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看到坛子里很多同学都做了蛋挞，真是羡慕啊。忍不住蠢蠢欲动自己又想做啦。几年前曾经做过一次葡式蛋挞，那是我第一次做，塔皮也是自己亲手做的，确实很繁琐，对初学者来说很难，但总的来说口味和卖相还都说得过去，烤好后只是有个别几个中间的蛋液溢出来了，令我很满意的是塔皮真的泛起了很多层，很漂亮，可惜那时候没有拍照留念的意识，不然今天把它放到坛子里也可以和大家交流一下了。
我想说的是，看了坛子里所有的做蛋挞的帖子和照片后，觉得大家的蛋挞有一个共同的缺点，就是卖相不是特别好看，也许因为买的蛋挞皮不象自己做的那么容易起层，不过大家是用的什么工具将圆的塔皮切下来的呢？有的我没看见，有的好像是用杯子扣的。也许问题就出在这里，切蛋挞皮一定要用比较锋利的圆形模子一下切下来，烤后才能看见漂亮的层次。
这是我在一本书上看到的。
不知道说的对不，如果我说的不对请专家们给我指正。打算过几天也亲自做一次试试啦。到时候再上来和大家交流。
[ 本帖最后由 renlei 于 2011-4-12 22:16 编辑 ] |
为你的虾再多个主意----------烤虾 (2006-12-6) poloand 
发表于 2011-4-12 22:15
