有关面包机做面包、馒头的小问题，请人帮忙解答，谢谢

zhongweiji

今天买了面包机，然后在读说明书的过程中，发现很多原料不是很明白。
比如配方中BREAD IMPROVER是什么东东啊，哪里可以买啊，

如果我要用面包机做馒头的话，怎么做呢，有没有人可以指点一下啊，
还有饺子的皮，当然是没有擀之前的那个面团，怎么弄呢，
是不是就是用一般的PLAIN FLOUR呢，水和面的比例是多少啊，请指点

哎，好像问的问题有点SILLY啊
请尽量啊

lanshan

bread improver 能加快面包形成时间为2小时，代替12－24小时。
Bread improver has been a common ingredient in bread since the early 1950s, and is used to speed up bread production.It was discovered that the addition of certain chemicals and enzymes to the bread could shorten the process to 2 hours instead of the usual 12 to 24 hours

超市safeway, coles 就有卖。

饺子皮：600克面＋300克水  （普通面粉 plain flour)

zhongweiji

饺子皮是不是就把这两样东西扔进面包机然后DOUGH 啊，要多久呢，谢谢

lanshan

关于馒头看这个链接
http://www.oursteps.com.au/bbs/v ... 8327&highlight=用面包机做馒头
这是别人写的：
我家的面包机是BREVILLE BB280
我每个星期都用的配方

1。 牛奶加水各一半   1.25杯 先倒进桶里

2。 糖30g (这个是北方人的甜度，可以配菜吃。我个人是觉得不够甜，因为我家是广东人，拿馒头当甜点的，我用糖是60g）。把糖倒进桶里

3.    500g 普通面粉  倒进桶里

4 。 酵母粉 5g 倒在面粉上面

5。 把桶放进机器，选择DOUGH，大概50分钟，这个时间你自由了。面包机帮你工作

6。 把面团拿出来，醒个10分钟。

7。  用面杆把面团压成片状，折叠，再压，折叠再压3-5遍，让面团表面光滑。把面团整成长条状。用刀切成馒头型。就放在一边发酵。大概50分钟以上，你看看它是不是变得胖胖的，拿起来好象轻轻的。如果还没有就继续等 一直等到它拿起来好象轻轻的。
     还有一个方法就是把家里的电炉打开50度里面放一盘热水，然后关了电，把馒头放进去发酵，不过我做了2次都是忘记时间发酵过了，还是老老实实的等

8。 放水锅里，水滚了以后把馒头放进去蒸10-12分钟。

好了白胖胖馒头出炉了

zhongweiji

我来试试，我买的是Breville 600的，我觉得大部分的功能应该是一样的，到时候再向你请教了，谢谢LS

remey

楼上的楼上的。。。

我试过你的方子，在我的面包机上弄出了一锅稀泥。。。呵呵

估计你的cup或者我的cup不是标准杯，水明显多很多。。。

lanshan

牛奶和水的混合物1。25杯，你是不是放两次1。25杯了？ 我用那方子做过馒头，没问题的！