新足迹

 找回密码
 注册

精华好帖回顾

· 石锅里的家常汤(方子补充上了,47楼长得像砂锅的石锅照) (2008-12-19) spicypig · == 食记 Greasy Zoes :山里有佳肴 == (2022-3-7) 胡须康
· 来聊聊乔布斯的传记吧 (2011-10-30) JuJu · handy woman厨房装修日(有更新使用三年后宜家的厨房照片)正式开贴,欢迎关注,欢迎讨论 上过程图片 半成品厨 (2013-6-24) 不是随便的虫虫
Advertisement
Advertisement
查看: 1203|回复: 4

[甜品烘焙] 问各位烘培大师,轻乳酪蛋糕有没有什么别的花样来做? [复制链接]

发表于 2010-8-30 23:07 |显示全部楼层
此文章由 黑巧克力 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 黑巧克力 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
看了虎妞的方子做了第一个轻乳酪蛋糕,出炉的颜色漂亮的不得了,没来得及拍照就脱模,就悲剧了,火候不够,蛋糕不够熟,pia几一下就牺牲在了晾架上,不过还是好吃的。下次估计掌握好时间就能成功~
现在的问题是,烤这个蛋糕的时候,有什么别的花样适合加在里面的? 比如加可可粉,咖啡粉?碎水果比如berries?还有酸奶可以加进去烤吗?烤完了上面铺奶油和水果的话,也可以吗?会不会塌?
大家快来帮忙解惑,谢谢啦~
对了,脱模是冷了再脱还是趁热?
Advertisement
Advertisement

发表于 2010-8-30 23:14 |显示全部楼层
此文章由 zll79 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 zll79 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
你可以做一个巧克力云石花纹的,也可以做果酱TOPPING的
具体网上搜一下,我没有试过

内容物可以加碎水果例如杏肉碎,蓝莓碎什么
酸奶也可以加的
我现在正在做呢,这次我用的不是cream cheese,而是cottage cheese,不知道味道如何,正在烤

评分

参与人数 1积分 +3 收起 理由
黑巧克力 + 3 哇,烤完请来汇报一下成果~

查看全部评分

发表于 2010-8-30 23:17 |显示全部楼层
此文章由 zll79 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 zll79 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整

评分

参与人数 1积分 +2 收起 理由
黑巧克力 + 2 这个连接好

查看全部评分

发表于 2010-8-30 23:19 |显示全部楼层
此文章由 zll79 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 zll79 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
昨天看到的最新方法,是烤好后,烤箱门半开,蛋糕不要拿出来,放在里面再半小时还是1小时
蛋糕拿出来后,要自然冷透,再放冰箱,否则蛋糕会变的很湿
脱模什么时候忘记了,冷透脱还是冰箱放放再脱?主要是不让蛋糕碎掉。我反正自己吃,无所谓了呵呵

发表于 2010-8-31 17:14 |显示全部楼层
此文章由 zll79 原创或转贴,不代表本站立场和观点,版权归 oursteps.com.au 和作者 zll79 所有!转贴必须注明作者、出处和本声明,并保持内容完整
昨天晚上做的,COTTAGE CHEESE主料,SOUR CREAM和THICKED CREAM为辅料,共用了370G,以及3个700克的鸡蛋,40克玉米粉,40克牛奶
开烤箱放了半小时后,实在撑不住了,温热状态下包保鲜膜放了冰箱……后果就是外皮都潮软了,一碰就全部粘掉,样子比较丑
加足料,加热刀后切蛋糕,切面比较漂亮(芯子那里还是没切好)
味道也果然像网上说的,相比CREAM CHEESE更清爽,吃再多也不腻!早上打开冰箱就一下子吃掉这么大一块

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?注册

x

评分

参与人数 3积分 +8 收起 理由
黑巧克力 + 2 NICE啊,明天我也要烤一个
图图 + 2 你太有才了
yunshan0568 + 4 OMG,口水直接要下来

查看全部评分

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

Advertisement
Advertisement
返回顶部