Q妈*****继续家常*****油面筋塞肉，京酱炒三丝

Q_ma

这是昨天的午餐
看着很清淡，其实卷心菜培根挺油腻的

[ 本帖最后由 Q_ma 于 2011-5-2 20:20 编辑 ]

Q_ma

所以晚上也就简单了，就做了个浓油赤酱的油面筋塞肉

非常怀念住在外婆家，吃着外婆风味菜的日子
现在能做的传统菜，基本都是copy外婆的

[ 本帖最后由 Q_ma 于 2011-5-2 20:25 编辑 ]

Q_ma

仗着昨天还有很多菜没吃完的
而且还趁休息天已经爆炒好了肉丝在冰箱里
今天回家就切点厚百叶丝和茭白丝（以前在上海时和LG都不做饭，晚餐经常光顾的小店做的鱼香肉丝就是这么搭配的）
小Q在不能放辣，就不做鱼香肉丝了
家里还有六必居的干酱，于是就出了一道京酱炒三丝了，算自创哇，哈哈

[ 本帖最后由 Q_ma 于 2011-5-2 20:33 编辑 ]

newnew888

虾好像炸的很透,都闻到香味了,求做法

粉猪妈妈

白条

油面筋卖相真好

Q_ma

我不用很多油炸的，大概应该叫油煎虾，呵呵

就是平底锅放少量油，冷锅就把虾平铺下去，等一面煎香了，翻面再煎透
然后放酱油盐糖酒和水煮开，盖上锅用小火煮入味
再大火收汁即可装盘，洒葱花

倒是学着电视里大厨做明虾的做法做的

chesecake

吃的很清爽，很江南

Q_ma

其实很想巴蜀一把，哈哈

chesecake

原帖由 Q_ma 于 2011-5-2 20:40 发表
其实很想巴蜀一把，哈哈

我现在也经常想巴蜀一把，可我LG说还总不是那味，不知道差在哪里，很郁闷

Q_ma

估计需要再多辣点，哈哈

会飞的蜗牛

Q妈这顿真是好清淡的哦！！！
不知道为什么我想起来京酱肥肠了！！！！(monkey11)

bulleatpig

好吃的虾~~可惜今天没分了

细雨轻风

面筋塞肉和京酱三丝都很诱人哦

Q_ma

改天你试试做做

就是肥肠太难打理了，要拿盐啊小苏打啊面粉啊捏啊捏的。。。
我就上次老爸来享了次口福，卤水肥肠，香啊。。。

zackwu

想给Q妈的油面筋的，分分加给LS了。
看来被油面筋搞得昏头了！

zackwu

油面筋酿肉的风潮要来了！

Q_ma

原帖由 细雨轻风 于 2011-5-2 22:08 发表
面筋塞肉和京酱三丝都很诱人哦

的确是浓油赤酱地看着有食欲

小Lee

超级家常菜阿.....

Q_ma

原帖由 zackwu 于 2011-5-2 22:16 发表

想给Q妈的油面筋的，分分加给LS了。
看来被油面筋搞得昏头了！

亲，你真可爱！！！

Q_ma

总觉得这道菜吃着有特别的香味

lanshan

培根我爱用全瘦的那种，就不觉那么肥了。喜欢你的发明京酱三丝。京酱肉丝是我儿子的大爱，下饭

Q_ma

主要是因为我炒卷心菜放了太多油
带肥肉的培根煎出油倒不怎么肥了
虽然LG爱吃全瘦的，偶私心了一下炒卷心菜还是用了带肥的，呵呵

家里瘦的培根就做上汤白菜用了

[ 本帖最后由 Q_ma 于 2011-5-2 23:36 编辑 ]

Q_ma

[ 本帖最后由 Q_ma 于 2011-5-2 23:37 编辑 ]

＂魸魸°

求油面筋塞肉的做法呀~

comein

很想食一把

datou2z

那个油面筋塞肉我好喜欢～

Q_ma

原帖由 ＂魸魸° 于 2011-5-2 23:44 发表
求油面筋塞肉的做法呀~

其实主要拌个肉馅，和包子的馅一样，也可以随意搭配的

偶主要是从小吃惯外婆做的就是肉馅，肉米+酱油+盐+料酒+糖+鸡精+胡椒粉+葱+生粉+面粉，不要太咸，搅拌搅拌
根据口味爱好也可以加点香菇末，虾皮碎之类的

然后根据油面筋的数量，先分好一小份一小份的，大拇指在油面筋上戳个洞，往里填肉馅就是了
然后锅里点开水，把塞好的油面筋开口朝下放入锅中，煮开锅就算封口成型了，然后放点调味料，我也喜欢加点茴香增加香味
盖上锅盖小火煮煮熟，可以翻翻身，更容易熟透

最后加老抽上色，大火收汁，加香葱装盘就好了

zackwu

觉得这里的油面筋不好吃，做过一次酿面筋后就再也没有碰过它。
看了Q-ma 拍得那么靓的油面筋，总觉得油面筋在招唤我。

Q_ma

通利买的油面筋大小比较均一的，表皮也算松脆
一般一包12个，可以试试看