请各位厨房高手们给推荐一个好用的炒锅

JuJu

如题, 谢谢!

Rena

铁锅

不糊底，不掉漆，没有特富龙，木铲铁铲都好用，好刷好洗，还补铁

JuJu

原帖由 Rena 于 2011-1-3 20:23 发表
铁锅

不糊底，不掉漆，没有特富龙，木铲铁铲都好用，好刷好洗，还补铁

谢谢, 哪里买好呢?

JuJu

我看到意大利的不锈钢炒锅, 原价$299, 现在只要$200, 不知道怎么样?

ziying0837

做中国菜还得用尖底锅

大饼

如果有煤气灶，还是用圆底熟铁锅吧。

leobaby

原帖由 JuJu 于 2011-1-3 20:29 发表



谢谢, 哪里买好呢?

推荐这个，已经买过2个。关键是没有涂层，用着放心。有点小粘，不过比起传统铁锅好用很多。真正做到不粘的，应该都是有涂层的。
http://item.taobao.com/item.htm?id=4330370674

kitcat

kmart有不锈钢的炒锅，很大很好用，19刀，尖底，用起来很豪爽无需爱护。

JuJu

原帖由 leobaby 于 2011-1-3 20:37 发表

推荐这个，已经买过2个。关键是没有涂层，用着放心。有点小粘，不过比起传统铁锅好用很多。真正做到不粘的，应该都是有涂层的。
http://item.taobao.com/item.htm?id=4330370674 ...

介个看着很不错, 可是在淘宝, 太麻烦了啊, 最好悉尼买得到的.

JuJu

原帖由 kitcat 于 2011-1-3 20:38 发表
kmart有不锈钢的炒锅，很大很好用，19刀，尖底，用起来很豪爽无需爱护。

我也看到了, 有点不确定, 原来不错吗? 还有就是没盖子.

Rena

原帖由 JuJu 于 2011-1-3 20:29 发表



谢谢, 哪里买好呢?

我是几年前在悉尼的通利买的，厚的熟铁吧，有一小圈平底的，之前买的什么涂层不粘锅，有红点的不沾锅都淘汰了，好洗好用
最近有个朋友也去买，说没有货，可以去华人店多问问

hornsay

Myer 的scanpan, 现在好像打50%折. Made in Denmark. 有炒菜锅, 和煎锅. very good.

JuJu

嗯, 我今天去了通利也没看到有.颜色是黑的还是白的?

kanau

Jamie Oliver 牌子的锅，很棒。Jamie Oliver 是名厨哇

Rena

用铁锅是有方法的，不会粘

新锅用肥猪肉养一下，铁锅吸收了油脂；

炒食物时，热锅热油就不沾了，如果锅还没有热就倒油，油温上来了，食材碰到锅底就会粘；

再有就是经常用油养，时间久了就温润不粘了。

leobaby

原帖由 JuJu 于 2011-1-3 20:39 发表


介个看着很不错, 可是在淘宝, 太麻烦了啊, 最好悉尼买得到的.

找个代购试试，好像论坛里就有一个。

Rena

原帖由 JuJu 于 2011-1-3 20:44 发表
嗯, 我今天去了通利也没看到有.颜色是黑的还是白的?

当然是黑色的，炒龙虾伊面有铁锅的味道奥

人口少买小口径的更方便

下面有一小圈平底，煮东西也方便

ivy_cn

听朋友也介绍过通力买的大铁锅很好用，我们去了好几次了，一直都没货。

bluepenguin

我家大铁锅就是通利买的，黑色的，我妈妈帮我处理了一下，一点都不粘。

大饼

原帖由 hornsay 于 2011-1-3 20:43 发表
Myer 的scanpan, 现在好像打50%折. Made in Denmark. 有炒菜锅, 和煎锅. very good.

scanpan的涂层1-2年过后就粘了。而且不能用铁铲，不能炒排骨，螃蟹等硬物。比swiss dimond还差一点。
非常重，女生一般要两个手才能拿。
我家的scanpan用了3年了，现在只用来做面饼。

JuJu

原帖由 leobaby 于 2011-1-3 20:50 发表

找个代购试试，好像论坛里就有一个。

我春节要回中国, 或者那时候扛一个过来...

bluepenguin

还真得扛，我娘给我带的时候拖运，包了快100层，结果锅把的地方还是给碎了。。

ivy_cn

一定要当作易碎品托运就没事了，我上次托运了电高压锅外加一个不锈钢内但，电磁炉，还有一个豆浆机，只要托易碎品，完全不用担心。

kitcat

盖子可以另外配，去华人店买那种不锈钢或者木头的盖子。我就用别的锅的盖子小点但也凑合了。

bluepenguin

下次一定记得，把我给心疼死了

凡戈

我昨天刚去campsie悉尼（火车站旁边杂货店）买了一个大铁锅，才$15刀，用铁铲炒菜很爽。

美讶

铁锅 必须滴。自从我下了决心把我家买的那口很沉的铁锅翻出来用后， 炒青菜的水准明显疯狂上升。而且也不需要更多的油！

steveking

据说用铁锅炒菜，油烟很大，是吗？
生铁锅和熟铁锅，哪个好？

美讶

原帖由 steveking 于 2011-1-3 22:25 发表
据说用铁锅炒菜，油烟很大，是吗？
生铁锅和熟铁锅，哪个好？

生铁的好我觉得。
主要是一开始烧锅的时候有烟， 但是每次你把锅里里外外都洗得干干净净， 炉头保持尽量的干净， 炒菜时就好很多很很多很多。