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[其他] 也来晒晒我来澳洲后做过的几个大菜 [复制链接]

CORRINEWANG

布鞋族

发表于 2010-9-8 11:54 |显示全部楼层

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我本人比较懒，属于不太会做家务的那种，可偏偏对食物要求比较高，在国内吃腻了家里的口味可以经常下下饭馆，可来澳洲后没办法了，饭馆又贵，口贵又差，只好自己动手了。
闲话少说，上菜了：
第一道改良版台湾卤肉饭
第二道回锅肉
第三道自创大盘鸡
第四道家常版麻婆豆腐
第五道传说中的三杯鸡
第六道酱牛肉
第七道京酱肉丝
待续。。。。。。

CORRINEWANG

布鞋族

发表于 2010-9-8 11:55 |显示全部楼层

下面上菜谱，对不住了，没有照片，光做了，没时间照相。

游牧人

银靴族

发表于 2010-9-8 11:57 |显示全部楼层

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无图无真相,哈哈

大胃

水晶靴族

发表于 2010-9-8 12:03 |显示全部楼层

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大菜没看到，菜单看到了

yesido

铜靴族

发表于 2010-9-8 12:07 |显示全部楼层

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nothing 大 about these dishes, quite JIA CHANG to me...

CORRINEWANG

布鞋族

发表于 2010-9-8 12:16 |显示全部楼层

改良版台湾卤肉饭
原料：五花肉（我用的是在woolworth买的，大概一公斤），洋葱一个，鸡蛋4个，上海青，干香菇5颗。
调料：姜4-5片，蒜4-5粒，生抽、老抽、八角、料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、盐。
做法：1 鸡蛋煮熟去皮，上海青开水焯熟，备用；
2 将五花肉用开水焯过，去除血水后捞出放凉后切丁；
3 姜蒜切末，洋葱切丁，香菇泡发后切丁；
4 热锅放油适量，下姜蒜末炒香后，下洋葱炒香微微变色，倒入肉丁翻炒片刻；
5 依次放入生抽、老抽、八角、料酒、冰糖6颗左右、五香粉、胡椒粉、盐，加水大火煮开后加入鸡蛋（鸡蛋要没在汤里），转入小火煮一个半小时左右肉软而不烂的时候关火；注意不要把水煮没了，要保留一些汤汁。
6 将卤汁浇在煮好的米饭上，加入同卤肉一起卤过的鸡蛋，再配几片青菜。美味快餐卤肉饭就做好了。

