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[厨房窍门] 瑤柱炖汤之前要发吗? [复制链接]

发表于 2011-3-25 08:24 |显示全部楼层
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瑤柱炖汤之前要发吗?
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发表于 2011-3-25 08:31 |显示全部楼层
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我家炖汤不发

发表于 2011-3-25 08:39 |显示全部楼层
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应该浸一阵子水吧

发表于 2011-3-25 08:48 |显示全部楼层
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炖汤的我不发的,如果做菜用的就要发。

2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2011-3-25 10:13 |显示全部楼层
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我家都是发一下的,然后发的水也不浪费。有个疑惑,不发的同学家,是用整颗瑶柱蒸蛋的吗?不然干的很难弄成一丝丝啊?

发表于 2011-3-25 10:16 |显示全部楼层
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原帖由 chesecake 于 2011-3-25 11:13 发表
我家都是发一下的,然后发的水也不浪费。有个疑惑,不发的同学家,是用整颗瑶柱蒸蛋的吗?不然干的很难弄成一丝丝啊?

蒸蛋是肯定要发的 我是炖汤不发 因为懒...
Queenie & NoNo
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2010年度奖章获得者 2013年度奖章获得者

发表于 2011-3-25 10:26 |显示全部楼层
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我眼花头晕了,刚前面看过个蒸蛋的帖子,一看到瑶柱想当然的就想成瑶柱蒸蛋

炖汤我也不发的,就水冲一下就用了。

发表于 2011-3-25 11:07 |显示全部楼层
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发一下 比较好

发表于 2011-3-25 11:36 |显示全部楼层
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不发, 直接放汤里

2011年度奖章获得者

发表于 2011-3-25 14:20 |显示全部楼层
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不用发。炖之前用水泡十几分钟,把水倒掉;重新加水泡,这次泡的时间要长一点,泡过的水不用倒了,直接一起炖,味道更鲜美。

发表于 2011-3-25 16:01 |显示全部楼层
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洗洗直接丢下去就好了,炖汤不用发的,做菜的话可以提前泡泡
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发表于 2011-3-25 16:44 |显示全部楼层
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我大妈说是用料酒炮哦。瑶柱还是属海鲜,用酒除腥气

发表于 2011-3-25 17:00 |显示全部楼层
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洗一洗 直接放汤里

发表于 2011-3-25 19:12 |显示全部楼层
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多谢各位了

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