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[面食面点] 吃点粗粮吧，玉米面贴饼子（二楼超简单做法） [复制链接]

糖糖

铜靴族

发表于 2010-10-6 17:15 |显示全部楼层

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玉米面、豆面、白面三合面大饼子(monkey05)

[ 本帖最后由糖糖于 2010-10-6 18:46 编辑 ]

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参与人数 2	积分 +15	收起理由
老陶	+ 12	你太有才了
ladygagaga	+ 3	流口水了，求配方

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糖糖

铜靴族

发表于 2010-10-6 17:43 |显示全部楼层

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做法很简单，我做菜做点心一般都不用秤，全凭感觉放料，就是玉米面、豆面、普通白面这三种粉，混合，一小勺酵母粉加温水搅拌均匀，倒入混合好的面粉中，然后加适量的水搅拌均匀，搅成比较干但又不成团的糊糊状，盖上盖，省发几小时，要做的时候，如果闻着酸味很大，可以少加一点小苏打粉搅拌均匀，然后取适量，放手里团成个饼子样，平底锅加热，不用放油，把饼子贴锅里，盖上锅盖，中小火烙到表面金黄，下面有一层又脆又厚的金黄色底，就是好了。
也可以不放酵母，拌好面糊就烙，口感比省发过的稍硬一些
不喜欢吃口感太粗的，可以少放玉米面，多放白面粉，豆面可放可不放，各种粉的比例按个人口味调合

这里的玉米面，是华人店卖的那种颜色黄黄的玉米粉粥，不是做点心用的那种白色的corn flour

[ 本帖最后由糖糖于 2010-10-6 18:45 编辑 ]

有情饮水饱！

nemo258

皮靴族

发表于 2010-10-6 20:10 |显示全部楼层

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:si79

zll79

银靴族

发表于 2010-10-6 20:19 |显示全部楼层

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请问豆面是什么？

糖糖

铜靴族

发表于 2010-10-6 20:55 |显示全部楼层

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原帖由 zll79 于 2010-10-6 21:19 发表
请问豆面是什么？

豆面就是黄豆面，做驴打滚用的那个外面粘的那个粉，我在华人店买的

有情饮水饱！

糖糖

铜靴族

发表于 2010-10-6 20:57 |显示全部楼层

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这个玉米面饼子，吃剩的第二天切成一指宽的条，用一点点油煎一下吃，更香(monkey35)

lynnau

银靴族

发表于 2010-10-6 21:15 |显示全部楼层

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建议楼主发面的时候除了放酵母,可以再放一些泡打粉,这样发的更好!

糖糖

铜靴族

发表于 2010-10-6 21:32 |显示全部楼层

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原帖由 lynnau 于 2010-10-6 22:15 发表
建议楼主发面的时候除了放酵母,可以再放一些泡打粉,这样发的更好!

偶是DDP，泡打粉从来不用，因为大多数泡打粉都含铝，吃多了对身体不好，一直没见到有卖无铝泡打粉的，所以配方中要放泡打粉的东西我都用酵母或小苏打代替，代替不了我就干脆不做不吃

有情饮水饱！

zll79

银靴族

发表于 2010-10-6 22:18 |显示全部楼层

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感觉营养很好，而且口味会很香，有空试试看

我一直很经常用BAKING POWDER的

四喜丸子

草鞋族

发表于 2010-10-7 09:07 |显示全部楼层

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配着油豆角炖土豆排骨，一定很香。

图图

铜靴族

发表于 2010-10-7 10:21 |显示全部楼层

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黄金铜锣烧的感觉

odds

皮靴族

发表于 2010-10-7 12:37 |显示全部楼层

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再来点烧小黄花鱼~~~~~馋了

高寿财

白金靴族

发表于 2010-10-7 13:13 |显示全部楼层

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蒸条咸鱼炒点虾酱
(paopaobing(3))

糖糖

铜靴族

发表于 2010-10-7 13:40 |显示全部楼层

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大家都好会吃哟～～～～

额地亲娘啊，炖油豆角，好几年没吃过了，这里好像没有卖油豆角的
咸鱼贴饼子，虾酱炖豆腐

再来根大葱醮大酱不？？

有情饮水饱！

糖糖

铜靴族

发表于 2010-10-7 13:44 |显示全部楼层

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原帖由 zll79 于 2010-10-6 23:18 发表
感觉营养很好，而且口味会很香，有空试试看

我一直很经常用BAKING POWDER的

我也是在网上看的，说泡打粉不好，含铝的就更不好了，本着安全第一的想法，也不差这一口了，反正吃的就是粗粮，要想口感细一点，可以多掺白面粉，少放玉米面，但是我就爱这种粗粗硬硬的口感，越嚼越香

有情饮水饱！

grace_zhao2002

铜靴族

发表于 2010-10-7 21:30 |显示全部楼层

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油豆角有点卖，就是贵的吓死人

cocowhite

铜靴族

发表于 2010-10-7 22:39 |显示全部楼层

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酵母是什么东西啊？图片有没有啊？英文名字叫什么啊？

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参与人数 1	积分 +1	收起理由
mittag	+ 1	yeast

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huangtian

布鞋族

发表于 2010-10-7 23:27 |显示全部楼层

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馋了，馋了，这个做法不难，一定试试看

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