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CORRINEWANG

布鞋族

发表于 2010-9-8 12:18 |显示全部楼层

回复 5# 的帖子

对我来说就是大菜了，做起来挺费劲的。

CORRINEWANG

布鞋族

发表于 2010-9-8 12:19 |显示全部楼层

大家快来捧场呀，要不然坚持不下去了，哈哈

CORRINEWANG

布鞋族

发表于 2010-9-8 12:20 |显示全部楼层

坐在电脑前码字已经快累倒了。。。

可乐妈

铜靴族

发表于 2010-9-8 12:20 |显示全部楼层

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大家都喜欢看图说话，楼主快上图来馋我们

CORRINEWANG

布鞋族

发表于 2010-9-8 12:30 |显示全部楼层

1论坛菜鸟，还没学会上图 2没有给菜拍照。等这两样都齐了，才能上图。

CORRINEWANG

布鞋族

发表于 2010-9-8 12:31 |显示全部楼层

谢谢luckynumber给加分

chesecake

水晶靴族

发表于 2010-9-8 12:38 |显示全部楼层

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光菜谱,没菜啊

CORRINEWANG

布鞋族

发表于 2010-9-8 12:53 |显示全部楼层

回锅肉
原料：五花肉（我用的是在woolworth买的，大概一公斤，选用比较厚的），青红椒各一个（不辣的），如果口味比较辣，可加干辣椒，我家小朋友也吃，没加干辣椒。
调料：姜，葱，生抽、甜面酱、郫县豆瓣酱、料酒、白糖、盐。
做法：1 五花肉开水煮8分钟左右捞出过冷水后切成4cm宽的薄片
   2 葱切段，一般用3段，姜切片3-4片，青红椒切成滚刀片
   3 少许油微热，倒入薄片五花肉翻炒至微微卷起，盛出
   4 少许油烧热，炒香姜葱，再加豆瓣酱炒香，倒入肉片，加入生抽、料酒、甜面酱，翻炒均匀后加青红椒，再翻炒至肉完全熟透，青红椒8-9成熟的时候，根据口味放入白糖和盐，稍微炒干一些就可以出锅了。

CORRINEWANG

布鞋族

发表于 2010-9-8 12:54 |显示全部楼层

回复 13# 的帖子

菜都进肚了，哈哈

CORRINEWANG

布鞋族

发表于 2010-9-8 12:56 |显示全部楼层

这些菜我都只放了少许的豆瓣酱，微微有点辣的，所以我家5岁的小朋友吃得很香哟。

gorilla

金靴族

发表于 2010-9-8 16:34 |显示全部楼层

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八错，收藏了。要是有图就好了

nemo258

皮靴族

发表于 2010-9-8 19:53 |显示全部楼层

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:si3 麻油图片

CORRINEWANG

布鞋族

发表于 2010-9-8 19:59 |显示全部楼层

回复 17# 的帖子

太感动了，不过要是有分分就更好了

Mankit

木屐族

发表于 2010-9-9 13:08 |显示全部楼层

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继续啊，想看看三杯鸡怎么做

卷月亮

木屐族

发表于 2010-9-10 14:47 |显示全部楼层

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关注学习中。。。

不过，没有照片！！！总觉得干涩了些。。。期待以后能传上照片。。。

CORRINEWANG

布鞋族

发表于 2010-9-10 15:32 |显示全部楼层

我做的三杯鸡超简单，是我一个朋友的妈妈教给我的，做法如下：
原料：drumstick（尽量挑小一些的）
调料：酱油、料酒、香油、姜、蒜
做法：1、姜蒜切成片；
   2、将drumstick斩成小块，放入砂锅中；
   3、往砂锅中倒入一杯酱油、一杯料酒，几片姜；大火煮开，转成小火炖一个半小时左右；
   4、出锅前放入蒜片，翻一翻，淋入一杯香油，关火上菜。
所谓的三杯原来是指一杯酱油、一杯料酒和一杯香油。味道还可以，但总觉得不太对，我老公也不是特别喜欢。高手mm可以给些建议。

CORRINEWANG

布鞋族

发表于 2010-9-10 15:49 |显示全部楼层

自创大盘鸡
跟我家乡辣子鸡的做法有点相似，但我做的不地道，只能图个省事，凑合一下了。
原料：鸡翅（其实用整鸡最好，也可用鸡翅、鸡腿替代，总之要有骨头的肉），土豆，胡萝卜
配料：干辣椒、郫县豆瓣酱（可以不加）、青红椒（辣不辣都可以，辣的最好）、花椒、八角、香叶、酱油、盐、油、姜、葱
做法：1将鸡翅斩块，葱切段，姜切片，干辣椒切段，青红椒胡萝卜切菱形块，土豆切块备用
   2锅中下油，干辣椒和花椒炒香，放入姜片稍炒，倒入鸡块翻炒变色。
   3放入酱油、八角、香叶、葱段、盐，再加些水，稍微没过鸡块，开锅后转入中火盖盖继续
   4大概30分钟后放入土豆，6分熟是放入胡萝卜，土豆胡萝卜9分熟时放入青红椒翻炒，最后加豆瓣酱，翻炒后出锅。
锅内要保留多些汤汁，拌上手擀面，特别好吃。
其实这个菜可以变换出很多中做法，只要自己觉得好吃就行了。