[其他] 鱼肉饺子简单篇 [复制链接]

发表于 2010-6-23 21:06 |显示全部楼层

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原帖由 Cactin 于 2010-6-23 14:38 发表
哇！我也是南方人，只会“包”饺子，都是去超市买现成的皮，没有尝过鱼肉的！恩！下个星期包~呵呵~

lz女儿很聪明，用那个egg cutter，用来出模--饺子皮？

是的，她喜欢把东西放在面皮上，套不同的形状，每次都玩得不亦乐科

发表于 2010-6-23 21:44 |显示全部楼层

给你提一个小小的意见

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算是建议吧
第一不要买basa做这个饺子，这个饺子必须拿海鱼做，如果没有鲅鱼，可以到springvale或者别的地方的鱼店，有一种鱼叫mackerl，叫马胶鱼，这种东西是鲅鱼近亲，好吃还不贵，比basa便宜
买回来沿着骨头切，然后那小勺子把鱼肉刮到碗里，然后用放橄榄油（正宗的应该放猪油，但是不健康），然后像做蛋黄酱一样，把鱼肉打发起来，然后和着韭菜，放一点猪肉，不吃肉也没事，放一点这个馅里全是鱼味

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jlhan

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发表于 2010-6-24 14:59 |显示全部楼层

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不知还有什么鱼好？

卡落琳0000

水晶靴族

发表于 2010-6-24 15:08 |显示全部楼层

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多谢分享学习了(paopaobing(88))

Tasmanzhu

发表于 2010-6-24 15:11 |显示全部楼层

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我好想说，LZ把菇写成茹了

发表于 2010-6-24 19:32 |显示全部楼层

饺子皮自己敢好

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实在不想敢，可以买那个第一食品厂的，比别的家做的好

发表于 2010-6-24 19:43 |显示全部楼层

这个鱼长的是这样的

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发表于 2010-6-24 19:44 |显示全部楼层

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Mountains

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发表于 2015-6-18 11:29 |显示全部楼层

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小姑娘现在都快十岁了吧！

Mountains

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发表于 2015-6-18 11:34 |显示全部楼层

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天津饭发表于 2010-6-24 18:43
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一威海人教我这么弄：不破腹，从鱼背上下刀纵向切开，勺子刮下背上的鱼肉用来做鲅鱼饺子馅儿。
这种办法就是干净利落全是好肉下来，不好的就是浪费，不过剩下的拿去炖了也行。

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麦饼

发表于 2015-6-18 12:10 |显示全部楼层

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chuy

发表于 2015-6-18 14:34 |显示全部楼层

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landwhelen

银靴族

发表于 2015-6-18 14:38 来自手机 |显示全部楼层

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包的真好！鱼肉饺子的调味料关键是花椒。

以前吃拔鱼饺子用花椒煮水放凉拌在肉里，楼主用的花椒油也是去腥提鲜的作用。

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Dark_Blue

铜靴族

发表于 2015-6-18 14:48 |显示全部楼层

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又见大连银

ItsThere

圣靴族

发表于 2015-6-18 17:05 |显示全部楼层

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landwhelen 发表于 2015-6-18 13:38
包的真好！鱼肉饺子的调味料关键是花椒。

以前吃拔鱼饺子用花椒煮水放凉拌在肉里，楼主用的花椒油也是去腥 ...

花椒水好东西，牛羊肉也要放。

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

79637963

木屐族

发表于 2015-6-18 17:41 |显示全部楼层

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天津饭发表于 2010-6-23 20:44
算是建议吧
第一不要买basa做这个饺子，这个饺子必须拿海鱼做，如果没有鲅鱼，可以到springvale或者别的地 ...

是马鲛鱼，英文是mackerel，它不是什么鲅鱼的近亲，它就是鲅鱼，只是叫法不同而已。

landwhelen

银靴族

发表于 2015-6-18 17:41 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2015-6-18 16:05
花椒水好东西，牛羊肉也要放。

谢谢加分。

今年每当在家吃火锅时，调料里加了点花椒油感觉很好吃。可能是涮羊肉的关系吧。

ItsThere

圣靴族

发表于 2015-6-18 17:44 |显示全部楼层

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79637963 发表于 2015-6-18 16:41
是马鲛鱼，英文是mackerel，它不是什么鲅鱼的近亲，它就是鲅鱼，只是叫法不同而已。 ...

国内沿海叫鲐鲅儿的跟mackerel有关系吗？

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

aukaola

发表于 2015-6-18 17:44 |显示全部楼层

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79637963

木屐族

发表于 2015-6-18 17:53 |显示全部楼层

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ItsThere 发表于 2015-6-18 16:44
国内沿海叫鲐鲅儿的跟mackerel有关系吗？

国内的鲐鲅儿学名是鲐鱼，因为和鲅鱼是非常相似的一种海鱼，两者很容易混淆，叫着叫着就成鲐鲅了。不过两种鱼的纲目科都是一样的，只是不同的种属而已。

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渔妇

金靴族

发表于 2015-6-18 18:47 |显示全部楼层

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LZ真贤惠。为了老公包鱼馅儿饺子。
不过，好像basa鱼大部分是进口的，生长地污染较重。

ruoruoma

发表于 2015-6-18 19:45 来自手机 |显示全部楼层

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喜欢小朋友

jeff117888

金靴族

发表于 2015-6-18 20:42 |显示全部楼层

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小美妞

lansehaiyang

发表于 2015-6-18 20:50 |显示全部楼层

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ItsThere

圣靴族

发表于 2015-6-18 22:16 |显示全部楼层

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79637963 发表于 2015-6-18 16:53
国内的鲐鲅儿学名是鲐鱼，因为和鲅鱼是非常相似的一种海鱼，两者很容易混淆，叫着叫着就成鲐鲅了。不过两 ...

谢谢科普！

别君去兮何时还，白鹿已老青崖间。。。

doracandy