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[生意经营] 关于fish and chips数人头的问题 [复制链接]

沐沐

木屐族

发表于 2010-7-14 01:47 |显示全部楼层

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昨天去数人头了，有点迷惑，有的一家人进去买一包东西，有的一个人去买三四包，是应该按人头算呢还是按一包一包算？一包按晚餐15块，中餐8块算适中吗？另外一个taking号称11000的六天店，周一晚上只卖出大约500块的东西，还有继续点下去的必要吗？

灰太郎

金靴族

发表于 2010-7-14 23:07 |显示全部楼层

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数人头的误区就是逼着卖主找人头

沐沐

木屐族

发表于 2010-7-15 00:59 |显示全部楼层

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恩，今天周三下大雨，是周一晚上的一倍，真不敢相信是不是真的了。店的装修很漂亮，环境也不错，真不想放弃呀。

zhubaiyin

铜靴族

发表于 2010-7-16 10:42 |显示全部楼层

为什么要数人头? 不是很理解......俺也困惑中...

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人头数什么问题也说明不了啊? 有这工夫还不如打会牌呢.......

starchu

铜靴族

发表于 2010-7-16 10:46 |显示全部楼层

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估计LZ对fish&chips的生意不是很了解，fish and chips一般周一周二，生意会比较差，周四周五周六的生意最好，特别是周五，好的店基本可以做到平时5，6倍。你最好看看这个生意的每天的taking, 光数人头是不靠普的，有些鬼老家庭一次可以消费50左右，有些人也可以只消费2.5，光chips

[ 本帖最后由 starchu 于 2010-7-16 09:48 编辑 ]

宋恩明

皮靴族

发表于 2010-7-16 10:51 |显示全部楼层

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数人头好比郭靖练武功，总比不数的好。
不过要数就好好数，不要数几小时，要数就数至少一星期。

野心男人

银靴族

发表于 2010-7-16 12:52 |显示全部楼层

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不可能知道确切的每个人消费多少钱。我们只能算个平均数。不考虑最大的单，不考虑最少的单。那么平均每个人消费差不多应该是12、3左右。
另外，建议你从周5开始数。11000的店，周5要晚上要5000+，周六、周日要 1200+ 周二周三周四加上白天的平分剩下的taking。当然周四要比前几天好。
如果周五到不了5000+ 就没有必要看其他的日子了。另外如果周一开工，那么就不能卖高价。因为好店面的taking是 5天+两个半天的。如果算上周一 taking自然要高一些。
我说的参考一下。我只是盯了 F & C很久，但最终放弃了。(paopaobing(49))

沐沐

木屐族

发表于 2010-7-16 18:46 |显示全部楼层

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今天看了下这家店比一般店东西便宜不少，比我看到最贵的一家的鱼什么的至少便宜25%，这样薄利的店是好还是坏？感觉纯利都是靠辛苦做出来的有点不爽，不过也许好处是做稳了还有点涨价的余地？

沐沐

木屐族

发表于 2010-7-16 18:47 |显示全部楼层

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原帖由 starchu 于 2010-7-16 09:46 发表
估计LZ对fish&chips的生意不是很了解，fish and chips一般周一周二，生意会比较差，周四周五周六的生意最好，特别是周五，好的店基本可以做到平时5，6倍。你最好看看这个生意的每天的taking, 光数人头是不靠普的，有 ...