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[其他] 红烧海参 [复制链接]

jackqw

木屐族

发表于 2011-5-23 21:15 |显示全部楼层

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又到冬季进补时！今天做了一道红烧海参，卖相还不错，味道更是好极了，看到海参内部的那些橘红色的肉和筋了吗，这个是非常有营养的，真是好吃又大补。

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kawara

水晶靴族

发表于 2011-5-23 21:16 |显示全部楼层

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这个卖相

南飞雁

铜靴族

发表于 2011-5-23 21:19 |显示全部楼层

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我看了瞎一跳，看着像“蛇”。。。

貔貅

金靴族

发表于 2011-5-23 21:19 |显示全部楼层

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...... 有营养就行了

kawara

水晶靴族

发表于 2011-5-23 21:20 |显示全部楼层

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像一大坨大便

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Perth

皮靴族

发表于 2011-5-23 21:21 |显示全部楼层

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这是海茄子吧，不像是海参。

南飞雁

铜靴族

发表于 2011-5-23 21:31 |显示全部楼层

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原帖由 kawara 于 2011-5-23 20:20 发表
像一大坨大便

我刚才都没好意思说，因为大家刚刚才吃了晚饭，还是被你说出来了。

闲谈莫议人非
静坐常思己过

貔貅

金靴族

发表于 2011-5-23 21:32 |显示全部楼层

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卡娃总说实话我也没好意思说。。。

terry11

银靴族

发表于 2011-5-23 21:34 |显示全部楼层

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Mel有卖海参的吗？哪里有？

一路向北

铜靴族

发表于 2011-5-23 21:38 |显示全部楼层

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呃......楼主算是和这参干上了！

红烧海参是鲁菜的代表菜， 84介个样子了

jackqw

木屐族

发表于 2011-5-23 21:44 |显示全部楼层

回楼上几位

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菜的卖相跟人的长相一样，外表美的人可能毫无内涵，外表丑的人却心灵美，有内涵。我的菜你觉得不好看，很正常，一人一个标准，但是它营养丰富，补身体，这就够了。人吃东西不是为了吃卖相的，吃的是营养。国内的苏丹红鸭蛋卖相好，三聚氰氨奶粉气味香，你吃吗？

jackqw

木屐族

发表于 2011-5-23 21:47 |显示全部楼层

回10楼

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我没有学过厨师，这是自己创造的红烧海参，不是正经的餐馆菜，多有得罪山东的朋友，抱歉。

李有财

光脚族

发表于 2011-5-23 21:50 |显示全部楼层

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楼主能烧出来就不错了，掌声鼓励

思郁

木屐族

发表于 2011-5-23 21:51 |显示全部楼层

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鼓励下味道好是正途

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kawara

水晶靴族

发表于 2011-5-23 21:52 |显示全部楼层

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鼓励下，味道好，有营养是王道，实在不行可以黑了灯吃

明河素月

金靴族

发表于 2011-5-23 21:53 |显示全部楼层

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我很同情楼主，这个菜应该蛮有营养的，就是卖相有点问题而已

一路向北

铜靴族

发表于 2011-5-23 21:53 |显示全部楼层

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说说咋做的

Q_ma

银靴族

发表于 2011-5-23 21:55 |显示全部楼层

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相信LZ这道菜吃着很香，也绝对有营养

其实想想在此发帖发照片在锻炼自己的厨艺同时还能鞭策自己提高摄影技术
也何尝不是一件好事

我们都是这么混过来的

[ 本帖最后由 Q_ma 于 2011-5-23 20:56 编辑 ]

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珍爱

jackqw

木屐族

发表于 2011-5-23 21:55 |显示全部楼层

回15楼

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黑了灯多没有意思，我喜欢开着灯干...活

顶帖专用

银靴族

发表于 2011-5-23 21:57 |显示全部楼层

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在这里发帖子，要经的起表扬，挨得起板砖。。

菜是好菜，不过实在是这里的高手太多了，不光是做菜的高手，还有照相的高手。。

dely0754

铜靴族

发表于 2011-5-23 22:01 |显示全部楼层

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我和楼主一样照相技术不行，所以经常得到的贬比褒多。鼓励一下楼主。方便上一下做法吗？

jackqw

木屐族

发表于 2011-5-23 22:04 |显示全部楼层

说说做法

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说说做法，请大家批评指正。此菜需要海参，绍兴酒、味精、白糖、花椒水、酱油、淀粉、香油、姜末和葱蒜。把泡发后的海参从中切成两半，用开水烫透（其实最好是用鸡汤，味道能提升一个档次），控净水。锅里放油，烧热，下葱段蒜煸炒后淡黄色用绍兴酒烹一下，加一手勺鸡汤，下海参、花椒水、盐、味精、酱油、白糖、姜末，慢炖一会，把汤汁收收，用淀粉勾芡，滴香油出勺即可。非常简单，易学。
为什么卖相不好是因为海参是从中切成两半，还是条状的，所以看着怪怪的。