上班族的年夜飯—2011 更新完畢！

doudou001

想想上一次自己操刀做年夜飯好像已經是08年春節的事情了，這一次，沒有朋友相邀，沒有家人在側，雖然只是先生和我兩個人，但兩個人的春節也是春節啊，這年夜飯也不能馬虎啊！
    因為兩個人都要上班，下班回到家也快7點了，所以一定要弄簡單方便的菜，要不真是到了半夜也吃不上可就麻煩了！
    而且最近天氣炎熱，也要清爽些的才好~
    於是經過一個下午的深思熟慮，定下了2011年的年夜飯菜單：
        熱菜4個——四平八穩
        1、清蒸盲曹——年年有餘
        2、清燉獅子頭——團圓如意
        3、海米冬瓜——金玉滿盆
        4、清炒木耳菜——財源滾滾
        涼菜3個
        1、黃瓜拌涼粉
        2、涼拌海蜇皮
        3、五香毛豆
        甜點——八寶飯
        湯——雞湯
        主食——元寶餃子

    非常感謝先生的大力協助，才讓我們的年夜飯在最短的時間內完成！
   
    先上個全家福！

    在這裡給大家拜個年，祝大家兔年大吉，身體健康，萬事如意！

[ 本帖最后由 doudou001 于 2011-2-3 21:18 编辑 ]

doudou001

清蒸盲曹——年年有餘

這大年夜的魚可真是炙手可熱啊，買魚都要排隊，排長隊~
幸虧搶到一條，哈哈哈哈哈~~~~~~

兩面各劃幾刀，用鹽稍微腌過，肚子里塞上姜蔥絲，魚身子底下也鋪一點，身上也鋪一些~

上蒸鍋蒸10-15分鐘，看魚大小而定~
蒸好后倒上些許蒸魚豉油，再鋪一點薑蔥絲，熱鍋熱油，澆在魚身上就大功告成了！

口感鮮嫩無比啊~~~~~~~

[ 本帖最后由 doudou001 于 2011-2-3 20:28 编辑 ]

doudou001

清燉獅子頭——團圓如意

這獅子頭吧，本來是想做紅燒的，考慮到天氣炎熱，炸，將會是個很痛苦的過程，想了想，雖然已經有了清蒸盲曹，還是做了清燉獅子頭~

爲了要獅子頭入味，我是前一天買好了肉餡，加了蔥、鹽、料酒，拌好，腌了一晚上加一白天的，要是週末做，早上起來腌上就行了~

其實要是有時間有功夫能自己剁餡是最好的了，肥瘦肉的比例是1:4，這裡買的肉餡偏瘦了些，吃起來就沒有那麼鬆軟了~

獅子頭的精華所在是裏面的馬蹄，馬蹄這東西清爽利口，可以化解肉的油膩~


還可以放些蝦肉，提高鮮味~


另外，我還放了半盒豆腐，就是華人超市買的那種水嫩水嫩的豆腐，忘了拍照片了~
放豆腐一是爲了解油膩，二是爲了讓獅子頭更鬆軟~

材料都放好後，攪拌均勻，需要的話再調下味~


然後團成拳頭大小的丸子，輕輕拍打成型，千萬別揉，要不丸子肉會變得很瓷實，就不好吃了~


放到我至愛的小砂鍋里，上蒸鍋蒸10分鐘~


因為肉餡里有豆腐，蒸10分鐘后，就會有很多水出來了，這時候從蒸鍋裡把小砂鍋拿出來放到火上直接燒~


再燒10分鐘，關火前加一點香麻油~香氣四溢啊~~~~~


[ 本帖最后由 doudou001 于 2011-2-3 20:56 编辑 ]

doudou001

海米冬瓜——金玉滿盆

這是個超簡單的菜，貌似也沒啥好說滴~~~~


[ 本帖最后由 doudou001 于 2011-2-3 20:57 编辑 ]

doudou001

清炒木耳菜——財源滾滾

木耳菜很多種吃法，我偏愛清炒，不用蒜，不用蠔油，就鍾愛木耳菜自己的味道！


[ 本帖最后由 doudou001 于 2011-2-3 21:01 编辑 ]

