教你如何做香肠

zhangxiaoli

很多人问我怎么做香肠，特开此贴。

第一步：
去肉铺买肠衣（一头猪的小肠大概可以做10KG的香肠），买最便宜的腿肉（有肥有瘦）

第二步：
切肉，就像平时炒菜用的那种大小即可
腌肉：将切好的猪肉，我拿10斤来说（注意，这是斤，不是公斤哦），10斤的肉，放3两烧酒（二锅头，黄酒不行），3两盐，1-2两糖，白胡椒1-2两（放黑胡椒也行），如果要放酱油，就少放点盐（我们没放酱油）

将放好料的肉，用你们的无敌神爪和啊和啊和啊和啊，然后放冰箱里放一天。
        
第三步
灌肠
提前几个小时把洗净的肠衣用水泡着，这样肠子就光滑些，好灌
妈妈找了一个大小合适的圆柱形管子，把肠衣套在这个圆管上，就往里面灌肉。
灌肉时肠子里面会有气体，拿根针把有气的地方戳个洞，气就跑出来，然后把肠子里肉挤挤紧。最后用绳子把香肠一截一截的分开即可

第四步
烘香肠
将香肠挂在壁炉前，或者电暖气前，烘一个星期，就可以吃到美味的香肠啦

第五步
如何吃香肠
我们广西版本吃香肠的方式是：米饭煮开时，将洗净的香肠放在饭上，待到饭熟时，美味的香肠也OK啦！

几点注意事项：
1. 强烈建议夫妻一起做香肠，别问我为什么，等你们做了，就知道我为什么这样说了
2. 家里有猫猫狗狗的注意了，每次做香肠的日子，就是猫猫狗狗的喜庆日子！它们时刻准备着下手，活动区域总是以香肠为中心的。趁我们没注意时，一根可爱的香肠被狗叼去，咸的狗狗猛喝水。
3. 如果挂在壁炉前面烘，别靠的太近，不然烤一个晚上，香味还没出来，老公就有理由偷吃了。

[ 本帖最后由 zhangxiaoli 于 2010-6-21 17:06 编辑 ]

Y叔

哪天跟着学

rongerchen

明天就去买来做！

chickensoup

准备把我妈从成都接来,她做腊肉香肠简直是不摆了.

yiyi331

偶妈妈也是这样教我滴，但是我忘记了多少肉要放多少盐多少高粱酒，打电话问妈妈她说忘了很多年都不做了买着吃就好。今天看见你的帖子我要马上动手试一下，然后会向大家汇报。呵呵

rongerchen

哪里去找圆柱形的管子呢

大胃

所料瓶把底儿去了，就能行吧

iami

东风

想起本山大叔的教导：你滴神！谁用谁知道。一般人我不告诉他。。。。(paopaobing(60))

原帖由 iami 于 2010-6-25 21:46 发表

pupil

肠衣买回来还需要用盐水再洗吗

zhangxiaoli

不用
已经清理干净了
在做香肠前，用冷水泡个把小时就好了

annali

谢谢LZ 一个还在研究的人感激啊。。。

叶紫

老公喜欢吃腊肠。但市场上的又不敢买（都是国内进口的）早就想自己做了。墨尔本东区，哪里能买到肠衣呢？boxhill呢？

想念冬天家里窗户上挂的那一串串香肠。。。

sk

请问LZ, 如果家里没有壁炉或者电暖气, 可以象腊肉那样拿出室外风干吗, 或者放烤箱可以吗?

mengxiaobao

好详细啊！谢谢版主了。回去试试

mengxiaobao

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