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[厨房窍门] 炒菜的配料 [复制链接]

发表于 2011-4-20 21:40 |显示全部楼层
此文章由 花袋 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 花袋 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我每天潜水,看大家的烧菜贴.发觉基本炒菜的时候,或多或少都会放配料. 生姜,大蒜,辣椒.花椒,八角是常常见啊!!
我怎么烧菜从来不放这些的啊!! 也掌握不好什么时候放??
   放那些辛香料烧得菜,味道是不是比较重,容易下饭啊??
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发表于 2011-4-20 22:16 |显示全部楼层

回复 花袋 1# 帖子

此文章由 amon54 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 amon54 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
俺个人的习惯是,烧肉菜的时候,特别是炖啊卤啊的时候,多半用得上您说的那些料
炒素菜的时候,俺基本上就只放点儿盐,有些菜像茄子再加点儿蒜
每家饮食习惯和口味不同,自己家人捧场才是王道
个人文艺公众号“小普通话”(powerless-power)

退役斑竹 2011年度奖章获得者 2014年度奖章获得者

发表于 2011-4-20 23:03 |显示全部楼层
此文章由 明河素月 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 明河素月 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
我家炒蔬菜的时候,一般就只有加盐,再加少许糖

烧鱼虾肉类的时候,葱姜酒是一定要的,然后别的视情况而定,煮汤,清蒸,就不加别的调料了,红烧,卤味,烤制的,会加不同的香料

蒜和辣椒也是看菜而定,或是看人而定,我LD喜欢加这些,比较重口味

煮版说得对,家人喜欢吃才是王道
C'est la vie.

发表于 2011-4-21 12:38 |显示全部楼层
此文章由 鱼鱼有刺儿 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 鱼鱼有刺儿 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
加点糖,,
学习到。

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