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[面食面点] 用面包机活饺子面,水和面的比例是多少? [复制链接]

发表于 2010-8-12 15:03 |显示全部楼层
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如题,请大家教教我,谢谢。
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退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2010-8-12 15:27 |显示全部楼层
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差不多面:水= 1:0.55,软一点就1:0.6,
做面条硬一点 1:0.5就可以了

发表于 2010-8-12 15:52 |显示全部楼层
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请问版主,做花卷或者馒头的话,水面比例多少呢?
另外,又和面又发面是DOUGH,那么我只要和面(做面条),用什么功能呢

发表于 2010-8-12 17:45 |显示全部楼层
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多谢版主。

退役斑竹 2009年度奖章获得者 2010年度奖章获得者

发表于 2010-8-13 14:21 |显示全部楼层

回复 3# 的帖子

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我做面食,面包什么都是1:0.6, 还要看面,牌子不同吸水可能有所不同。


我都是用dough挡

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