关于fish and chips数人头的问题

沐沐

昨天去数人头了，有点迷惑，有的一家人进去买一包东西，有的一个人去买三四包，是应该按人头算呢还是按一包一包算？一包按晚餐15块，中餐8块算适中吗？另外一个taking号称11000的六天店，周一晚上只卖出大约500块的东西，还有继续点下去的必要吗？

灰太郎

数人头的误区就是逼着卖主找人头

沐沐

恩，今天周三下大雨，是周一晚上的一倍，真不敢相信是不是真的了。店的装修很漂亮，环境也不错，真不想放弃呀。

zhubaiyin

人头数什么问题也说明不了啊? 有这工夫还不如打会牌呢.......

starchu

估计LZ对fish&chips的生意不是很了解，fish and chips一般周一周二，生意会比较差，周四周五周六的生意最好，特别是周五，好的店基本可以做到平时5，6倍。你最好看看这个生意的每天的taking, 光数人头是不靠普的，有些鬼老家庭一次可以消费50左右，有些人也可以只消费2.5，光chips

[ 本帖最后由 starchu 于 2010-7-16 09:48 编辑 ]

宋恩明

数人头好比郭靖练武功，总比不数的好。
不过要数就好好数，不要数几小时，要数就数至少一星期。

野心男人

不可能知道确切的每个人消费多少钱。我们只能算个平均数。不考虑最大的单，不考虑最少的单。那么平均每个人消费差不多应该是12、3左右。
另外，建议你从周5开始数。11000的店，周5要晚上要5000+，周六、周日要 1200+ 周二 周三 周四 加上白天的平分剩下的taking。 当然周四要比前几天好。
如果周五到不了5000+  就没有必要看其他的日子了。 另外如果周一开工，那么就不能卖高价。因为好店面 的taking是 5天+两个半天的。如果算上周一 taking自然要高一些。
我说的参考一下。我只是盯了 F & C很久，但最终放弃了。(paopaobing(49))

沐沐

今天看了下这家店比一般店东西便宜不少，比我看到最贵的一家的鱼什么的至少便宜25%，这样薄利的店是好还是坏？感觉纯利都是靠辛苦做出来的有点不爽，不过也许好处是做稳了还有点涨价的余地？

沐沐

原帖由 starchu 于 2010-7-16 09:46 发表
估计LZ对fish&chips的生意不是很了解，fish and chips一般周一周二，生意会比较差，周四周五周六的生意最好，特别是周五，好的店基本可以做到平时5，6倍。你最好看看这个生意的每天的taking, 光数人头是不靠普的，有 ...

确实不了解，完全是生手，压力挺大。

墨轻如露

个人觉得数人头虽不是什么100%的精准方法，但是也未尝不是一个勤能补拙的办法~~

ECLF408

澳洲的小店赚钱靠什么，卖生意。
平日的生意只可过日子而已，赚的都是辛苦钱。

SZYZ

做过fish and chips店后，打死也不会再做了。

这句话，好好体会吧。

沐沐

我看的店老板自己切鱼，每天提前两个小时去店里切鱼炸鱼，难道没有切好的鱼供应吗，成本上同样卖价的鱼切好的进价会高多少？大家都是自己切的吗？

沐沐

原帖由 SZYZ 于 2010-7-16 21:54 发表
做过fish and chips店后，打死也不会再做了。

这句话，好好体会吧。

哎我lg还要做7天店呢，不过接了7天店的话我们打算不忙的时候选个人做manager一周顶个一两天，不知道行不行的通，会不会掉taking。

灰太郎

原帖由 沐沐 于 2010-7-16 21:59 发表


哎我lg还要做7天店呢，不过接了7天店的话我们打算不忙的时候选个人做manager一周顶个一两天，不知道行不行的通，会不会掉taking。

很多7天的店就是这么干的

沐沐

这么说我就放心了！

ilwoof11

Mark 12~13