煮夫手记十 吃饱喝足 让快感飞 ３５楼新增皮冻秘笈

amon54

我准备陆续推出千层饼两做和白馍馍四吃！
肯定你是不会感兴趣了俺估计．

Fengqilily

原帖由 amon54 于 2011-1-3 22:15 发表
我准备陆续推出千层饼两做和白馍馍四吃！
肯定你是不会感兴趣了俺估计．

这个有意思~~期待中...
您说错啦，俺们北方那个人可都是吃那个馍长大滴~~

amon54

你哥是不懂，但直觉着那卡路里可是一点儿都不会少噢！有个思想准备啊

还有哇，上次那小饼用的是发面，而且不宜隔顿再吃，现出锅的最可口

格美

这八宝饭好漂亮啊，看着就享受。

amon54

谢谢楼上妹妹加分和夸奖，俺真不好意思，因为俺这是山寨人家ＣＯＦＦＥＥ妹妹的来的

吃水不忘掘井人，这是正版原帖的链接
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... 9967&highlight=

lanshan

高手啊

mycoffee804

原帖由 amon54 于 2011-1-3 22:09 发表


瞭然！不过，建议您延长下这次的放纵期，我这接下来几帖，都是好吃的耶　耶　耶　耶　(monkey05)

我等等等等等。。。。(monkey19) 已经开始流口水了。。。我无限期延长放纵期。。。

沧浪之水

皮冻做地很不错啊，而且看着很有营养呢

doubleseven

LZ，LZ
我昨天按照你房子做了皮冻。
但今天早上冰箱里拿出来一看，上面有一层油脂冻着呢，这咋办？
是不是放冰箱前，需要把油脂撇清（问题这个怎么撇啊）

amon54

原帖由 doubleseven 于 2011-1-5 09:43 发表
LZ，LZ
我昨天按照你房子做了皮冻。
但今天早上冰箱里拿出来一看，上面有一层油脂冻着呢，这咋办？
是不是放冰箱前，需要把油脂撇清（问题这个怎么撇啊） ...

按你这么说的话，我只能推测你可能没有把猪皮内侧的肥膘儿给剔干净了，就是用利点儿的刀反复刮，这一步很重要。
我买回来的猪皮里，本身就剔得很干净的只有一小半，其它的多多少少都带点油脂。
再一点，刮干净之后的猪皮再次下锅后先用大火煮一下，如果还有杂质的话，也要及时撇出来。

不知道坛子里诸位高人能不能对这个问题给doubleseven多些建议？！

feicunzic

超市有卖撇油的纸。。。下去一浸汤就清了

卡落琳0000

学习了 谢谢分享

doubleseven

原帖由 amon54 于 2011-1-5 10:40 发表


按你这么说的话，我只能推测你可能没有把猪皮内侧的肥膘儿给剔干净了，就是用利点儿的刀反复刮，这一步很重要。
我买回来的猪皮里，本身就剔得很干净的只有一小半，其它的多多少少都带点油脂。
再一点，刮干净之后的猪皮再次下 ...

不用高人给建议了。
我根本没剔肥膘。。。。看着你的菜谱，以为你说剔，就是把脏东西或者血沫给剔了呢。。。。。
多谢大厨

amon54

七七MM过誉了
高手如林的地方,"大厨"万万担当不起,俺充其量能算一伙夫就知足了

amon54

答猫版
＂你太有才了，随便邀请煮夫去聊美食。咔咔 ... 2011-1-6 17:41 ＂

恁们那儿有学问滴童鞋实在太多了，话说上次不是为了挣分换靴俺都不好意思发那帖子
恁们推荐那么些美食书，俺就看过个　雅舍谈吃　
汗颜呐，汗颜呐
所以不敢吭气儿的说