doudou001

涼粉也是夏天的必備品了，我這也是前一天晚上做出來的，第二天要做的時候一切就行了~

黃瓜切條

加各種喜歡的調料~拌拌拌！

也忘了照個裝盤以後的片片了，看著有點慘~

[ 本帖最后由 doudou001 于 2011-2-3 21:04 编辑 ]

doudou001

也是個懶人菜~~~~

就買的現成的海蜇，稍微開水一燙，馬上倒掉開水，換成涼水鎮著~

黃瓜切絲

加醋、生抽、鹽、少許糖、香麻油、芝麻，拌拌拌~


[ 本帖最后由 doudou001 于 2011-2-3 21:07 编辑 ]

doudou001

也是前一天晚上煮好的，第二天在湯里悶了一整天，晚上吃的時候味道足啊~~~~~
就是顏色稍差了些~



[ 本帖最后由 doudou001 于 2011-2-3 21:09 编辑 ]

doudou001

糯米早上起來泡好，下午回來開蒸~

蒸好以後加糖加油，拌均勻，再和豆沙一層一層的鋪在個大碗裡~


鋪好以後再上鍋蒸~


蒸好以後把碗倒扣在盤子上，就可以上桌了~


額，我知道，沒有葡萄乾~~~~~都做上了才發現家裡沒有葡萄干 ~~~~美中不足啊~~~~但是味道還OK了~~~~

[ 本帖最后由 doudou001 于 2011-2-3 21:15 编辑 ]

doudou001

最後上個springvale買的國內來的蘋果！
真是親切啊！
外觀親切，味道也很親切的說！

借蘋果，祝大家兔年平平安安，順順利利！

[ 本帖最后由 doudou001 于 2011-2-3 21:17 编辑 ]

chesecake

掉进坑里了。

sukidream

期待中。。。。。。。。

云淡风轻

凉粉，我的软肋。从来就没有做成功过(monkey40)

美讶

原帖由 云淡风轻 于 2011-2-3 21:46 发表
凉粉，我的软肋。从来就没有做成功过(monkey40)

咋会？！ 你肯定没买对粉吧？

对楼主表示下崇敬， 俺当年也双职工做过年夜饭 还是很累很累的。楼主的菜还不简单。

doudou001

原帖由 云淡风轻 于 2011-2-3 21:46 发表
凉粉，我的软肋。从来就没有做成功过(monkey40)

8會吧~~~這個，超簡單啊~~~~~

doudou001

原帖由 美讶 于 2011-2-3 21:57 发表

咋会？！ 你肯定没买对粉吧？

对楼主表示下崇敬， 俺当年也双职工做过年夜饭 还是很累很累的。楼主的菜还不简单。

主要是準備工作都做的差不多，回來稍微弄下就好了~
2個小時不到就吃上了~

老陶

居然还有自己做的八宝饭。太有才了。

紫萱

八宝饭v5

美讶

原帖由 老陶 于 2011-2-3 22:08 发表
居然还有自己做的八宝饭。太有才了。

老陶的年夜饭呢？！

doudou001

原帖由 老陶 于 2011-2-3 22:08 发表
居然还有自己做的八宝饭。太有才了。

謝鼓勵~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

doudou001

原帖由 紫萱 于 2011-2-3 22:10 发表
八宝饭v5

要是再有葡萄乾就完美了~

chesecake

真不错！

amon54

又学了一招，狮子头，很对俺家ＬＤ的路子，要试试！
LZ 新年快乐！

doudou001

原帖由 chesecake 于 2011-2-3 22:34 发表
真不错！

多謝誇獎，吼吼~

doudou001

原帖由 amon54 于 2011-2-3 22:51 发表
又学了一招，狮子头，很对俺家ＬＤ的路子，要试试！
LZ 新年快乐！

也祝你們一家新春吉祥！

卡落琳0000

真不错 一看就好吃 不好意思白条一张

mxgong

这狮子头真给力。

月亮

这狮子头可真大