。 1万的taking并不是那么大的。

我戈壁那一个GREEKS AUSSIE 店4 个人天天忙, 咋人家TAKING才7,8000呢?? 不要忘记这一个不是纯鸡店, 是配其他品种滴~~毛利是很高滴, 毛利高用人也利害~~

纯鸡店毛利少而且竞争大, 1,2WTAKING看上去很利害, 纯卖鸡滴话, GROSS才50%出头, 到手滴钱也没多少, 有时候不要只看TAKING

一看它用LILYDALE 滴货就知道它是做熟客滴~~BTW, LILIDALE也有OGANIC CHICKEN, 行业标准不一样, 有的是用international standards, 有的是用FREPA standards, 每一个FRAM standards都不一样, 用FREPA standards只能叫做FREE RANGE, international standards更加HARSH一点~~ASIAN做滴FREE RANGE味道较好人工就摆在那儿~~~~可是不能算100%ORGANIC因为成本问题~~到C&W里看不很多么?? 你这样抬杠偶觉得没必要~~

wulinxiaoxiao

原帖由 豆包妈 于 2011-5-27 15:28 发表
正考虑买店的
可是看朋友的鱼署店，taking 10000，要2个ft，好几个pt才行
说是利润50%，而且特累
好像没烤鸡店好啊
那现在得考虑一下烤鸡店了
毛利高，又比鱼署店轻松

烤鸡毛利不高

但确实轻松

fiona_cf

哈哈哈。难说人家就是卖店的。

lol

以前做过一个
卖的是La ionica chicken
虽然卖鸡的利润没那么高
但是salad,chips利润不要太多哦
每个店情况不一样，光比较数字有啥用
数字是最会骗人的

fiona_cf

原帖由 tomou 于 2011-5-27 13:59 发表

我也说了， 要是在数据真实的基础上是靠谱的。 如果不在这个行业， 就不要臆想。烤鸡店还需要注意的是忙的时段。 比如是中午忙还是晚上忙， 还是中午晚上都忙， 中午忙的店， 利润率通常大， 因为鸡都是砍了卖的。 如果是白天没 ...

问下，你做烤鸡店多久了？咋这么内行呢。对呀。店都卖了，是外行人了。

tomou

原帖由 fiona_cf 于 2011-5-27 17:18 发表


问下，你做烤鸡店多久了？咋这么内行呢。对呀。店都卖了，是外行人了。

不要刺激我了， 鄙人不才， 还在做吶。做了多久了？我只能说抗战都胜利了。  其实我也不想做这一行了， 不过没办法。要生存。 毕竟人工少又有钱赚的店不多。 就好比你在房子那边的发言， 不懂就站一边去。这句话说的挺好的， 我本来想给你加分的。 暂时欠着算了。 下次我一定给你加。

fiona_cf

原帖由 tomou 于 2011-5-27 17:46 发表

不要刺激我了， 鄙人不才， 还在做吶。做了多久了？我只能说抗战都胜利了。  其实我也不想做这一行了， 不过没办法。要生存。 毕竟人工少又有钱赚的店不多。 就好比你在房子那边的发言， 不懂就站一边去。这句话说的挺好的， 我本来想给你加分的。 暂时欠着算了。 下次我一定给你加。

佩服呀。前辈呀！干了7年，没劲了。终于解套了。有钱赚，没时间花的。赶紧跑了。换个生意干干的，找个别的东西玩呗。

tomou

原帖由 fiona_cf 于 2011-5-27 17:58 发表


佩服呀。前辈呀！干了7年，没劲了。终于解套了。有钱赚，没时间花的。赶紧跑了。换个生意干干的，找个别的东西玩呗。

所以没事上论坛瞎侃呗， 所以说不才呗， 大钱没赚上， 在这里和人瞎掰， 是没啥意思。俺还是想办法多赚点钱再回来教人。 我现在就想着去哪里旅游啥的。确实是没时间， 苦闷啊。  俺逃。

貔貅

偶是进来看看打酱油地(monkey26)

灰太郎

不干过烤鸡，就干过鱼薯，俺还是走吧

Snowbay

楼主人呢？

Cxadly

家里路由器坏了，刚换了个新的，非常感谢tomou,Chiny,Fiona-cf,长安雪梨等前辈建议与经验分享，让我这个门外汉受益匪浅，真的很感谢你们！
这个店是在melbourne的一个富人区，owner是个鬼佬，也不知道是什么鬼，做了4年多，平时店里就俩人，下午5点后是3个人，多了个阿三，这个人种我能分辨出来，做清洁和弄salad，平时不出来见人。人头数了一下，每天70左右吧，很平均，中午晚上一样多，是不是水分很大啊？

Mcode

taking1W 2P？？？？？？？！！！！！！

水中捞月

打个八折！

tiangtiang

tomou 发表于 2011-5-27 14:44
对于你这样天上知一半， 地上全知的人， 只能当着神供着。因为上嘴唇沾天，下嘴唇沾地的人不多。神还说对 ...

实在的回答，学习

kevinwolfzm

很确定的告诉你这家店纯粹大忽悠，别碰！

koeiyan

lol 发表于 2011-5-27 14:55
哈哈，这个比较靠谱
三个人差不多，我看过taking接近20000的店，最忙也就5个人
chiny也是好心，不过隔行 ...

may i ask how much of the rent is suitable for take away business?

qinyi

外行看热闹，内行看门道。LZ多看看不同的烤鸡店，对于中意的数数人头，自己多比较比较就能涨经验了。

嘉米

真心没做过鸡店 好好看看各位经验

嘉米

我觉得吧 熟手很重要的
而且重要的是PREP
我一直去一家LOCAL烤鸡店买吃的
有时候是1/4chicken + chips 有时候是roast vege 有时候拿个鸡串
他们生意很忙

但观察下来  如果早晨8-9点开始上班的话，很多PREP都做好了
比如salad   
基本晚上忙的时候 一个人看chips   + 补热食
一个人专门收银
一个人也收银+装东西
走的其实很快的
我看他们效率很高 因为每个人都是熟手
鸡好了 谁有空就拿下来
或者停一下 下一批上了再继续SERVE客人

店面不大，但东西总是满满当当的 我觉得比大店但是东西放不满好多了
东主至少经营了14年  是的我买了那么多年拉~~~

可以参考下  熟手和非熟手的工作效率差别很大很大